Razdeli po dolgem srnin hrbet in nareži posamezne zarebrnice. Oblikuj jih, prikrajšaj rebro in hrbtno kost, potolči, preslanini, posoli, povaljaj v moki in naglo speci v vreli masti. Ko so pečene, odlij maščobo, prideni presno maslo, vino, pimento in poper ter prevri….
Dozorelo, bolj trdo melono olupi, ostrži, kar je mehkega, in zreži na kocke. Sladkor skunaj z vodo, sokom in lupinami limone in ga zlij v skledo na melo-nine kocke. Pokrij za pol ure. Odcejen sok gosto pokuhaj, ohladi in hladnega zlij v stekleno skledo na melone. Ali:…
V pravi meri ugodno delujejo kot poživilo in napravijo zato jed lažje prebavljivo. Jedem dajo tudi prijeten vonj in okus. V preveliki količini pa škodujejo organizmu in pokvarijo jedem osnovni svojevrstni okus.nnNajnavadnejši tuji dišavi sta beli in črni poper. Beli…
Odojka očisti, pod tekočo vodo ga na hitro oplakni in nadrgni s soljo in začimbo za pečenje. V trebušno votlino položi pivsko steklenico in zašpili. Položi odojka na mrežico v pekaču in namaži ga z maščobo. Ušesa in rep mu zavij s papirjem. V začetku peci pri 200° C,…
Iz moke, margarine, sladkorja in rumenjaka napravi krhko testo. Zvaijaj ga natanko in izkroži hlebčke. Napravi trd sneg in počasi dodajaj sladkor in limonin sok. Na vsak hlebček daj z žličko malo nadeva in speci pri 190 °. Ohlajene namaži z marmelado in stisni dva in…
Skrbno očiščenim gobam odreži kocene in jih drobno sesekljaj ter prepraži s presnim maslom in peteršiljem. Ohlajenim dodaj nekaj več ocvrtih drobtin, kot je gob, sesekljan česen in sesekljano slanino. Osoli. Gobe naloži v pomaščeno nepregorno posodo ter vsako zvrhano…
Dobro zrele in prebrane jagode pretlači skozi gosto sito, da tako odstraniš grenke peščice, ki so na jagodah. Sladkor polij z litrom vode in s precejenim limoninim sokom, skuhaj ga do 5. stopnje in dodaj pretlačene jagode. Pridno mešaj. Polni, ko je marmelada kuhana…
Skuhaj očiščeno glavo z jušno zelenjavo. Izloči kosti, meso pa zreži na kosce. Razgrej mast, zamešaj moko in napravi rumeno prežganje, zalij ga z juho, v kateri si kuhala glavo, prideni limonino lupino in stlačen majaron ter pokuhaj. Prideni meso, prevri, preden…
Marelice olupi, razpolovi, odstrani koščice in jih posuj s sladkorjem. Breskve polij z vrelo vodo, potegni z njih kožo, zreži jih na rezance in posuj s sladkorjem. Olupljene, na rezine zrezane hruške prevri v oslajenem kropu z limoninim sokom. Nato jih ohladi in…
Sir zmešaj z jajcema, smetano, sladkorjem, prideni limonino lupino, sol in drobtine, dobro premešaj in namaži na omlete; omlete polagaj v namazano kožico. Nadaljuj in končaj kakor pri orehovi potici.
Iz beljakov napravi trd sneg, polagoma dodajaj sladkor, rumenjake, limonino lupino in nazadnje smetano. S tem namaži razvlečeno testo, potresi z jabolki, rozinami, ki pa jih lahko opustiš, in testo zavij od obeh strani, položi štrukelj na pekač, namazan z mastjo, in…
Tanke rezine žemlje naloži drugo poleg druge v pomazano kozico ali nepre-gorno posodo, potresi jih z rozinami in polij s smetano, žvrkljano z jajci, sladkorjem, limonino lupino in z drobcem soli. Večkrat spodlij in znova polij, da se žemlje napojijo in narastejo. Po…
Pripravi artičoke kakor prej. Kuhaj pokrite v slani vodi tako dolgo, da lahko izpuliš list. Odcedi jih in oblij v ogreti skledi z vročim presnim maslom. Užiten je samo mehki del listov. Dno artičoke pokapaj z limoninim sokom ter potresi s soljo in poprom.
