Med penasto umešano margarino dodaj sladkor in ogreto ali zribano čokolado ter rum.
Čokoladna krema, tretja
Read More
rum
Kompot iz melone
Dozorelo, bolj trdo melono olupi, ostrži, kar je mehkega, in zreži na kocke. Sladkor skunaj z vodo, sokom in lupinami limone in ga zlij v skledo na melo-nine kocke. Pokrij za pol ure. Odcejen sok gosto pokuhaj, ohladi in hladnega zlij v stekleno skledo na melone. Ali:…
Krapi s smetano
Razžvrkljaj smetano, sladkor in rumenjake, prideni rum in sol ter vlij s kvasom vred v moko. Vse dobro premešaj, dobro vtepi in postavi na toplo, da vzhaja. Dobro vzhajane krape ocvri na masti ali olju.
Masleno testo
Potrebujemo: 1/4 kg moke, 1/4 kg margarine, sol, 2 žlici ruma, kisa ali vina, rumenjak, hladno vodo.nnMed margarino zgneti 2 žlici moke in oblikuj ploščo. Iz ostale moke, soli, rumenjaka, ruma in hladne vode zamesi vlečeno testo, malo bolj trdo kot tisto, ki ga…
Kraljeva pogača
Mešaj presno maslo z rumenjaki in s sladkorjem. Ko se speni, dodaj rum, mandeljne, citronat, rozine, trd sneg beljakov in s snegom vred rahlo zamešaj moko. V pomazanem modlu peci počasi tri četrt do uro dolgo.
Bešamelov kipnik
Mešaj maslo z rumenjaki in sladkorjem. Ko je penasto, dodaj trdo ožeti žemlji, rozine, mandeljne in limonino lupino. Rahlo zamešaj trd sneg vseh beljakov in napolni z zmesjo pomazan model; kipnik kuhaj v sopari 3/4 ure. Kuhanega zvrni v skledo in ga obloži z vinskim…
Sadni puding, drugi
Skuhaj puding in še med vročega zamešaj rozine, orehe in rum. Puding vlij v skodelice, okrasi ga s tolčeno sladko smetano in piškotnimi cevkami.
Jagodova hladetina
Jagodov odcedek, precejen limonin sok, barvo, pripravljeno žeiatino zmešaj, vlij v pripravljen model in postavi na hladno, da se strdi. Po okusu lahko prideneš tudi ruma. Če vzameš sok svežih jagod, skuhaj in izčisti 35 dkg sladkorja s 1/2 l vode in vlij vrelega na…
Ocvrte marelice
Velike, dobro zrele, a še čvrste marelice olupi, prekolji čez pol, potresi s sladkorjem in pokapaj z rumom ter za uro dolgo pokrij. Stresi marelice na rešeto, da se odtečejo, nato jih pomakaj z vilicami v jajčno testo, potem v vročo mast, da se ocvro. Odtečenemu soku…
Kremova torta
Rumenjake in sladkor penasto umešaj, prideni trd sneg vseh beljakov, zamešaj moko in speci iz tega na namazanem tortnem dnu 5 listov. Za kremo umešaj rumenjake s sladkorjem, prilij mleko in med stepanjem zgosti v vreli vodi. V vročo kremo prideni v vodi zmehčano,…
Dobri krapi
Maslo, sladkor in rumenjake penasto umešaj z dišavami, prilij mleko, mešaj in grej na vročem; zavreti ne sme. Prideni sol in rum in mlačno vlij v moko h kvasu. Vse dobro zmešaj in vtepi testo kakor prej. Nato ravnaj tako, kakor je povedano pri prejšnjih krapih.
Kostanjev sladoled
Olupi kostanju obe koži in ga mehko skuhaj. Odcedi ga in pretlači skozi ži-mnato sito. Sladkor skuhaj z vodo in ga izčisti. Nato ga ohladi, primešaj kostanj in temeljito zmešaj. Smetano speni v sneg, zamešaj kostanj, prideni liker ali rum in malo vode, daj v pušico in…
Lipov čaj
V 1/4 l vrele vode deni toliko posušenega lipovega cvetja, kolikor ga primeš s tremi prsti. Vre naj 5 minut. Nato ga odcedi, prideni nekaj koščkov sladkorja in precejeni sok pol limone. Lahko prideneš še žličko ruma.
