Dozorelo, bolj trdo melono olupi, ostrži, kar je mehkega, in zreži na kocke. Sladkor skunaj z vodo, sokom in lupinami limone in ga zlij v skledo na melo-nine kocke. Pokrij za pol ure. Odcejen sok gosto pokuhaj, ohladi in hladnega zlij v stekleno skledo na melone. Ali:…
V prostorni kozici speni presno maslo s sladkorjem, prilij vino, dodaj cimet in olupljena, na polovice zrezana jabolka. Duši pokrita približno 20 minut. Ko se zmehčajo, jih nekoliko ohladi, zloži v stekleno skledo in nabodi z mandeljni, opraženimi s sladkorjem….
Očiščene, ne prezrele kosmulje popari z vrelo vodo in jih v njej ohladi. Sladkor zavri z vodo in dišavami. Ko je nekaj časa vrel, poberi iz njega dišave, prideni odcejene kosmulje in imej pokrite pol ure na toplem. Ohlajene stresi v stekleno skledo, sok gostljato…
Pripravi v kozici za 3 cm visoko vode z raztopljenim sladkorjem. Zavri in nato v vrelo vodo vloži drobne cele marelice, večje pa razpolovi. Pokrij jih in kuhaj počasi, da se zmehčajo, a ostanejo cele. Nato jih previdno zloži v stekleno skledo in vlij nanje pokuhan,…
Namoči in kuhaj jih kakor marelice, le dišave dodaj. S kuhanih breskev snemi z vilicami kožo.
Skuhaj jabolka za jabolčni kompot. Odcejena pretlači. Vodo pokuhaj na polovico, prideni oprane rozine ter pokrito počasi kuhaj, da se rozine napno. Nekaj vode zamešaj med ohlajeno čežano in jo nakopiči v stekleno skledo, lepo poravnaj in zapeci z razbeljeno lopatico….
Zrele, a še trde smokve nabodi s koničastim nožem in polij z vrelo oslajeno vodo z vaniljo. Kuhaj jih počasi, da se prepoje s sladkorjem. Kuhane zloži v stekleno skledo in oblij s pokuhanim sokom.
Dobro oprana suha jabolka namakaj čez noč v hladni vodi, tako da jih voda pokriva. V tej vodi jih tudi kuhaj; dodaj ji sladkor in dišave. Vro naj počasi. Posebno pazljivo kuhaj jabolčne obročke. Te zloži v plitvo skledo, v izdolbene peščišča pa položi vkuhane…
Skuhaj sladkor z vodo in cimetom. Ko zavre, stresi vanj borovnice, ki naj nekaj časa počasi vro. Kožico večkrat potresi, da se enakomerno zmehčajo. Postrezi hladne.
Ostrgane, oprane korenčke zreži na kocke ali rezance, zalij s hladno vodo, in ko zavro, odcedi. Sladkor z vodo, pomarančno in limonino lupino skuhaj, da se zgosti, prideni korenček in ga počasi kuhaj tako dolgo, da postane prosojen. Prideni limonin sok; kompot…
Olupljen kostanj zalij z mrzlo vodo in kuhaj tako dolgo, da lahko olupiš rjavo kožico. Sladkor skuhaj z vodo, tako daje gostljat, pndeni limonin sok in kostanj ter kuhaj pri kraju štedilnika, da se kostanj počasi zmehča, a ostane cel. Zloži ga nato v skledo in oblij s…
Češnje brez koščic skuhaj s sladkorjem in vodo do mehkega. Primešaj z mlekom razmešano moko in kuhaj še 10 minut. V skledi jih potresi s kruhovimi kockami.
Stebla rabarbare olupi, nareži na 3 cm dolge kosce. V kožico pripravi vodo z vinom, sladkorjem in dišavami. To naj nekaj časa vre, nato prideni rabarbaro. Brž ko zavre, potegni posodo h kraju štedilnika ter čez malo časa poberi stebelca v skledo. Sok pokuhaj in vlij…
Vino zavri z vodo, sladkorjem in dišavami ter prideni brusnice. Pretresi kozico, potegni jo h kraju, da se pokrite brusnice mehčajo, a ne razpadejo. Hladne postrezi k pečenki ali divjačini.
