Rakovo sekanico pripraviš kakor ribjo, le namesto navadnega masla vzemi rakovo maslo in namesto ribjega mesa rakovo meso.
Rakova sekanica
Read More
sekanice
Ledvično sekanico
pripravi kakor telečjo, le namesto telečje pečenke vzemi 2 pečeni telečji ledvici.
Sekanica iz sveže svinine
Dkg masti, žlica čebule, pol žlice peteršilja, zemlja, 30 dkg mastnega surovega prašičjega mesa, 2 zrni česna, poper, sol.nnV masti ocvrti čebuli, prideni namočeno, ožeto zemljo ali kruh in gladko raz-mešaj. Ohlajeno zmešaj z dvakrat premletim mesom in s strtim…
Pljučna sekanica
4 dkg masti, pol čebule, pol žlice peteršilja, žlica moke, telečja ali prašičja pljuča, majaron, sol, poper, nožev vrh mešane dišave, nekaj žlic juhe.nV masti ocvri čebulo, umešaj moko in sesekljana kuhana pljuča. Ko prepra-ziš, dodaj dišave, prilij juho in…
Jetrna sekanica
Dkg masti, pol žlice čebule, pol žlice peteršilja, zemlja, 14 dkg pečenke, 14 dkg jeter, 7 dkg slanine, 2 zrni česna, sol, poper, jajce.nnV masti zarumeni čebulo, pridaj namočeno, rahlo ožeto zemljo in gladko razmešaj. V ohlajeno primešaj dvakrat premleto pečenko,…
Sekanica iz divjačine
Žlica masti ali presnega masla, pol žlice šalotke, četrt žlice peteršilja, žlica moke, 2 žlici sesekljanih gob, 2 žlici vina, majhen krožnik ostankov pečene divjačine, 2 žlici juhe, nožev vrh pastetne dišave, jajce.nV masti zarumeni čebulo z moko, pridaj gobe, vino in…
Telečja sekanica
1/2 kg ostankov telečje pečenke, 3 dkg masti, žlica čebule, pol žlice peteršilja, zemlja, nožev vrh mešane dišave, jajce, 3 žlice juhe. Zarumeni na masti čebulo, dodaj namočeno ožeto zemljo ter gladko razme-šaj. Dodaj sesekljano pečenko, sol, limonino lupino in…
Ribja sekanica
2 žlici presnega masla, žlica šalotke, žlica peteršilja, 2 žlici drobtin, maj-hen krožnik pečenega ribjega mesa brez koščic, nožev vrh majarona, 2 žlici zelenjavne zavrelice, jajce ali 2 rumenjaka.nnV maslu ocvri šalotko in peteršilj z drobtinami. Prideni sesekljano…
Navadna sekanica
Žlica masti, polžlice čebule, polžlice peteršilja, žlica moke, polžemlje ali toliko kruha, majhen krožnik kuhanega ali ocvrtega ribjega, rakovega ali žabjega mesa brez kosti, nekaj žlic smetane, limonine lupine, nožev vrh muškatovega cveta, sol. Na masti ocvrti…
Prva sekanica
Na masti zarumeni čebulo, primešaj moko, sesekano ali zmleto meso in prepraži. Ko zadiši, prilij juhe, dodaj sol, strt majaron in poper ter prevri. Ohlajenemu primešaj jajce in peteršilj.
Druga sekanica
Sesekljane gobe primešaj na maslu zarumeneli šalotki s strtim česnom, po-kapaj z limoninim sokom ter malo prepraži. Primešaj zmleto meso, drobtine, in ko je prepraženo, dodaj sol, poper, limonino lupino in smetano ter prevri. V hladno umešaj jajce in peteršilj.