Oprane, odcejene češplje razpolovi, posladkaj in pusti pokrite 2 uri na hladnem. Soči. Dobiš do 3 l soka.
Češpljev sok
Read More
sokovi
Surov brusnični sok
V veliko steklenico s širokim vratom potresi peščico sladkorja v prahu, nanj za prst debelo izbranih brusnic in nalagaj tako plast za plastjo, dokler ni steklenica polna. Steklenico zavei s pergamentnim papirjem in postavi na sonce za toliko časa, da padejo jagode na…
Višnjev ali češnjev odcedek
Dobro zrele višnje ali češnje stolci, potem ko si odtrgala peclje, z lesenim tolkačem v močnem škafu. Tako naj stoje nekaj ur, nato jih ožmi, najlaže s stiskalnico; če je nimaš, pa skozi platnen prtič. Sok naj stoji čez noč na hladnem prostoru, da se izčisti. Precedi…
Brusnični odcedek
Oprane in odcejene brusnice stresi v posodo, vlij na vsakih 6 litrov jagod liter vode ter nekaj časa kuhaj, nato pa jih precedi skozi platnen prtič. Precejeni sok naj stoji do drugega dne. Nato ga spet precedi in dodaj na vsak liter 80 dkg sladkorja. Ko se sladkor…
Malinovec
Maline zmečkaj z lesenim tolkačem v dobro pološčeni kožici. Prilij zavreto in ohlajeno vodo, v kateri si razpustila vinsko kislino. Dobro premešaj, pokrij in pusti stati 48 ur. Vsak dan premešaj. V precejen sok zamešaj sladkor, sok nato nalij v steklenice, zaveži jih…
Ribezljevec
Na jagode nalij vodo, pokrij jih in postavi na rob štedilnika, da polagoma za-vrejo. Precedi jih skozi gost prtič in prideni v vsak liter soka 40 do 50 dkg sladkorja in kuhaj; pene poberi. Čisti sok nalij v ogrete steklenice dva prsta pod rob. Zamaši jih s prekuhanimi…
šipkov sok
Očiščen, opran šipek odcedi in zmelji z mesnim strojem. Zalij ga z vodo in primešaj sladkor. Vse skupaj pusti čez noč na hladnem. Soči in dobiš do 4 l soka. Maline, breskve, marelice, robidnice, bel, rdeč in črn ribez soči po istem postopku kakor jagode in borovnice….
Marelični sok
Marelice obriši, pretrgaj čez pol, odstrani koščice in jih skuhaj v sopari kakor za marelično marmelado. Pretlači jih skozi sito in napolni steklenice kot malinov sok.
Sokovi s konzervansi
Za konzerviranje poznamo danes metode, ki nadomeščajo razna sredstva za preprečevanje razvoja mikroorganizmov. Konzervansi, kakor imenujemo te preparate, vsebujejo salicilno, benzojevo in mravljinčno kislino, sem sodi tudi žveplasta kislina, ki jo uporabljajo v…
Borovničev sok
Borovnice takoj preberi, operi, odcedi, potresi po plasteh s sladkorjem in jih pusti stati 2 uri pokrite na hladnem. Nato jih soči. Soka dobiš do 3.5 litra.
Mešan sok
Oprana, olupljena rabarbarina stebla zreži na prst široke koščke. Pred so-čenjem jih osladkaj in zmešaj z jagodami. Dobiš do 3 l soka.
Češminov sok
Češminove jagode osmukaj, preberi, operi, odcedi, potresi s sladkorjem in pusti pokrite 2 uri. Soči. Nesladkan sok lahko nadomešča limonin sok. Dobiš do 2.5 soka.
Malinov sok
Maline zmečkaj in pretlači skozi žimnato sito. Med sok zamešaj vodo in sladkor, nalij ga v steklenice do roba, postavi v lonec s hladno vodo in segrevaj do 75°C. Steklenice takoj pokrij z gumastimi klobučki in pokrij z odejo, da se počasi ohladijo.
Grozdni sok
Jagode preberi, operi, odstrani peclje in takoj soči; lahko brez sladkorja. Dobiš 3 l soka.
Zelenjavni in zeliščni sokovi
Zelišča za sočenje nabiraj pred cvetenjem, ker so tedaj najbolj sočna. Na-beri meliso, pehtran, pelin, rman, majaron, šatraj idr. Soči narezano, le soka dobiš manj. Uporabljaš ga kot začimbo in tudi za pijačo. Zelenjavne sokove pa napraviš iz rdeče pese, korenja,…
Breskovsok
Pripravi in skuhaj ga kakor mareličnega.
Jagodov sok
Jagode pusti na pecljih. Oprane in odcejene sladkaj po plasteh in jih pusti stati 2 uri na hladnem, nato jih soči. Iz njih dobiš do 3.5 l soka. Sok gozdnih jagod je okusnejši od vrtnih.
Bezgov sok
Zrele, prebrane, oprane, dobro odcejene bezgove jagode potresi s sladkorjem. Po 2 urah soči. Dobiš do 3 l soka. Uporabljamo ga proti prehladu in kaš-Iju; je pa tudi dobra pijača, če mu dodaš limonin sok.
Jagodovec
Izberi dobro zrele jagode. Za vsakih 80 dkg jagod natehtaj kg sladkorja in odmeri 3/4 l vode. V vodi raztopljen sladkor skuhaj, da se malo potegne. Pene poberi. Priveži platnen prtič na noge narobe obrnjenega stola, postavi skledo, na prtič stresi jagode in jih polij…
Ribezljev sok
Osmuči jagode dobro dozorelega ribezlja, jih izberi, skuhaj v sopari, pretlači in nalij sok v steklenice. Steriliziraj in hrani kakor maline.
Limonin sok
Limone ožmi, da dobiš 1/2 l soka. Prideni 50 dkg sladkorja in postavi na vroče, da počasi zavre. Vre naj 5 minut. Pene poberi; vroč sok nalij v steklenico, jo dobro zamaši in shrani. Kadar nimaš limon, vzemi limonin sok za vse, za kar bi sicer potrebovala…
Višnjev in češnjev sok
Okusnejši je sok višenj. Lahko vzameš polovico višenj, polovico češenj. Oprane višnje in češnje odcedi, izloči koščice, posladkaj in pusti pokrite 2 uri. Višnjam v sokovniku dodaj zaradi boljšega okusa koščice in soči. Dobiš do 3 l soka.
Kutinov odcedek
Nekoliko uležane kutine olupi in razreži na manjše krhlje, vlij nanje toliko vode, da so pokrite, in jih kuhaj tako, da počasi vro in se zmehčajo, a ne raz-kuhajo. Sok precedi skozi prtič in daj na vsak liter 70 dkg sladkorja; ko se sladkor raztopi, porini na vroče,…
Odcedki ali sirupi
Odcedki ali sirupi so vkuhani sadni sokovi z dodatkom velike količine sladkorja. Poprečno računamo na liter soka kg sladkorja. Zato se sok ne kvari tako hitro, četudi je steklenica dalj časa odprta. Iztisnjenemu sadnemu soku najprej primešaj sladkor, in ko se ta…
Gosti sadni sokovi
Goste sadne sokove pripravljamo iz vseh vrst sadja. Nekatere sadeže surove pretlačimo skozi žimnato sito ali jih zmeljemo na mesoreznici ali jih zmiksamo. Nekatere prej skuhamo in jih potem pretlačimo; po okusu jih razredčimo, osladkamo, segrejemo do 75° C, nalijemo v…