Iz moke, soli, margarine, rumenjakov, vina, smetane umesi testo in ga na deski gneti, da postane gladko. Počiva naj pol ure, potem ga razvaljaj. S tremi različno velikimi krapovimi obodci ga izkroži in zareži. Položi jih drug na drugega, v sredini namaži z beljakom,…
Iz moke, margarine, sladkorja in rumenjaka napravi krhko testo. Zvaijaj ga natanko in izkroži hlebčke. Napravi trd sneg in počasi dodajaj sladkor in limonin sok. Na vsak hlebček daj z žličko malo nadeva in speci pri 190 °. Ohlajene namaži z marmelado in stisni dva in…
Dobro zrele in prebrane jagode pretlači skozi gosto sito, da tako odstraniš grenke peščice, ki so na jagodah. Sladkor polij z litrom vode in s precejenim limoninim sokom, skuhaj ga do 5. stopnje in dodaj pretlačene jagode. Pridno mešaj. Polni, ko je marmelada kuhana…
Presno maslo razvaljaj v moki za prst debelo, oblikuj ga v ploščico in daj na hladno. V ostalo moko daj drobec soli, sladkor, smetano, rumenjaka in za-mesi z vinom testo, mehko kakor vlečeno. Nekaj časa naj počiva, nato ga razvaljaj pol cm debelo, zavij vanj masleno…
Dobro vzhajano masleno kvašeno testo (str. 417) razvaljaj pol cm debelo, razreži na trikotnike, nadevaj nanje marmelado in tako zvij, da pride vogel na vrh. Zloži jih na pločevino, kjer naj vzhajajo, nato jih pomaži z jajcem, potresi s sladkorjem in mandeljni ter…
Jabolkom odstrani pecelj, muho injih razreži na krhlje, skuhaj jih z dodatkom zajemalke vode in pretlači. Jabolčni čežani dodaj limonin sok in lupinico ter mešaj na vročem. Počasi dodajaj sladkor. Kuhano marmelado še vročo na-deni v ogret kozarec in zaveži.
Razžvrkljaj mleko, smetano, sladkor in moko, prideni sol in zamešaj sneg beljakov. V plitvi ponvi razgrej malo žlico masti ter vlij nanjo majhno zajemalko testa, tako da je dno pokrito, ko se testo razleze. Ko omleta na eni strani zarumeni, jo obrni z lopatico in…
Iz jajc, sladkorja in moke napravi piškotno testo. Speci ga v štirih ploščah kot za piškotni zvitek. Ohlajene plošče namaži dve z ribezljevo in eno z mare-lično marmelado in zloži eno na drugo. Obteži. Medtem napravi kremo. Ste-paj jajca, sladkor, mleko in oplaknjeno…
Penasto umešaj presno maslo z rumenjaki in sladkorjem, prideni sok in sesekljane limonine lupine, citronat, mandeljne, moko in orešek. Oblikuj testo v obliko, primerno tortnemu dnu, in ga na njem speci. V sneg iz 2 beljakov vtepi 10 dkg sladkorja z limonino lupino in…
Vzhajano testo razvaljaj, pomaži z marmelado, potresi z drobtinami in trdno zvij; nato naj vzhaja, potem pomaži po vrhu z jajcem in speci. Ko se nekoliko ohladi, nareži štruklje in jih potresi s sladkorjem.
Naberi dobro zrele bezgove jagode in jih kuhaj v sopari pol ure. Potem pretlači jagode skozi gosto sito, da odstraniš pečke. Stehtaj sok, vzemi za kg soka 50 do 60 dkg sladkorja in ga gosto skuhaj, kakor za druge marmelade. Deni vanj sok in malo limonine lupine ter…
Razvaljaj masleno testo cm debelo in ga razreži v enakomerne štirikote. Daj v sredo vsakega nekaj goste marmelade in pregani testo čez sredo, kakor preganeš pismo. Položi krapke na pločevino, pomaži jih z raztepenim jajcem in peci v vroči pečici. Pazi, da položiš…
Rumenjake penasto umešaj s sladkorjem in limoninim sokom. Rahlo primešaj trd sneg vseh beljakov in moko ter peci v pomazanem modlu približno uro dolgo. Ohlajeno torto prereži in namaži v sredi, po vrhu in ob straneh z marmelado ter oblij z ledom.
