V prostorni kozici speni presno maslo s sladkorjem, prilij vino, dodaj cimet in olupljena, na polovice zrezana jabolka. Duši pokrita približno 20 minut. Ko se zmehčajo, jih nekoliko ohladi, zloži v stekleno skledo in nabodi z mandeljni, opraženimi s sladkorjem….
Žganje imenujemo destilate iz alkoholnih pijač ali sadne brozge. Vsebuje 25 do 72% alkohola. Žganje, destilirano iz vina, imenujemo vinjak ali konjak. Iz sliv dobimo slivovko, iz višenj maraskin, iz brinovih jagod brinovec, iz jabolk sadjevec, iz grozdnih tropin…
Iz moke, pecilnega praška, margarine, sladkorja, rumenjakov in smetane napravi krhko testo. Počiva naj 15 minut, potem ga razvaljaj za prst debelo. Položi ga na pekač in napol speci. Na to položi razpolovljena, olupljena, kuhana in ohlajena jabolka. Potrosi jih z…
Olupi 10 pomaranč, kolikor moreš čisto, in sicer obe koži, in jih zreži na koleščke; pečke odstrani. Vlij nanje toliko vode, da bodo pokrite, in prideni še tanke lupine ene pomaranče. Postavi na štedilnik in kuhaj, da se kolesca zmehčajo, nato odcedi sok in ga…
Iz beljakov napravi trd sneg, polagoma dodajaj sladkor, rumenjake, limonino lupino in nazadnje smetano. S tem namaži razvlečeno testo, potresi z jabolki, rozinami, ki pa jih lahko opustiš, in testo zavij od obeh strani, položi štrukelj na pekač, namazan z mastjo, in…
Izberi brusnice in jih kuhaj v sopari, da se zmehčajo. Nato jih precedi in vzemi za vsak liter soka 80 dkg sladkorja. Vse drugo kakor pri jabolčnem želeju.
Dozorela, a še zelena jabolka operi, razreži na krhljičke, muho in peclje odstrani. V dobro pološčeni kožici jih zalij z vodo, tako da so skoraj pokrita, in jih počasi kuhaj, da se zmehčajo, a ne razkuhajo. Potem jih precedi na platnenem prtiču, ki ga privežeš na noge…
Olupljena, razrezana jabolka duši z vinom, sladkorjem in dišavami. Nato jih pretlači in penasto umešaj, dodaj limonin sok in ohlajeno omako postrezi k pečeni perutnini,
Skuhaj jabolka za jabolčni kompot. Odcejena pretlači. Vodo pokuhaj na polovico, prideni oprane rozine ter pokrito počasi kuhaj, da se rozine napno. Nekaj vode zamešaj med ohlajeno čežano in jo nakopiči v stekleno skledo, lepo poravnaj in zapeci z razbeljeno lopatico….
Jabolkom odstrani pecelj, muho injih razreži na krhlje, skuhaj jih z dodatkom zajemalke vode in pretlači. Jabolčni čežani dodaj limonin sok in lupinico ter mešaj na vročem. Počasi dodajaj sladkor. Kuhano marmelado še vročo na-deni v ogret kozarec in zaveži.
Na rezance zrezano, v okisani vodi splaknjeno in odcejeno zelje duši na masti s čebulo tako dolgo, da upade. Prilij vino in kis, dodaj nastrgano jabolko in sol ter duši še 3/4 do uro dolgo. Zelje nakopiči v skledo in ga obloži z dušenimi jabolki, ki si jim peščišče…
Jabolčne olupke, peščišče, na krhlje narezana jabolka daj v dobro pološčen lonec in nalij toliko vode, da je pokrito, in prevri. Ohladi in precedi. Precejeno vodo daj v kozarec in pokrij z gazo ali redko tkanino. Postavi ga na toplo (20 do 25° C). Kadarkoli lupiš…
Razgrej maslo, ocvri v njem drobtine, prideni jabolka, sladkor in dišave ter praži, dokler se jabolka ne zmehčajo in sok posuši. Jabolka morajo biti sočna. Dodaj oprane rozine, jajce, če je zmes redka, nekoliko drobtin. Razvaljano testo nadevaj v primerni razdalji z…
Češnjev štrukelj napravi tako kakor jabolčnega, le namesto z jabolki ga potresi s češnjami.
