Dozorelo, bolj trdo melono olupi, ostrži, kar je mehkega, in zreži na kocke. Sladkor skunaj z vodo, sokom in lupinami limone in ga zlij v skledo na melo-nine kocke. Pokrij za pol ure. Odcejen sok gosto pokuhaj, ohladi in hladnega zlij v stekleno skledo na melone. Ali:…
Očiščeno, na široke rezance zrezano zelje polij z vrelo vodo, odcedi in mehko skuhaj v slanem kropu s kumino. V vroči masti opraži čebulo in moko. V bledo prežganje zamešaj odcejen ohrovt ali zelje in pokrito duši nekaj časa. Nato prilij slan krop ali juho, če je…
Olupljen kostanj popari z vrelo vodo, potegni z njega kožico in ga skuhaj v mleku. Mehkega pretlači in ohladi. K hladnemu primešaj sladkor z vaniljo in primešaj oslajeno spenjeno smetano. Nakopiči kremo v stekleno skledo ali v čaše, garniraj jo s spenjeno smetano in…
V prostorni kozici speni presno maslo s sladkorjem, prilij vino, dodaj cimet in olupljena, na polovice zrezana jabolka. Duši pokrita približno 20 minut. Ko se zmehčajo, jih nekoliko ohladi, zloži v stekleno skledo in nabodi z mandeljni, opraženimi s sladkorjem….
Ostrgane korene položi v okisano vodo, nato jih splakni, zreži na prst dolge kosce in v rahlo slani, malo okisani vodi skuhaj. Odcedi jih, naloži v pomaš-čeno nepregorno posodo ali plitvo skledo ter pripravi prav tako kot bučke s smetano. Ali: naloži jih v nepregorno…
V skledo daj kis, olje, sol, poper in dobro zmešaj z metlico. Dodaj čebulo, sesekljani kumarici, kapre in drobno zrezani jajci. Rahlo premešaj in postrezi k hladnemu mesu, ribam in hladetini.
Vse sestavine daj v skledo in hitro ugneti testo.
Globoko oblasto skledo pregrni z mokrim, ožetim prtičem in obloži z zeljnimi listi; pripravi jih kakor za pečeno ohrovtovo glavo. Na liste razravnaj prav tak nadev kot prej in polni menjaje skledo, dokler ni glava cela. Vzdigni glavo z ogli prtiča in ga tik nad njo…
Marelice olupi, razpolovi, odstrani koščice in jih posuj s sladkorjem. Breskve polij z vrelo vodo, potegni z njih kožo, zreži jih na rezance in posuj s sladkorjem. Olupljene, na rezine zrezane hruške prevri v oslajenem kropu z limoninim sokom. Nato jih ohladi in…
Penasto umešaj rumenjake s sladkorjem, primešaj trd sneg 6 beljakov in hkrati s snegom z žlico sladkorja rumeno opražene mandeljne in drobtine. Stresi zmes v pripravljen model in skuhaj v sopari. Zvrni nato kipnik v plitvo skledo in ga oblij s šodojem.
Očiščene, ne prezrele kosmulje popari z vrelo vodo in jih v njej ohladi. Sladkor zavri z vodo in dišavami. Ko je nekaj časa vrel, poberi iz njega dišave, prideni odcejene kosmulje in imej pokrite pol ure na toplem. Ohlajene stresi v stekleno skledo, sok gostljato…
Pripravi v kozici za 3 cm visoko vode z raztopljenim sladkorjem. Zavri in nato v vrelo vodo vloži drobne cele marelice, večje pa razpolovi. Pokrij jih in kuhaj počasi, da se zmehčajo, a ostanejo cele. Nato jih previdno zloži v stekleno skledo in vlij nanje pokuhan,…
Očiščenega krapa zreži na kose, odstrani kožo in skuhaj v zelenjavni zavrelici. Kuhanega daj v skledi na toplo. Zelenjavni zavrelici dodaj prežganje in vinski kis. Ko je pol ure vrelo, precedi na ribo. Zraven postezi smetanov kipnik.
