Drobno zrezane mandeljne, citronat in pomarančne lupine zmešaj z moko in /drobi s presnim maslom. Prideni sladkor, rumenjak, smetano, sol in prašek ter pogneti v testo. Razvaljaj za pol cm debelo in zreži s koleščkom na majhne rombe. Na vsak tak košček daj polovico…
Stepaj v kotličku nad vrelo vodo beljake in sladkor tako dolgo, da se zelo zgostijo. Obarvaj zmes z nekaj kapljicami poljubne barve za živila in nabriz-gaj na papir, pomazan z mandeljnovim oljem ali presnim maslom, večje ali manjše zvezdice, kupčke, polžke idr. Posuši…
V prostorni kozici speni presno maslo s sladkorjem, prilij vino, dodaj cimet in olupljena, na polovice zrezana jabolka. Duši pokrita približno 20 minut. Ko se zmehčajo, jih nekoliko ohladi, zloži v stekleno skledo in nabodi z mandeljni, opraženimi s sladkorjem….
Mešaj presno maslo z rumenjaki in s sladkorjem. Ko se speni, dodaj rum, mandeljne, citronat, rozine, trd sneg beljakov in s snegom vred rahlo zamešaj moko. V pomazanem modlu peci počasi tri četrt do uro dolgo.
Marelice olupi, razpolovi, odstrani koščice in jih posuj s sladkorjem. Breskve polij z vrelo vodo, potegni z njih kožo, zreži jih na rezance in posuj s sladkorjem. Olupljene, na rezine zrezane hruške prevri v oslajenem kropu z limoninim sokom. Nato jih ohladi in…
Penasto umešaj rumenjake s sladkorjem, primešaj trd sneg 6 beljakov in hkrati s snegom z žlico sladkorja rumeno opražene mandeljne in drobtine. Stresi zmes v pripravljen model in skuhaj v sopari. Zvrni nato kipnik v plitvo skledo in ga oblij s šodojem.
Mešaj rumenjake in sladkor, da prav močno naraste. Zamešaj mandeljne, trd sneg vseh beljakov in moko. Deni testo v majhne piškotne modelčke ali nabrizgaj na namazano, z moko oprašeno pločevino poljubne oblike.
Mešaj rumenjake in sladkor; ko se speni, prideni mandeljne, trd sneg vseh beljakov, vaniljo in moko. Prilij raztopljeno maslo brez gošče in ga rahlo umešaj. Ponev z vdolbinami (za posajena jajca ipd.) namaži, potresi z moko in daj v vsako vdolbino žlico testa. Speci…
Mešaj maslo z rumenjaki in sladkorjem. Ko je penasto, dodaj trdo ožeti žemlji, rozine, mandeljne in limonino lupino. Rahlo zamešaj trd sneg vseh beljakov in napolni z zmesjo pomazan model; kipnik kuhaj v sopari 3/4 ure. Kuhanega zvrni v skledo in ga obloži z vinskim…
Presno maslo mešaj z 2 rumenjakoma in jajcem ter prideni sladkor. Ko se speni, dodaj mandeljne, arancin in citronat, rozine in trd sneg 2 beljakov z moko. Peci v pomazanem rebrastem modlu. Kruh reži na rezine šele drugi dan.
Dobro vzhajano masleno kvašeno testo (str. 417) razvaljaj pol cm debelo, razreži na trikotnike, nadevaj nanje marmelado in tako zvij, da pride vogel na vrh. Zloži jih na pločevino, kjer naj vzhajajo, nato jih pomaži z jajcem, potresi s sladkorjem in mandeljni ter…
V zelo trd sneg beljakov vtepi sladkor, zamešaj orehe in peci v pomazani posodi pol ure. Namesto orehov lahko vzameš mandeljne, lešnike ali kokosove kosmiče.
