Od zeljne glave odlušči posamezne liste, izreži rebra ter več listov trdno zvij in nareži na tanke rezance. Potresi s soljo in kumino ter zabeli z oljem in kisom. Primešaš ji lahko na liste zrezan topel krompir ali fižol.
Zeljna solata
Read More
solate
Cvetača v solati
Skuhaj očiščeno cvetačo v rahlo slani vodi, nato jo preloži v toplo vodo, da ostane bela, in jo v njej ohladi. Hladno in odcejeno polij na steklenem krožniku ali plitvi skledi z zmesjo olja, kisa, soli in belega popra ter jo malo potresi z drobno zrezanim…
Pesa v solati
Za jabolko debelo peso skuhaj, ne da bi odrezala korenine. Še vročo oguli, splakni v mrzli vodi in tanko nalistaj ali zreži z zobčastim nožem na tanke rezine ali kocke. Potresi jo s soljo, kumino, s pol žličice sladkorja, z nekaj kolesci hrena in poprovimi zrni, nato…
Solata iz govejega mesa
Na rezance ali tanke rezine zrezano meso zabeli z oljem in kisom; prej ga še potresi s soljo in poprom. Prav tako zabeli na liste narezan krompir in na poševne kosce zrezan fižol. V plitvo stekleno skledo zloži v obliki zvezde vsako solato posebej in jih loči med…
Gobova solata
Očiščene gobe, jurčke, maslenke ali brezovke skuhaj v slani vodi in odcejene zreži na rezance, jih potresi s čebulo, sesekljanim česnom, poprom ter oblij z oljem in kisom.
Mariniranl beluši
Pripravi, skuhaj in ohladi beluše kakor prej. Naloži jih nato v široko stekleno skledo in polij z marinado; za marinado zmešaj v lončku vinski kis, vodo od belušev, veliko olja, nekaj drobno zrezanega peteršilja, drobnjaka, sol, beli poper in drobec sladkorja. V…
Makaronova solata
Kuhane in ohlajene makarone polij in zmešaj z marinado.
Paradižnikova solata z zeleno papriko
Pripravi paradižnik kakor prej. Strebljeno zeleno papriko nareži na tanke rezance, čebulo na liste. V stekleno skledo naloži menjaje paradižnik, papriko in čebulo. Vsako plast potresi s soljo in pbkapaj z oljem. Po vrhu naloži lepe rezine paradižnika in obrobi rob…
Kumarični krompir
Cel olupljen krompir osoli, skuhaj in še vročega pretlači. Še med vročega zamešaj olje. Ko se nekoliko ohladi, pridaj na listke narezane ali sesekljane kumare, sol, česen, čebulo, peteršilj, poper ter dobro premešaj. Vse skupaj naj bo gosto kot pire krompir. Lepo…
Telečja glava v solati
Kuhano, še toplo glavo obteži čez noč med dvema deskama Mrzlo zreži na zelo tanke rezine ter jih polij z marinado iz kisa, soli in olja; v njej naj bo uro dolgo. Nato jo potresi še s poprom in obloži z zeleno solato.
Majoneza
Deni v kotliček 2 rumenjaka, žlico olja in kavno žličko gorčice. Stepaj z metlico, da se zgosti, potem prilivaj v začetku bolj počasi 1/4 l olja med nenehnim mešanjem. Majonezo razredči s kisom, juho ali aspikom, dodaj bel poper, gorčico, drobno sesekljano čebulo,…
Krompirjeva solata
Vroč kuhan krompir olupi, ga nareži na tanke rezine in polij z vročo juho ali s skodelico vroče slane vode, v kateri si raztopila košček presnega masla in košček jušne kocke. Potresi ga z drobno soljo in poprom in polij z mešanico olja in ogretega kisa. Rahlo…
Laška solata
Napravi jo kakor rusko, dodaj pa nakockane olive, sardelo in tunino ter na poševne rezine zrezan fižol z majonezo.
Motovilec
naj bo še prav nežen; osnaži ga in zabeli prav tako kakor solato.
Krompirjeva solata s safalado
Še topel kuhan krompir olupi, nareži na tanke lističe, pridaj safalado, jajce, čebulo, sol, poper in kis ter rahlo zmešaj.
Ohrovtova solata
Lepo rumene in trde ohrovtove glavice prereži čez pol, izreži kocene, nareži kolikor mogoče tanke rezance, potresi s soljo in zabeli z oljem in kisom.
Solata iz perutnine
Perutnino zreži na kosce, odstrani kožo in kosti ter jo polij z mešanico kisa, popra in soli. V tej marinadi naj bo 2 uri. Nato jo naloži v stekleno skledo na lepe solatne liste, oblij z remuladno ali tatarsko omako in garniraj s solatnimi srčki, kolesci trdo kuhanih…
Paradižnikova solata
Mesnate, zrele, a še trde paradižnike polij s kropom in ga takoj odcedi, paradižnike pa olupi, zreži na kolesca in zloži v stekleno skledo. Vsako vrsto posoli, potresi s čebulo, narezano na liste, in pokapaj z oljem. Po vrhu potresi čebulo in oblij z oljem ter postavi…
Hamburška solata
Na sredo krožnika daj francosko solato, nanjo ribje ali kake druge pečene in ohlajene filete. Na te naložiš kečup in na tanke listke narezano šalotko Okrog razporedi zeleno solato in na krhlje narezana v trdo kuhana jajca”
Nastrgan korenček
Očiščene, drobne korenčke nastrži kakor zeleno, jih rahlo osoli, zmešaj s smetano in, če hočeš, dodaj limonin sok. Lahko jih narediš brez smetane. Zabeli jih z oljem in pokapaj z limoninim sokom.
Solata iz hrenovk
Sveže hrenovke previdno olupi, zreži na tanka kolesca, naloži na steklen krožnik, potresi prav malo s soljo in poprom ter pokapaj z oljem in vinskim kisom. V sredo daj hren ali na kolesca zrezano čebulo.
Gorčične kumarice
Kisle kumarice zreži na tanke lističe in jih zmešaj z gorčico.
Zeljna solata za spremembo
Zeljne liste operi in zreži na drobne rezance. Dodaj na drobno naribano rdeče korenje in na listke narezan, kuhan, a še topel krompir Zabeli s solatno mešanico in zmešaj.
Vrtna kreša
Vrtna kreša je zgodnja pomladanska ali celo zimska solata, če jo naseješ v zaboje in postaviš v kuhinjo, kjer zelo hitro raste. Ko je visoka 10 cm, jo po-reži. Očiščeno zabeli s soljo, oljem in kisom.
Jajčna solata
Trdo kuhana jajca olupi še vroča v hladni vodi in zreži na rezine ali krhlje. Zloži jih v plitvo skledo, potresi malo s soljo in poprom ter pokapaj z oljem. Po okusu okisaj. Garniraj s kupčki šalotke.
Mesna solata
Na tanke rezine zrezano meso polij z mešanico kisa, soli in popra. Prideni na kocke zrezano zeleno in krompir, na liste narezano jabolko in čebulo ter sesekljano kumarico. Prideni po okusu olja in kisa, naloži v solatno skledo in potresi z drobno zrezanim peteršiljem…
Vodna kreša
Naberi liste od stebelc vodne kreše, operi jih in odcejene zabeli s soljo, oljem in kisom, rahlo premešaj in dodaj tanko narezanega krompirja.