25 dkg čokolade, 5 dkg olja segrevaj nad soparo. Torto namaži z marmelado in oblij.
Na tanke rezine zrezane žemlje pomoči z mlekom. V loncu žvrkljaj smetano z rumenjaki, prideni sladkor in zmešaj sneg beljakov. V pripravljen model naloži žemlje, rezino poleg rezine, polij z jajčno zmesjo, potresi z rozinami ali pomaži z marmelado, nato naloži spet…
Skuhaj riž v vreli vodi, a pazi, da ostanejo zrna cela. Nato ga odcedi, oblij s hladno vodo in spet dobro odcedi na cedilniku. V kožici speni maslo in zarumeni sladkor. Prilij rum in pokuhaj, nato primešaj riž in odstavi. Razravnaj riž za prst visoko v pomazan tortni…
Speci piškotno ploščo, zvrni jo na desko, hitro jo namaži z marmelado in zvij.
Mešaj presno maslo; ko se speni, prideni polagoma sladkor in rumenjake. Ko dobro naraste, rahlo zamešaj sneg 6 beljakov z moko in praškom. Zmes daj v pomazan model in jo počasi peci uro dolgo. Ohlajeno torto prereži, namaži z marmelado in oblij s kakšnim oblivom.
Moko, maslo, sladkor in zmlete orehe zmešaj, sesekljaj in zdrobi z valjarjem. Dodaj rumenjake in rum ter pogneti v testo. Testo naj pol ure počiva, nato ga razvaljaj za pol cm debelo, izkroži kolačke, položi na vsakega drugega pol orehovega jedrca, pomaži jih z…
Masleno testo zvaljaj 1/2 cm debelo, položi na pločevino in speci. Pečeno namaži z marmelado, pokrij za prst debelo z jajčno peno, potresi s sladkorjem in mandeljni ter postavi za nekaj minut v vročo pečico, da zgoraj rahlo porumeni, a v sredi ostane mehko. Drugi dan…
Sladkor, marmelado in limonin sok mešaj četrt ure. Stresi na desko, potreseno s sladkorjem, razreži na koščke, debele kot oreh, in zvaljaj v svinčnik debele paličice. Oblikuj jih v poljubne črke, zloži na deščico, posuto s sladkorjem, in posuši v malo topli pečici ali…
Očiščen paradižnik in papriko duši v lastnem soku. Posebej skuhaj korenje in čebulo. Oboje pretlači in mezgo kuhaj v široki, dobro pološčeni kožici med vztrajnim mešanjem tako dolgo, da postane mezga gladka kot marmelada. Dodaj olje, strt česen, peteršilj in zeleno,…
Skuhaj puding in ga nalij v steklene skledice. Na ohlajenega povezni polovico kuhanega jabolka, okrasi z rozinami, ki si jih namočila v rumu, in oblij jabolko z razredčeno vrelo marmelado.
Penasto umešaj presno maslo z rumenjaki in sladkorjem. Primešaj sneg 7 beljakov in moko ter speci tri enake kolobarje. Enega namazi z marelično marmelado in ga pokrij z drugim; tega namazi z jagodno ali kakšno drugo marmelado, položi nanj tretji kolobar in ga oblij s…
Stepaj jajca s sladkorjem pol ure, zamešaj moko in speci na pomazani pločevini biskvit. Ko se speče, odreži ploskev, veliko, kot je posoda za narastek, drugo zreži na šibice in jih osuši v pečici. V zelo trd sneg beljakov zatepi polagoma sladkor in s kuhalnico zamešaj…
Moko, mandeljne in sladkor zmešaj in sesekljaj s presnim maslom. Dodaj limonin sok in raztepen rumenjak ter urno umesi testo. Na hladnem prostoru ga razvaljaj za nožev rob debelo in izreži z majhnim krapovim obodcem kolesca. Polovico teh izkroži v sredini ali na treh…
Oprano, olupljeno in na tanke lističe zrezano sadje naloži v globoko skledo. Sladkor skuhaj s skodelico vode, zamešaj vanj marmelado in vino ter s tem polij sadje. Postavi za nekaj ur na hladno.