Rumenjake in sladkor penasto umešaj, prideni trd sneg vseh beljakov, zamešaj moko in speci iz tega na namazanem tortnem dnu 5 listov. Za kremo umešaj rumenjake s sladkorjem, prilij mleko in med stepanjem zgosti v vreli vodi. V vročo kremo prideni v vodi zmehčano,…
Iz jajc, sladkorja in moke napravi piškotno testo. Speci ga v štirih ploščah kot za piškotni zvitek. Ohlajene plošče namaži dve z ribezljevo in eno z mare-lično marmelado in zloži eno na drugo. Obteži. Medtem napravi kremo. Ste-paj jajca, sladkor, mleko in oplaknjeno…
Vzhajano kvašeno testo razvaljaj za pol cm debelo, potresi ga z rozinami ali na liste narezanimi, opraženimi mandeljni, zvij in daj v pomazan model, ki naj bo tolikšen, da sega testo do polovice. Vzhaja naj tako dolgo, da se model napolni. Pomaži z jajcem in peci v…
Margarino penasto umešaj, dodaj sladkor in kavni izvleček ali po kapljicah med mešanjem nekaj žlic kave. Iz testa izkroži najprej večjo elipso, položi jo na krožnik, pokapaj s kavo in namaži s kremo. Na to položi drugo manjšo elipso in to ponavljaj, dokler ne dobiš…
Napravi ga, kakor mandeljnovega, le namesto mandeljnov potresi peščico drobtin, ocvrtih v 2 žlicah presnega masla, in vzemi nekaj več rozin.
Z vodo polit sladkor postavi na toplo, da se raztopi in zavre. H kuhanemu prideni čokolado, orehe in rum ter oblikuj kroglice. V sredo kroglice vtisni kandirano češnjo ali višnjo, pomoči jo v čokoladni led in povaljaj v sesekljanih pistacijah ali zelenih…
Penasto umešaj presno maslo z rumenjaki in sladkorjem, prideni sok in sesekljane limonine lupine, citronat, mandeljne, moko in orešek. Oblikuj testo v obliko, primerno tortnemu dnu, in ga na njem speci. V sneg iz 2 beljakov vtepi 10 dkg sladkorja z limonino lupino in…
Pripravi barvo s špiritom in stresi vanjo olupljene in nastrgane ali olupljene in razpolovljene mandeljne. Ko se prepojijo z barvo, jih posuši na zraku in spravi za krašenje sladic.
Umešaj rumenjake s sladkorjem, prilij mleko in zgosti, tako da mešaš v vreli vodi. Zgoščeni kremi prideni v vodi namočeno, ožeto želatino; ko se raztopi, precedi kremo v skledo. Večkrat jo premešaj. V ohlajeno zamešaj rum in spenjeno smetano. Okrogel, gladek model…
Maslo penasto umešaj in mu polagoma dodajaj rumenjake, smetano in vzhajani kvas. Vlij med moko, prideni sol, zmešaj in dobro vtepi, da postane testo rahlo. Vzhajano testo razvaljaj, potresi z rozinami in mandeljni, ga zvij in položi v pomazan model do polovice. Ko se…
Maslo zmešaj v moki z valjarjem. Prideni rumenjake, vino, sol, pripravljen kvas in malo sveže smetane ter ugneti testo najprej z močnim nožem, potem še z roko, da bo voljno in precej mehko. Nato ga trikrat zaporedoma zvaljaj in zloži kakor masleno testo. Pokrito naj…
Mešaj do rahlega presno maslo in primešaj posamezno rumenjake s sladkorjem. Ko močno naraste, prideni citronat, mandeljne, trd sneg 6 beljakov in piškotne drobtine. Nakopiči v dobro pomazano posodo in speci. Pečeno takoj postrezi.
Speni maslo in prideni ostrgani, namočeni in ožeti žemlji in smetano; nato mešaj, da postane gladko. Ohladi in primešaj rumenjake, sladkor, mandeljne, oprane rozine, drobtine in trd sneg vseh beljakov. Napolni z zmesjo pripravljen model in kuhaj v sopari tri četrt…
Maslo in rumenjake penasto umešaj s sladkorjem, primešaj rahlo ožete žemlje, mandeljne ali drobtine dan starega kruha in trd sneg vseh beljakov. Polovico zmesi daj v pomazan, z drobtinami potresen model, pokrij z oblati, potresi z jabolki, rozinami in sladkorjem,…
V kožici mešaj 10 minut beljake s sladkorjem. Prideni na tanke lističe zrezane smokve, dateljne, sesekljane rozine in pinjole, lešnike in mandeljne, kutinov sir, pomarančne in limonine lupine. Ovlaži z rumom ali limoninim sokom, mešaj in praži na štedilniku, dokler ni…