Margarino penasto umešaj, dodaj sladkor in kavni izvleček ali po kapljicah med mešanjem nekaj žlic kave. Iz testa izkroži najprej večjo elipso, položi jo na krožnik, pokapaj s kavo in namaži s kremo. Na to položi drugo manjšo elipso in to ponavljaj, dokler ne dobiš…
V trd sneg beljakov vtepi najprej nekaj žlic sladkorja, nato zamešaj vanj ves sladkor in nabrizgaj s tem oblatne venčke, zložene na pomazani pločevini. Potresi jih z rdečim, rumenim in zelenim sladkorjem ter speci in sestavi kakor prejšnje.
Pripravi paradižnike kakor prej. Na masti na pol spraži riž, primešaj telečje meso in svinino, dodaj poper, sol in napolni paradižnike. Zloži jih v kožico in duši s presnim maslom in z 2 žlicama juhe pokrite v pečici četrt ure.
Paradižnik skuhaj in pretlači. Papriko očisti semenja, jo zreži na rezance, stresi na razgreto mast, prilij nekaj žlic vode, osoli in duši s sesekljano čebulo in korenčkom, zrezanim na drobne rezance. Ko se vse zmehča in se sok posuši, prilij olje, potresi z moko in…
Ostrgan korenček zreži na lepe pramene ali kocke; če je droben, pusti celega. Skuhaj ga na pol v rahlo slani vodi. Odcedi ga, duši s presnim maslom ali mastjo ter prilij nekaj žlic juhe ali vode. Ko se zmehča, ga potresi s peteršiljem. S tem korenčkom obloži meso ali…
Ostrži korenčke pastinaka, zreži ga na prst dolga stebelca in jih v slanem kropu prevri. Odcejene stresi na raztopljeno maslo, prilij nekaj žlic juhe in pokrito zmehčaj. Daj za prilogo k mesu.
Očiščene golobe rahlo posoli, položi na vsakega listič žajblja in rezino slanine, poveži z vrvico, v kožici jim prideni zelenjavo in jih polij z vročo mastjo. Prilij nekaj žlic vode in jih peci tako, da jih vmes polivaš, počasi 1/2 do 3/4 ure. Pečene prereži na…
V trd sneg beljakov vtepi polovico sladkorja. Nato zamešaj ves sladkor in mandeljne ter z žlico oblikuj na pločevino majhne krape. Speci bledo rumeno v ohlajeni pečici.
Razgrej nekaj žlic olja in rahlo zarumeni drobno zrezano čebulo. Dodaj zmleto meso, papriko, peteršilj in prepraži. Srednje debele jajčevce olupi in previdno izdolbi. Izdolbenino skuhaj, odcedi in sesekljano dodaj nadevu. Soli in popraj ter zmešaj s strtim česnom….
Sveže sladke paprike operi, odreži ali potisni pecelj navznoter in ga od strani odlomi, izčisti seme, odstrani stranske izrastke in napolni z nadevom. Meso dvakrat premelji in prepraži v dveh žlicah masti, na kateri si rahlo zarumenila 3žlice čebule (čebula mora…
Jedilni škrob skuhaj v mleku z dodatkom sladkorja in z vodo oplaknjeno že-latino. Med hlajenjem ga večkrat premešaj, da se ne napravi kožica, potem ga dodajaj po žlicah med sladko tolčeno smetano.
Pripravi razrezane zarebrnice, potolči jih in posoli ter potresi z moko. V pekači razbeli mast, položi vanjo zarebrnice, da spodaj hitro zarumene. Na vsako položi 1/2 cm debelo rezino jezika, potresi z drobtinami in parmezanom in polij s smetano, ki si ji primešala…
Artičoke operi, odstrani zunanje liste, obreži steblo, pristriži konice listov, odstrani trde niti in majhne liste iz sredine, poškropi jih z limoninim sokom, da ne počrne. Artičoke prereži čez pol injih kuhaj v vreli slani vodi 20 do 30 minut. Stresi jih na cedilo….
