Goveji jezik, svež ali prekajen, skuhaj in olupi. V kožici spraži na kocke narezano slanino in čebulo, dodaj narezano meso in jetra ter duši do mehkega. Ohlajeno meso skozi male luknjice dvakrat zmelji, osoli, popopraj in dobro zmešaj. Oblikuj štručko v obliki jezika….
Priprava kot za nadevan goveji jezik, le namesto jezika vzemi pečeno in narezano pljučno pečenko.
Kuhane rezance odcedi in na olju spraži čebulo, dodaj meso in duši tako dolgo, da se sok posuši. Med meso zamešaj paradižnikovo mezgo, česen, peteršilj, timijan, majaron, sol in poper ter prilij pol zajemalke juhe. Rimski lonec namaži z mastjo in ga izmenjaje nadevaj…
Očiščeni raci obžgi dlako in puh ob špiritnem plamenu, osoli in daj jo v vrečico, zavij in napravi z iglo luknjice. Položi račko na mrežico in peci pri 200° C. Na vsake 1/2 kg se računa poprečno 20 minut pečenja. Pečeno in razrezano račko zloži na ogret krožnik, kakor…
Na aluminijasto folijo daj košček margarine, na to opran, zbrisan, nasoljen in popopran krompir ter vsakega posebej zavij, položi na pekač in peci uro dolgo pri 180° C. Na mizo ga daj na krožniku, zavitega v folijo.
Postrvi očisti, na hitro operi pod tekočo vodo, odcedi in položi na krožnik, pokapaj jih z limoninim sokom, posoli in popopraj. Aluminijasto folijo namaži z margarino, potresi s čebulo in položi ribe, kot da bi plavale. Posebej zmešaj smetano, peteršilj, česen in sol…
Podobno lahko spečeš kokošja ali telečja jetra.
Potolčene zrezke posoli, popopraj, nadrgni s česnom, namaži z gorčico, obloži z slanino in po sredi zrezka naravnaj žlico riža. Zrezke zavij, zašpili jih z zobotrebcem ali jih poveži s poparjeno nitjo. Na dno rimskega lonca daj ša-lotko, prerezan korenček, na to pa…
Meso zabeli s čebulo, prepraženo na maslu, dodaj česen, peteršilj, poper, limonine lupinice, timijan, sol, vodo, na majhne kocke narezano slanino. Dobro pregneti, oblikuj kroglo, položi jo na aluminijasto folijo, previdno zavij, na pekaču peci 70 minut pri 220° C….
Očiščene postrvi posoli, nadrgni z začimbo curry, v trebušni votlini pa še s česnom in potresi s peteršiljem. Daj v vsako ribo košček presnega masla ali margarine. Položi jih na aluminijasto folijo, zavij in peci 45 minut pri 220° C. Postrezi z zeleno…
Poleg gosjih jeter so najbolj okusna telečja jetra. Zreži jih na prst debele zrezke in položi jih drug na drugega na aluminijasto folijo. Med posamezne zrezke daj narezano čebulo, na vrh pa strok česna. Zrezke zavij tako, da sok ne bo mogel uhajati. Položi jih na…
Zrezke potolči, najbolje z dlanjo in jih položi na razgreto dno specialne ponve ali ponve z debelim dnom. Peci jih brez masti in tekočine 5 do 10 minut, obrni jih, lepo rumeno zapeci še na drugi strani. Pečene zloži na ogret krožnik, posoli, popopraj, če hočeš, in…
Goveje stegno osoli, popopraj, nadrgni s česnom in gorčico. Položi ga v oplaknjen rimski lonec. V ponvi prepraži na olju in slanini čebulo, dodaj paradižnikovo mezgo, smetano in papriko. Ko prevre, polij po mesu, lonec pokrij in peci pri 200° C dve uri.
Zarebrnice nasekaj, posoli, popopraj, potresi s kumino in nadrgni s česnom. Na dno rimskega lonca položi na štiri dele prerezano čebulo in paradižnik, na to pa pripravljeno meso. Lonec pokrij in potisni v hladno pečico. Peci dve uri pri 220° C. Četrt ure pred koncem…
Krompir posoli, dodaj poper, kumino, muškat, smetano in sir. Zmešaj in stresi v oplaknjen rimski lonec, pokrij in peci 35 minut pri 200° C. Krompir postrezi s solato.
Svinjski flam obreži, da dobiš lepo obliko, obreznine zmelji. Kruh zreži na kocke, dodaj drobno sesekljano čebulo, kislo kumarico, strt česen, poper, majaron, zelen peteršilj, gorčico, jajci in obreznine. Dobro premešaj in osoli. Flam zareži, da dobiš vrečico, osoli,…
Meso oblikuj in odstrani rebra, osoli, daj ga v pripravljeno vrečico in dobro zavij. Na gornji strani napravi v vrečico luknjice s šivanko, da bo med peko uhajala para. Položi meso na mrežico v pekaču in peci 70 minut pri 200° C. Pečeno meso odvij, nareži in postrezi…
Očiščene postrvi ali kake druge ribe nasoli, nadrgni z ribjo začimbo in v trebušno votlino daj košček presnega masla in peteršilj. Postrvi položi na aluminijasto folijo tako, kot da bi plavale. Vsako posebej zavij in robove podvij, da ne uhaja ribji sok. Peci jih pri…
čebule, žlička začimbe curry, liter kostne juhe, sol. Na masti praži čebulo; ko je malo rumena, dodaj riž in praži, da postane steklen in čebula rumena. Zamešaj začimbo curry in zalij z juho, osoli. Vre naj pri majhnem ognju 20 do 30 minut.
Piščanca posoli in daj v trebušno votlino šopek peteršilja in presno maslo, položi ga v lonec, pokrij in peci 90 minut pri 220° C. Ko je pečen, odlij sok v kožico in zamešaj podmet iz jedilnega škroba ali moke. Dodaj očiščene in na tanke listke narezane gobe, česen,…