Očiščeno in oplaknjeno gnjat osušimo in poiožimo za dober prst na debelo zvaljano kvašeno testo, ki ga zamesimo kot za navadni enotni kruh. Lahko zamesimo testo tudi brez kvasa. Gnjat s testom enakomerno obložimo in zadelamo, da se med peko ne more izcejati sok. 2.5 kg težko gnjat pečemo 3 ure v 180°C vroči pečici; 4 kg težko pa 5 ur. Ohlajeni gnjati odstranimo testo. V testu pečena gnjat je zelo sočna, zlasti če je bila na hitro prekajena in ne preslana.