Skuhaj posebej otrebljen fižol in krompir. Ko je kuhano, odcedi pri obojem vodo, le pri krompirju je pusti nekaj žlic. Polagaj v skledo izmenoma tanke plasti fižola in krompirja ter zabeli vsako z ocvrto slanino in drobno zrezanim zelenim peteršiljem. Nazadnje prilij…
Dobre, očiščene gobe zreži na rezine in prepraži s presnim maslom, čebulo in peteršiljem. Ko se malo osuše, jih sesekljaj, prideni 2 žlici smetane, jajce, muškatov cvet in orešek, sol in poper. Žvrkljaj 3.75 dl smetane z rumenjaki in moko in dodaj presno maslo; ko je…
Jajca in sladkor stepaj v kotličku, a ne predolgo, prilij žlico vode in zamešaj moko. Na namazan in z moko potresen pekač napravi z dvema žlicama majhne kupčke v primerni razdalji. Potresi jih z janežem in speci pri 250° C. Še vroče zapogni v kozarcu ali na…
Oprane in osušene paprike opeci kot za ajvar na štedilnikovi plošči ali jih položi na pekač in jih peci pri 200° C. Nekoliko ohlajene olupi, odstrani seme in jih zreži na rezance. Na vroče maslo daj papriko, kajmak, nekaj žlic mleka in duši do mehkega. Dodaj raztepena…
Ohrovtove liste pripravi kakor za ohrovtove klobase. V masti rumenkasto opraži čebulo, prideni peteršilj in na kocke zrezane gobe. Praži, dokler se ne osuše; dodaj riž, premešaj ga z gobami, osoli in zalij s 3.75 dl vrele vode ali zelenjavne zavrelice. Vre naj 20…
Rumenjake in jajce stepi s sladkorjem, dodaj vaniljo in mleko ter stepaj v vreli vodi, da se zgosti. Nato prilij kremi črno kavo in jo stepaj še na robu štedilnika in potem na hladnem. Posebej penasto umešaj presno maslo in mu dodajaj sprva po žlicah nekoliko mlačno…
Stepaj 6 jajc, 2 rumenjaka in sladkor, da se speni. V močno spenjeno zmes zamešaj 3 žlice vode in stepaj v vroči vodi, da se segreje, potem še v hladni. V popolnoma hladno zamešaj s kuhalnico presejano moko. Testo razravnaj za nožev rob debelo na pomazano, z moko…
Med trd sneg dodajaj po žlicah sladkor, potem dodaj rumenjake in še nekaj časa stepaj. Medtem zmešaj v skledi moko, orehe, vaniljo, cimet in pecilni prašek ter stresi na testo po vsej površini. Ko je na pol zamešano, dodaj ob strani margarino. Gladko testo stresi v…
Na dveh žlicah olja spraži čebulo, na njo položi plast olupljenih in razpolov-Ijenih melancan, ki si jih prej nadrgnila s česnom in soljo, potem daj plast očiščenih celih paprik, nato plast opranih celih paradižnikov. To ponavljaj, da vse porabiš. Po vrhu pokapaj z…
Jetra operi, osuši, potegni z njih kožico in jih zreži na tanke liste ter potresi s poprom. V plitvi ponvi segrej olje in v vroče stresi jetra. Potresi jih s peterši-Ijem in česnom in jih naglo prepraži na močnem ognju. Prilij nekaj žlic juhe, posoli in postrezi na…
Na rezance zrezano, očiščeno zelje posoli in stresi na 6 d kg vroče masti ter pokrito duši. Na ostali masti rahlo zarumeni na liste zrezano čebulo in dodaj na kosce zrezano meso. Naglo opeci in prilij nekaj žlic juhe. Duši pokrito. Ko je oboje mehko, vsako nekoliko…
Med vrelo mleko daj sladkor in popari orehe. Ohlajene dodajaj po žlicah penasto umešani margarini.
Vaniljev puding skuhaj v kavi z dodatkom sladkorja. Ohlajenega dodajaj po žlicah k umešani margarini.
Kosmulje prekuhaj z nekaj žlicami vode in pretlači skozi žimnato sito, da bo približno pol litra soka. Sladkor raztopi z vodo, dodaj kosmulje, smetano, zamešaj spenjeno smetano in daj v pušico.