Jabolkom odstrani pecelj, muho injih razreži na krhlje, skuhaj jih z dodatkom zajemalke vode in pretlači. Jabolčni čežani dodaj limonin sok in lupinico ter mešaj na vročem. Počasi dodajaj sladkor. Kuhano marmelado še vročo na-deni v ogret kozarec in zaveži.
Osnaži in prav tanko olupi majhne, trde gobe jurčke. Vsako daj sproti v vodo, v kateri je malo limoninega soka, da ne porjave. Majhne pusti cele, pri večjih gobah pa, če so trde, odreži kocen od klobuka in jih prekolji čez pol. (Velike in mehke gobe niso za…
Postrvi očisti, na hitro operi pod tekočo vodo, odcedi in položi na krožnik, pokapaj jih z limoninim sokom, posoli in popopraj. Aluminijasto folijo namaži z margarino, potresi s čebulo in položi ribe, kot da bi plavale. Posebej zmešaj smetano, peteršilj, česen in sol…
V 1/4 l vrele vode deni toliko posušenega lipovega cvetja, kolikor ga primeš s tremi prsti. Vre naj 5 minut. Nato ga odcedi, prideni nekaj koščkov sladkorja in precejeni sok pol limone. Lahko prideneš še žličko ruma.
Limonine lupine skuhaj s 1/4 l mleka in ohladi. Sladkor stepaj z rumenjaki; ko se močno speni, prilij vrelo mleko in mleko, v katerem so se kuhale limonine lupine. Stepaj v vreli vodi, da se zgosti, nato mešaj na hladnem, da se krema popolnoma ohladi. Medtem napravi…
Priželjc skuhaj in zreži na rezance. Maslo speni, zamešaj moko in čebulo in ko ta porumeni, prideni peteršilj ter počasi med mešanjem prilivaj juho. Ko je gladko razmešano, pridaj priželjc, limono, majaron in vino ter pusti nekaj časa vreti. Zakuhaš lahko tanko…
Na masti zarumeni sladkor, zamešaj moko in ko je rumena, dodaj limonino lupino, zalij z vinom in vodo, osoli in kuhaj 15 minut. Omako precedi in ji dodaj sol, po okusu sladkorja ter limonin sok. Postrezi h govedini.
Očiščene, poparjene in odcejene mavrahe prepraži v masti s peteršiljem. Drugih gob ni treba popariti. Kuhana jajca prereži in rumenjake stlači z vilicami, beljake splakni in zreži na rezance. Umešaj surove rumenjake, dodaj stlačene rumenjake, ožeto zemljo, sol,…
Umešaj presno maslo z rumenjakoma in sladkorjem. Primešaj limonin sok in moko in daj testo za nekaj časa na hladno. Zvaljaj ga za 1/2 cm debelo, izkroži s srednje velikim krapovim obodcem kolesca in z manjšim obročke. Zloži jih na pločevino, pomaži z raztepenim…
Mešaj pol ure beljaka, sladkor in limonin sok. Potem zamešaj pinjole, naredi na pločevino, pomazano z voskom, kepice in jih speci v malo vroči pečici.
Pretlačene jagode mešaj s sladkorjem in limoninim sokom, da postanejo penaste, in namaži z njimi omlete. Ali: kuhaj v kožici 10 dkg sladkorja, in ko se zgosti, primešaj 15 dkg pretlačenih jagod in nekaj kapljic limoninega soka ter namaži omlete. V lastnem soku lahko…
Penasto umešaj margarino z jajci in sladkorjem, dodaj limonine lupine, rum, mleko in rahlo zamešaj moko s pecilnim praškom. Testo speci za prst visoko v modlu za sadne torte. Peci ga pri 190° 30 do 40 minut. Na ohlajeno torto naloži pomarančne, ananas ali bananine…
Dobro dozorele, a še trde smokve prekuhaj v oslajeni vodi. Odcedi jih na rešetu, naloži v steklenice, zalij z gostim sladkorjem, prideni malo limoninega soka in lupine. Pokrij jih in kuhaj v sopari 20 minut pri 90° C. Čez dva ali tri dni jih kuhaj še enkrat 20…
Maslo zmešaj v moki z valjarjem. Prideni rumenjake, vino, sol, pripravljen kvas in malo sveže smetane ter ugneti testo najprej z močnim nožem, potem še z roko, da bo voljno in precej mehko. Nato ga trikrat zaporedoma zvaljaj in zloži kakor masleno testo. Pokrito naj…