Lešnikov kipnik, drugi
K penasto umešanemu maslu zamešaj rumenjake in sladkor, in ko naraste, dodaj oluščene, zmlete lešnike, z rumom ali pomarančnim sokom ovlažene drobtine, trd sneg 5 beljakov, napolni z zmesjo pomazan model in skuhaj v sopari. Kuhan kipnik zvrni na krožnik in ga polij z…
Nadevane čokoladne kroglice
Z vodo polit sladkor postavi na toplo, da se raztopi in zavre. H kuhanemu prideni čokolado, orehe in rum ter oblikuj kroglice. V sredo kroglice vtisni kandirano češnjo ali višnjo, pomoči jo v čokoladni led in povaljaj v sesekljanih pistacijah ali zelenih…
Tutti-frutti
Dno steklene sklede obloži s piškoti in jih poškropi z rumom. Nanje položi dobro odcejten poljuben kompot, nalij z mlačno vaniljevo kremo in postavi na hladno. Postrezi močno ohlajeno. Lahko jo garniraš s spenjeno smetano in kandiranim sadjem.
Pisana sladica
Umešaj rumenjake s sladkorjem, prilij mleko in zgosti, tako da mešaš v vreli vodi. Zgoščeni kremi prideni v vodi namočeno, ožeto želatino; ko se raztopi, precedi kremo v skledo. Večkrat jo premešaj. V ohlajeno zamešaj rum in spenjeno smetano. Okrogel, gladek model…
Korenčkova pogača
Sesekljaj v moki presno maslo, nato ga stri z valjarjem, prideni še druge dodatke in umesi testo, ki naj uro dolgo počiva. Korenčku primešaj orehe, drobtine, razmešane rumenjake, sladkor, raztopljeno maslo, pecilni prašek, sol in rum ter zamešaj trd sneg beljakov….
Sadni kruh, drugi
Zreži sadje precej na debelo, polij ga z rumom in pokrij čez noč, da se napoji. Drugi dan napravi iz beljakov sneg, vtepi vanj sladkor in dodaj rumenjake. Ko je dobro razmešano, prideni krompirjevo in pšenično moko ter zamešaj sadje. Napravi podolgasto štruco in jo…
Sadna torta
Penasto umešaj margarino z jajci in sladkorjem, dodaj limonine lupine, rum, mleko in rahlo zamešaj moko s pecilnim praškom. Testo speci za prst visoko v modlu za sadne torte. Peci ga pri 190° 30 do 40 minut. Na ohlajeno torto naloži pomarančne, ananas ali bananine…
Sadne kroglice
V kožici mešaj 10 minut beljake s sladkorjem. Prideni na tanke lističe zrezane smokve, dateljne, sesekljane rozine in pinjole, lešnike in mandeljne, kutinov sir, pomarančne in limonine lupine. Ovlaži z rumom ali limoninim sokom, mešaj in praži na štedilniku, dokler ni…
Radeckega riž
Skuhaj riž v vreli vodi, a pazi, da ostanejo zrna cela. Nato ga odcedi, oblij s hladno vodo in spet dobro odcedi na cedilniku. V kožici speni maslo in zarumeni sladkor. Prilij rum in pokuhaj, nato primešaj riž in odstavi. Razravnaj riž za prst visoko v pomazan tortni…
Orehovi kolački
Moko, maslo, sladkor in zmlete orehe zmešaj, sesekljaj in zdrobi z valjarjem. Dodaj rumenjake in rum ter pogneti v testo. Testo naj pol ure počiva, nato ga razvaljaj za pol cm debelo, izkroži kolačke, položi na vsakega drugega pol orehovega jedrca, pomaži jih z…
Kruhov kipnik, drugi
Maslo, rumenjake in sladkor mešaj; ko je že močno spenjeno, prideni z rumom ali žganjem napojene drobtine z dišavami, moko s presejanim pecilnim praškom in zamešaj trd sneg vseh beljakov. Stresi v namazan, z moko potresen model in kuhaj kipnik v sopari uro dolgo….
Pomarančna sladica
Pomaranče olupi (tudi belo kožico) in jih zreži na kolesca. Sok, ki se je natekel, odlij in zmešaj z maraskinom ali rumom. V stekleno skledo naloži vrsto piškotov ali na primerne kosce zrezan biskvit; prej ga rahlo pomoči v sok z maraskinom. Na piškote naloži…
Kompoti v sladkorju in oslajenem kisu borovničev kompot
Sladkor, ki si ga dala v vročo vodo, mešaj na toplem štedilniku tako dolgo, da zavre. Dodaj borovnice, rahlo premešaj; ko zavrejo, naj vro 5 minut. Potegni jih na rob štedilnika, prilij rum in zamešaj konzervan. Pusti pokrite še 5 minut, nadevaj v ogrete kozarce,…
Rumovi polmeseci
Dobro umešaj margarino, izmenjaje dodajaj rumenjake in sladkor, dodeni sneg in z njim zamešaj moko, pomešano s čokolado in pecilnim praškom. Testo razravnaj za prst debelo na pekač, namazan z mastjo in potresen z moko. Peci ga pri 200° 20 minut. Še vroče testo polij z…