S pljučne pečenke odreži maščobo in kožice, jo posoli, potresi s poprom, pretakni s surovo gnjatjo in slanino, ovij z vrvico ter daj v kožico na koščke korenja in peteršiljeve korenine. Polij jo z vrelo mastjo, prilij nekaj belega vina in peci; vmes jo polivaj. Medtem ko se hladi, vlij v dolg, ozek mčdel za pol centimetra visoko aspika. Ko se strdi, položi nanj okraske iz trdo kuhanega jajca, kaper, rdečega korenčka in jezika. Ravnaj kakor pri okrašenem gnjatnem pireju. Ko je vse strjeno, položi na aspik popolnoma mrzlo pečenko, ki si jo zrezala na rezine in vnovič stisnila. Zalij z aspikom, tako da bo meso pokrito, ter postavi na led. Ko se popolnoma strdi, pomoči model v toplo vodo, stresi meso na krožnik ter jed poljubno okrasi s peteršiljem, cve-tačo, paradižnikovo solato in drugim. Tudi mixed picles se dobro poda.