V zelo trd sneg beljakov vtepi sladkor, zamešaj orehe in peci v pomazani posodi pol ure. Namesto orehov lahko vzameš mandeljne, lešnike ali kokosove kosmiče.
Orehov narastek na hitro
Read More
lesniki
Ovseni poljubčki, drugi
Kosmiče spraži na olju z žlico sladkorja zlato rumeno in ohladi. Napravi trd sneg, dodaj sladkor, sol, lešnike in kosmiče. Na namazan pekač polagaj kepice in jih speci pri 150° C.
Lešnikov kipnik, drugi
K penasto umešanemu maslu zamešaj rumenjake in sladkor, in ko naraste, dodaj oluščene, zmlete lešnike, z rumom ali pomarančnim sokom ovlažene drobtine, trd sneg 5 beljakov, napolni z zmesjo pomazan model in skuhaj v sopari. Kuhan kipnik zvrni na krožnik in ga polij z…
Kavni hlebčki
Sladkor oblij s kavo in ga počasi kuhaj tako dolgo, da odleti mehurček, če ga pihneš skozi žico. Kuhan sladkor urno zamešaj med trd sneg beljakov in primešaj lešnike. Z žlico polagaj na pločevino, pomazano z voskom, majhne hlebčke in jih peci v ohlajeni…
Lešnikov zvitek
Napravi ga kot orehov zvitek, le namesto orehov vzemi lešnike.
Pečen makov štrukelj
Makov štrukelj napravi kakor lešnikovega, le namesto lešnikov popari 4 dl stolčenega ali zmletega maka. Razvlečeno testo polij prej s presnim maslom in potresi z drobtinami.
Sadne kroglice
V kožici mešaj 10 minut beljake s sladkorjem. Prideni na tanke lističe zrezane smokve, dateljne, sesekljane rozine in pinjole, lešnike in mandeljne, kutinov sir, pomarančne in limonine lupine. Ovlaži z rumom ali limoninim sokom, mešaj in praži na štedilniku, dokler ni…
Praženi mandeljni
Kuhaj sladkor z vodo. Pene pobiraj. Dobro zbrisane in v pečici močno posušene mandeljne stresi v očiščen sladkor in jih mešaj, brž ko se začne gostiti, tako dolgo, da se mandeljni osušijo. Nato jih poberi v skledico, sladkor pa prevri z žlico vode, stresi mandeljne…
Lešnikov štrukelj
Lešnike popari z vrelo smetano; ko se ohladijo, prideni sladkor, rumenjaka in trd sneg beljakov. Namaži s tem razvlečeno testo, zvij ga in ravnaj dalje kakor pri drugih štrukljih.
Florentinska torta
Rumenjake in sladkor mešaj pol ure. Primešaj trd sneg vseh beljakov in moko ter speci v tortnem mčdlu 4 kolobarje. Ali pa speci vso zmes in potem ohlajeno torto zreži na 4 kolobarje. Mešaj presno maslo s sladkorjem, da naraste, primešaj trd sneg 3 beljakov; temu…
Tirolski lešnikov štrukelj
Presno maslo rahlo umešaj z rumenjaki in sladkorjem, prideni smetano in vzhajan kvas ter zamešaj polagoma moko. Vtepaj tako dolgo, da se testo loči od kuhalnice, in postavi na malo topel prostor, kjer naj vzhaja približno 2 uri. Lešnike polij z vrelo smetano. Ko se…
Lešnikove paličice
Testo razvaljaj in razreži na dva prsta široke in primerno dolge ploščice. Peci jih pri 180°. Pečene namaži z raztopljeno in z lešniki pomešano čokolado. Stisni dva in dva skupaj in jih na enem koncu pomoči v čokoladni obliv. Čokoladi in lešnikom zamešaj po okusu…
Lešnikovi krapci
Trd sneg beljakov stepi s sladkorjem in zamešaj lešnike. Nadevaj na pločevino, pomazano z voskom, okrogle krapce in jih speci v malo vroči pečici.
