Kuhane, očiščene polže zreži s krivim nožem. Na maslu zarumeni čebulo, dodaj drobtine, sesekljan česen, peteršilj in zrezane polže. Prepraži, dodaj poper, sol, in če hočeš, stlačeno sardelo. Napolni s tem polževe hišice, ki si jih prej temeljito oprala. Postavi jih na…
Skuhaj in očisti polže ter jih drobno zreži. Razgrej žlico masla, ocvri čebulo in peteršilj, potresi z moko in dodaj žlico drobtin. Dodaj polže, prepraži in prilij nekaj žlicjuhe ali vode, osoli, in ko prevre, prideni smetano, dišave in poper. Ohladi. Medtem mešaj…
Na masti zarumem moko, primešaj narezane polže, jih prepraži in zalij z zelenjavno juho. Nato naj četrt ure vro. Postrezi z opečenimi žemljami, ki jih lahko prej opražiš s presnim maslom.
Na masti prepraži čebulo, dodaj žemljo in odstavi. Med ohlajeno zamešaj zmlete ali sesekljane polže, jajci, sol, poper, peteršilj in dobro premešaj. S pomočjo žlice in mokre dlani oblikuj zrezke in jih speci od obeh strani. Postrezi jih s francosko ali kakšno drugo…
Polže skuhaj in očisti, kakor je povedano zgoraj. Nato jih 2 uri kuhaj. Odcedi jih, osuši, povaljaj v moki, raztepenem jajcu in drobtinah ter krhko ocvri v vroči masti. V vroči masti ocvri tudi vejice peteršilja in z njimi garniraj polže na krožniku.
Polže nareži na tanke lističe. Posebej zmešaj kis, sol, poper in olje in polij po pripravljenih polžih. Premešaj in daj na krožnik. Okrasi jih s trdo kuhanimi jajci in čebulnimi obročki.