Mešaj maslo z rumenjaki in sladkorjem. Ko je penasto, dodaj trdo ožeti žemlji, rozine, mandeljne in limonino lupino. Rahlo zamešaj trd sneg vseh beljakov in napolni z zmesjo pomazan model; kipnik kuhaj v sopari 3/4 ure. Kuhanega zvrni v skledo in ga obloži z vinskim…
Skuhaj očiščeno cvetačo v rahlo slani vodi, nato jo preloži v toplo vodo, da ostane bela, in jo v njej ohladi. Hladno in odcejeno polij na steklenem krožniku ali plitvi skledi z zmesjo olja, kisa, soli in belega popra ter jo malo potresi z drobno zrezanim…
Zreži meso na koščke, ostrgan koren na pol prsta dolge kosce, gobe na kocke. Naloži menjaje v kožico, zalij z vodo, osoli in kuhaj pičle pol ure. Nato dodaj riž in kuhaj še 20 minut. Rahlo premešaj in nakopiči v ogreto plitvo skledo.
Skuhaj jabolka za jabolčni kompot. Odcejena pretlači. Vodo pokuhaj na polovico, prideni oprane rozine ter pokrito počasi kuhaj, da se rozine napno. Nekaj vode zamešaj med ohlajeno čežano in jo nakopiči v stekleno skledo, lepo poravnaj in zapeci z razbeljeno lopatico….
Skuhaj riž z mlekom. Ko se ohladi, prideni sladkor, maslo in rumenjake ter zamešaj trd sneg beljakov. Zmes razdeli v dva dela. K prvemu primešaj ogreto čokolado in stresi zmes v model, pomazan z maslom in potresen z drobtinami. Nanjo nadevaj drugo polovico in kuhaj v…
Olupijena jajca pretlači in v skledici mešaj. Med mešanjem počasi prilivaj olje; dodaj s kisom namočen hren in sol. Vse sestavine morajo biti enake temperature, sicer splava olje na vrh. Mešaj vsaj 7 minut in postreži ohlajeno.
Zmešaj v skledi z metlico mleko, sol, jajci, olje in s kuhalnico zamešaj moko. V vrelo slano vodo, zakuhavaj grahke s strojčkom ali skozi cedilo. Ko je površina polna, naj vro še 3 minute. Poberi jih s penovko, odcedi in daj z golažem na mizo.
Češplje kuhaj v 2.5 vode. Ko so skoraj mehke, prisuj kašo, dodaj malo soli, sladkor in počasi kuhaj pol ure. Nato jed rahlo premešaj, stresi v skledo in zabeli z maslom in drobtinami.
Zrele, a še trde smokve nabodi s koničastim nožem in polij z vrelo oslajeno vodo z vaniljo. Kuhaj jih počasi, da se prepoje s sladkorjem. Kuhane zloži v stekleno skledo in oblij s pokuhanim sokom.
Penasto umešaj presno maslo, jajci in rumenjak ter primešaj ohlajen bešamel in drobno sesekljana, vendar vroča, skozi sito pretlačena pljuča, malo popra, majaron in sol. S presnim maslom namazan model obloži z rezinami slanine ter natlači vanj za centimeter visoko…
Dno steklene sklede obloži s piškoti in jih poškropi z rumom. Nanje položi dobro odcejten poljuben kompot, nalij z mlačno vaniljevo kremo in postavi na hladno. Postrezi močno ohlajeno. Lahko jo garniraš s spenjeno smetano in kandiranim sadjem.
Iz moke, žlice masti in mlačne vode ugneti vlečeno testo. Dobro ga obdelaj in pokrij z ogreto skledo, da pol ure počiva. Meso in čebulo dvakrat premeiji, soli in popraj ter dobro premešaj. Vlečeno testo raztegni in toliko posuši, da ga lahko režeš. Debele krajce…
Na rezance ali tanke rezine zrezano meso zabeli z oljem in kisom; prej ga še potresi s soljo in poprom. Prav tako zabeli na liste narezan krompir in na poševne kosce zrezan fižol. V plitvo stekleno skledo zloži v obliki zvezde vsako solato posebej in jih loči med…
Očiščene, poparjene in odcejene mavrahe prepraži v masti s peteršiljem. Drugih gob ni treba popariti. Kuhana jajca prereži in rumenjake stlači z vilicami, beljake splakni in zreži na rezance. Umešaj surove rumenjake, dodaj stlačene rumenjake, ožeto zemljo, sol,…