V dobro raztepena jajca zamešaj zdrob in peteršilj ter takoj zakuhaj z žličko vložke v vrelo juho. Vro naj pokriti počasi pri kraju štedilnika 15 do 20 minut.
Zdrobovi vložki brez masti
Read More
zakuhe
Ječmenček v juhi
Opran ječmenček prevri v vodi, stresi v vrelo juho in mešaj. Odišavi s strtim česnom, timijanom in peteršiljem. Vre naj pri kraju prav počasi približno dve uri. Proti koncu pridaj še na kocke zrezano klobaso ali svinjsko meso. Ne mešaj, ker se rado pripali.
Krompirjev ponvičnik
Umešaj mast in rumenjake; ko naraste, pridaj peteršilj, sol, pretlačen krompir ter rahlo zamešaj trd sneg beljakov z moko vred. Razravnaj za prst debelo na namazano pločevino in speci.
Ajdovi žganci s krompirjem
V slanem kropu skuhaj na tanke lističe zrezan krompir, zakuhaj moko in kuhaj pokrito 12 minut. Vse drugo kakor zgoraj.
Grahov sir
Kuhan, pretlačen grah in druge sestavine temeljito zmešaj in kuhaj ter uporabljaj kakor jajčni sir.
Pečenkina klobasa z drobnjakom
Spraži na masti čebulo in peteršilj, dodaj namočeno, ožeto zemljo, zmleto pečenko, poper in sol. V ohlajeno zamešaj 2 jajci in strt majaron. Posebej umešaj presno maslo in jajce, dodaj smetano in drobtine ter dobro premešaj. Prej pripravljeno zmes zvaljaj na deski,…
Krompirjevi cmoki ocvrti
Na maslu ocvri peteršilj, pridaj krompir in ga malo prepraži. Hladnemu primešaj jajce in moko ter oblikuj za oreh debele cmoke ali klobasice in rožičke, povaljaj jih v drobtinah in daj ocvrte k juhi ali tudi kot prilogo.
Gobova rižota
Riž kuhaj v vreli slani vodi 10 do 15 minut. Stresi ga na cedilo, oplahni z mrzlo vodo in dobro ocejenega daj na krožnik in razravnaj. Na masti spraži čebulo, pridaj očiščene, oprane in na kocke zrezane gobe. Osoljene duši do mehkega, dodaj riž in zelen peteršilj….
Riž v juhi
Opran riž zakuhaj v vrelo juho. Vre naj pičle pol ure. Lahko pa daš v kožico žlico masti in na kocke zrezano drobovje perutnine ter pičlega 1/4 l riža. Prepraži in zalij z juho ter kuhaj pol ure.
Bešamelovi krapčki
V 1/8 l vrele slane vode daj margarino. Ko se raztopi, zamešaj moko. Kuhaj in mešaj približno 2 minuti. Testo odstavi in še med vroče zamešaj jajca drugo za drugim. Testo mora biti gladko. Testo daj v vrečico in napravi na namazano pekačo majhne kupčke. Prvih 10 minut…
Paradižnikova rižota
Zarumeni na masti čebulo, dodaj maslo in riž ter zalij z vrelo juho ali s kropom, v katerega si pretlačila kuhan paradižnik ali prevrela mezgo. Preden napolniš model, zamešaj nastrgan parmezan.
Vranični vložki
Napravi jih kakor jetrne, le namesto jeter vzemi vranico.
Mesni zavitki — »grebenčk!«
Na masti zarumêni čebulo, pridaj peteršilj in zmleto pečenko ali pljuča (ali kake druge mesne ostanke) ter prepraži, da meso zadiši. Ko se nekoliko ohladi, umešaj jajce, strt majaron, poper, in če je treba, soli ter dodaj drob-tine z limoninimi olupki. Mehkejše…
Zdrobovi cmoki
Dobro umešaj margarino, pridaj jajce in med gladko testo zamešaj zdrob. Testo naj počiva 1/2 ure. Oblikuj cmokce, medtem po potrebi pomokaj roke. Kuhaj jih počasi 10 minut.