Sladkor kuhaj z vodo in cimetom. Ko postane gostljat, prideni robidnice, pretresi jih, in ko prevro, potegni kozico h kraju, da se pokrite robidnice zmehčajo. Ohlajene poberi v skledo, sok pokuhaj, ohladi in hladnega vlij na robidnice.
Precej zrele češplje nabodi, stresi v kožico, prideni sladkor in toliko vode, da so do polovice v vodi. Vro naj prav počasi nekaj minut. Prideneš lahko tudi rdečega vina. Ko so kuhane in ohlajene, jih naloži v stekleno skledo in oblij s pokuhanim, mrzlim sokom. Če…
Za to so dobre še zelene trde hruške, posebno če so žlahtne vrste. Cele, oprane hruške zalij s kropom in počasi kuhaj. Kuhane olupi, razpolovi, zloži v pomazano nepregorno posodo, potresi s sladkorjem in jih v pečici še malo popeci. Postrezi tople ali hladne.
žlica moke, sol, žlica sladkorja. Na iztrebljena, oprana in čez pol prerezana jabolka nalij toliko vode, da se ne pripalijo. Dodaj sladkor in limonino lupino ter skuhaj do mehkega. V presnem maslu zarumeni sladkor in moko, razmešaj z vodo in pokuhaj. Zmehčana jabolka…
Češnjam potrgaj peclje, izberi jih, operi in stresi v kozico. Prideni pol kozarca vode, vino, sladkor in dišave ter jih počasi kuhaj 5 do 10 minut. Med kuhanjem kožico večkrat potresi, da se enakomerno zmehčajo.
Olupi kisla jabolka, ki pri kuhanju ne razpadejo, prereži jih čez sredo in izreži peščišče. Polagaj jih v hladno vodo, da ne porjave. Zavri vodo s sladkorjem, cimetom in limonino lupino ter daj vanjo le toliko jabolk, da so pokriti z vodo. Nekaj časa naj pokrita vro,…
Vodo skuhaj s sladkorjem. Ko je gostljato, vlij na maline, jih pokrij in ohladi. Serviraj v stekleni skledi. Ali: potresi maline s sladkorjem in daj na hladno za nekaj ur. Sok precedi in prevn, poberi pene in stresi vanj maline. Kožico potresi, potegni h kraju in za…
Bezgove jagode pripravi kakor borovnice. Ali: čez sredo prerezane češplje brez koščic kuhaj z bezgovimi jagodami in sladkorjem in postrezi hladno.
Suhe, čez noč namočene marelice kuhaj v oslajeni vodi pri kraju štedilnika, da se počasi zmehčajo, a ne razpadejo. S kuhanih lahko snameš kožo. Zloži jih v skledo, precejeni sok pokuhaj in hladnega zlij po marelicah.
Vino in prav toliko vode zavri s sladkorjem in cimetom in stresi v zavrelico borovnice. Kozico med kuhanjem večkrat potresi; ko nekaj minut vro, jih stresi na kruhove kocke. Postrezi tople ali hladne.
Suhe češplje dobro operi in nekaj ur namakaj. Prideni sladkor, cimet in klinčka ter počasi kuhaj, da ostanejo cele. Ohlajene polagaj posamez z žlico v skledo in jih oblij s precejenim sokom.
Olupljeno, na kosce zrezano rabarbaro potresi s sladkorjem in postavi čez noč na hladno. Sok, ki se je natekel, odlij in pokuhaj z limoninim olupkom, tako da bo gostijat. V vrel sok stresi rabarbaro, in ko prevre, jo poberi s pe-novko v skledo ter polij z nekoliko…
Suhe hruške namakaj in kuhaj kakor češplje, le sladkorja prideni manj, ker so že same sladke.