Dobro oprana suha jabolka namakaj čez noč v hladni vodi, tako da jih voda pokriva. V tej vodi jih tudi kuhaj; dodaj ji sladkor in dišave. Vro naj počasi. Posebno pazljivo kuhaj jabolčne obročke. Te zloži v plitvo skledo, v izdolbene peščišča pa položi vkuhane…
Iz jabolk izreži peščišče in jih zmehčaj v oslajenem kropu, nato na rešetu od-cedi in ohladi. Masleno testo razvaljaj kakor za debele rezance in razreži na kvadrate ter pomaži z jajcem. Peščišča jabolk napolni z marmelado in položi jabolka v sredo kvadratov. Primi…
Prerezana jabolka duši z vsemi dodatki; ko se zmehčajo, jih pretlači skozi sito. Z njimi namaži pečene omlete.
Penasto umešaj margarino z jajci in sladkorjem, dodaj limonine lupine, rum, mleko in rahlo zamešaj moko s pecilnim praškom. Testo speci za prst visoko v modlu za sadne torte. Peci ga pri 190° 30 do 40 minut. Na ohlajeno torto naloži pomarančne, ananas ali bananine…
Maslo in rumenjake penasto umešaj s sladkorjem, primešaj rahlo ožete žemlje, mandeljne ali drobtine dan starega kruha in trd sneg vseh beljakov. Polovico zmesi daj v pomazan, z drobtinami potresen model, pokrij z oblati, potresi z jabolki, rozinami in sladkorjem,…
Sveže sadje nekoliko osladi s stolčenim sladkorjem, jabolka pa z medom. Razžvrkljan jogurt lahko zmešaš tudi z limoninim, pomarančnim ali drugim sadnim sokom. Dodaš mu lahko tudi iztisnjen, precejen sok paradižnika, zélene, rdečega korenčka, pese in druge…
Kokosovo moko spraži zlato rumeno. Med ohlajeno zamešaj 10 dkg sladkorja, drobtine, limonino lupino, smetano in rozine. Opranim jabolkom odstrani peščišče in jih nadevaj s pripravljenim nadevom. Polagaj jih drugo poleg drugega na pekačo in polij z 1/8 l mleka. Pečene…
Nekoliko uležane kutine obriši, daj v dobro pološčen lonec in nalij toliko vode, da so skoraj pokrite, ter jih skuhaj do mehkega. Potem jih olupi, pretlači skozi precej gosto sito in zmeri sok. Za liter soka natehtaj 70 dkg do 1 kg sladkorja. Sladkor pomoči z malo…
Žvrkljaj mleko, sol, sladkor, jajca in moko ter stresi gladko testo na vročo mast, potresi ga z jabolki in speci. Nato ga razreži na kose in potresi s sladkorjem.
Jabolka olupi, izreži peščišče in jih zreži na cm debele koleščke; te potresi s sladkorjem. Vino, rumenjaka in jajci razžvrkljaj s sladkorjem in dodaj toliko moke, da bo testo kakor za vlite rezance. V to testo pomakaj z vilicami jabolka in jih v maslu rumeni ocvri….
Med skuto zamešaj sladkor, sol, limonin sok in lupine, rozine, jajci in smetano. Testo razvaljaj in nadaljuj kakor pri jabolčnem zvitku.
Dušenemu zelju prideni namesto jabolk 3 do 4 kuhane, pretlačene paradižnike. Kisa daj malo ali sploh ne.
Kruh zakvasimo s tovarniškim kvasom, z domačimi drožmi, tj. z vzhajanim testom od prejšnje peke, ali z vinskimi drožmi — kravajci — ki jih napravimo v jeseni iz prosene ali koruzne moke in kipečega vinskega ali jabolčnega mošta. Kruh, ki ga zakvasimo z domačimi ali…