Ohrovtov ponvičnik
Rumenjake in mast penasto umešaj, prideni namočen, ožet kruh, na kocke zrezano svinino, na masti s čebulo in peteršiljem prepražen, na rezance zrezan ohrovt, poper in sol. Rahlo zamešaj sneg beljakov in moko, razravnaj na pripravljeno pločevino in speci.
Pečen pljučni štrukelj
Na maslu zarumeni čebulo, dodaj peteršilj in sesekljana pljuča ter prepraži. V ohlajeno zamešaj juho, jajce, strt majaron, poper in sol ter namazi razvlečeno testo. Potresi z drobtinami, zvij od dveh nasprotnih strani in speci.
špinačne ali paradižnikove krpice ali rezanci
Če omletnemu testu pridaš po okusu v električnem mešalcu zmešano špi-načo ali paradižnikovo mezgo, dobiš paradižnikove ali špinačne rezance ali krpice.
Testeni polžki
Ugneti testo kakor za rezance. Nareži za fižol debele koščke, podrgni vsakega posebej po robati deščici, da se narede polžem podobni zvitki. Zakuhaj jih v juho, nato naj vro 15 minut.
Ponarejeni mavrahi
K ohlajenemu bešamelu primešaj rumenjake, drobno sesekljana kuhana pljuča, sol, majaron, poper in sneg dveh beljakov z moko vred. Naredi poskusni cmok; če se ne razkuha, oblikuj iz testa drobne mavrahe, napravi s kuhalničnim držajem, ki si ga pomočila v moko, spodaj…
Navaden zdrobov ponvičnik
V polovico mleka razžvrkljaj jajce in sol, drugo polovico mleka zavri. Odstavi in urno zamešaj zdrob in primešaj hladno mleko z jajcem. Vlij na pomazano pločevino pol prsta debelo in speci.
Perutninska rižota
Napravi jo kakor telečjo, le namesto teletine daj na kocke zrezano drobovje perutnine. Želodčke prej skuhaj in z juho zalij riž.
Telečja rižota
Napravi jo prav tako kot gobovo, le da namesto gob dušiš na koščke narezano telečje meso.
Pečenkina klobasa z makaroni
Dolge, srednje debele makarone skuhaj na pol v slanem kropu. Medtem umešaj žlico masti z dvema rumenjakoma, dodaj namočen, ožet kruh in zmleto meso, ki si ga prej prepražila s čebulo in peteršiljem, dišave in sol. Na pripravljen prtič polagaj v beljake pomočene…
Mesni štrukelj
Na masti zarumêni čebulo, dodaj peteršilj in drobno sesekljane ostanke poljubnega mesa. Prepraži, da zadiši, dodaj drobtine in v malo ohlajeno zamešaj strt majaron, poper, sol, rumenjaka, juho in sneg beljakov. Namazi na razvlečeno testo, zvij od dveh nasprotnih…
Solnograške klobasice
Meso zmelji z mozgom in slanino, prav tako pečenko. V ohlajen bešamel vmešaj rumenjake, zmleto meso in pečenko, sol, poper in moko. Napravi poskusni cmok. Česevjuhi razkuha, dodaj še moke, če je v redu, napravi na deski, potreseni z moko, drobne klobasice in jih…
Možganov sir
Na maslu ocvri peteršilj in prepraži drobtine od dan starega kruha, dodaj očiščene možgane, orešek, poper in sol. Malo prepraži, zalij z juho in ko prevre, pretlači skozi sito. V ohlajenem razžvrkljaj jajca in ravnaj dalje kakor pri jajčnem siru.
Nadevana vranična klobasa
Maslo in jajce penasto umešaj, dodaj sol, mleko in drobtine. Razdeli v dva dela in primešaj enemu delu nastrgano vranico, majaron in poper. Rdeče testo naloži 10cm široko, 40cm dolgo na pripravljen prtič ter položi v sredo klobaso iz rumenega testa, ki si jo napravila…