Krojaška torta
Maslo mešaj z rumenjaki in sladkorjem. Ko močno naraste, prideni trd sneg vseh beljakov, čokolado in mandeljne. Peci zmes v pomazanem modlu približno tri četrt ure. Ohlajeno torto nadevaj v sredini in jo okrasi po vrhu s temle nadevom: gladko zmešaj v kotličku za sneg…
Limonina torta
Stepaj cela jajca s sladkorjem, dodaj topel limonin sok in potem stepaj nad toplo vodo tako dolgo, da se testo segreje približno na 55°. Odstavi in še stepaj, da postane lepo penasto. Zamešaj moko. Peci pri 180° 50 minut. Pečeno in ohlajeno torto večkrat prereži. Za…
Dunajska torta
Penasto umešaj presno maslo z rumenjaki in sladkorjem. Primešaj sneg 7 beljakov in moko ter speci tri enake kolobarje. Enega namazi z marelično marmelado in ga pokrij z drugim; tega namazi z jagodno ali kakšno drugo marmelado, položi nanj tretji kolobar in ga oblij s…
Izvrstna torta, druga
Presno maslo, sladkor in rumenjaka mešaj, prideni ogreto čokolado in jo naglo primešaj s kavo vred. Mešaj, da se dobro speni in naraste. V hladno belo kavo pomakaj posamez francoske piškote, nalagaj jih po vrsti v tortni model, pomazan s presnim maslom, razravnaj po…
Lešnikov ali mandeljnov sladoled
Pripravi vse kakor za vaniljev sladoled, le v mleku z vaniljo kuhaj še stolčene lešnike ali mandlje, ki jih precedi skozi prtič k umešanim rumenjakom.
Čokoladni kipnik, drugi
Mešaj maslo z rumenjaki in dodaj ogreto čokolado in sladkor z vaniljo. Ko močno naraste, primešaj z mlekom napojene drobtine, sneg vseh beljakov, mandeljne ali lešnike, rahlo premešaj in napolni z zmesjo pomazan model. Počasi kuhaj v sopari tri četrt ure.
Lešnikova potica
Mešaj smetano s sladkorjem in rahlo primešaj trd sneg beljakov. To namaži na razvaljano testo, potresi z lešniki in drobtinami in tesno zvij. Daj v pomazan model in postavi na toplo, da vzhaja. Pomaži nato potico z jajcem in jo speci.
Kroglice iz smokev
Smokve operi, osuši s prtičem in zmelji. Prideni sladkor, nekoliko limoninega soka in lupin ter zamešaj lešnike ali orehe. Napravi drobne kroglice in jih povaljaj v raztepenem beljaku. Ko se nekoliko osuše, jih posuj s kristalnim sladkorjem.
Češpljeva salama
Češplje in fige zmelji, dodaj sladkor in zrezane lešnike ali orehe. Napravi salamo in jo povaljaj v kristalnem sladkorju.
Sladoled s praženimi mandeljni ali lešniki
Napravi vse kakor za vaniljev sladoled. Zrezane mandeljne ali lešnike opraži s sladkorjem, ohlajene dobro stolci in skuhaj z mlekom in vaniljo. Precedi skozi gost prtič in hladno primešaj mrzli kremi ter vlij v puščico.
Dobri rogljiči
Hladno kvašeno testo razvaljaj, ko je že vzhajano, pol cm debelo. Nareži kvadratne ploščice in nadevaj nanje marmelado ali lešnikov nadev, nato jih zvij v rogljiče. Zloži jih na pomazano pločevino, pomaži z raztepenim jajcem ali beljakom in potresi s sladkorjem ali…
Plošče s snegom
Maslo penasto umešaj in mu primešaj polagoma rumenjake in sladkor, rum, mleko in polovico moke. Drugo polovico moke presej s praškom in zamešaj med zmes s trdim snegom 4 beljakov. Testo raz ravnaj cm visoko na poma-zano pločevino in ga počasi peci. Pečeno namaži z…
Pišingerjeva torta, druga
Rumenjake in sladkor penasto umešaj, nato zamešaj trd sneg vseh beljakov in moko. Razravnaj testo za nožev rob debelo na pomazano, z moko potreseno pločevino in rumeno speci. Pečeno ploščo spodreži s tankim nožem. Ko so vse plošče pečene, jih zreži na enake…
Kostanjev kipnik
Mešaj maslo, rumenjake in sladkor. Ko penasto naraste, primešaj pretlačen kostanj, trd sneg 5 beljakov in z njim vred lešnike. Kipnik skuhaj v sopari, nato ga zvrni v skledo in oblij ali obloži z jagodovo peno.