V nizko emajlirano posodo daj toliko vode, da se jajce v njej skrije. Dodaj sol in kis in prevri v tem košček čebule in peteršilja; to dvoje nato odstrani. Za-vrelico potegni h kraju in prav previdno spusti vanjo s krožnika že ubito sveže jajce. Voda naj komaj…
Tunino zmelji, prideni v mleku namočen in ožet kruh, parmezan s pretlačenimi sardelami, žvrkljana jajca, in če je treba, malo soli. Vse dobro zmešaj in oblikuj salamo. Zavij jo v pomaščen prtič, poveži z vrvico in prav počasi kuhaj v slanem kropu uro dolgo. Kuhano…
Vršičke mete ali melise pomakaj v jajčno testo kakor prej ter rumeno ocvri.
V dobro raztepena jajca zamešaj zdrob in peteršilj ter takoj zakuhaj z žličko vložke v vrelo juho. Vro naj pokriti počasi pri kraju štedilnika 15 do 20 minut.
3/8 vode, sol, 10 dkg margarine, 20 dkg moke, 4 jajca. Testo skuhaj kot pri prvem bešamelu.
Meso in jetra dvakrat premelji. Na masti ocvri drobno zrezano šalotko in jo prideni mesu, ravno tako tudi na kocke narezano slanino. Dodaj stlačen majaron in pražiljko, poper, sol in jajca ter vse temeljito premešaj. Natlači v pločevinasto posodo, obloženo s tankimi…
Iz moke, jajca in 2 žlic vode napravi močnik. Polovico zakuhaj v krop z zelenim peteršiljem vred, drugo polovico rumeno prepraži na maslu. Zarumenjeno prideni juhi in skupaj prevri.
Hladnemu rižu prideni svinino, raztepeni jajci, smetano in toliko drobtin, da je nadev gost. Dalje ravnaj kakor pri koroških zavitkih.
Zreži kruh na kocke, zabeli ga z margarino, v kateri si prepražila peteršilj, zmešaj in polij ga z raztepenimi jajci in mlekom. Testo naj počiva pol ure, oblikuj klobaso, zavij jo v navlaženo krpo in kuhaj v vreli slani vodi 3/4 ure.
V skledo daj kis, olje, sol, poper in dobro zmešaj z metlico. Dodaj čebulo, sesekljani kumarici, kapre in drobno zrezani jajci. Rahlo premešaj in postrezi k hladnemu mesu, ribam in hladetini.
V presnem maslu rahlo zarumeni moko in zamešaj nastrgano vranico, zalij in gladko razmešano prideni juhi. Ko juha že nekaj časa vre, pridaj majaron, muškatov orešek, zeleni peteršilj ter daj z jajčnimi rezanci ali opečenimi zemljami na mizo.
Špinačo prevri v slanem kropu, dobro odcedi in sesekljaj ter prepraži na masti s čebulo in peteršiljem. Dodaj sol, poper in strt česen. Jajčne krpe namaži z mesno sekanico in špinačo, zvij v klobase in naloži v pomazan model ter polij s smetano, žvrkljano z jajci in…
Penasto stepi jajca in sladkor, dodaj zdrob in zamešaj moko. Nato razdeli zmes na dva dela; enemu primešaj orehe in kakav. V pomazano podolgasto kožico primerne velikosti stresi zmes z orehi in kakavom in razgrni čez njo svetlo zmes. Medtem ko se torta peče, skuhaj…
V dolg ozek model vlij za 1/2 cm visoko aspika. Nanj naloži v obliki cvetk, zvezd ali drugih okraskov liste in kolesca kislih kumaric, gobic, jezika, trdo kuhanih jajc (jajca za okraske kuhaj 15 minut, sicer rumenjak razpade) itd. Lepa stran naj bo obrnjena navzdol….
Sir zmešaj z jajcema, smetano, sladkorjem, prideni limonino lupino, sol in drobtine, dobro premešaj in namaži na omlete; omlete polagaj v namazano kožico. Nadaljuj in končaj kakor pri orehovi potici.
Na rezine zrezan paradižnik povaljaj v moki in ga na vročem olju speci na obeh straneh. Posoli ga in popopraj, potresi z drobno zrezano čebulo, česnom in peteršiljem ter duši pokrito na neprehudem ognju pet minut. Raz-ravnaj na podolgovat ogret krožnik, potresi z…
Meso dvakrat premelji in sesekaj. V presnem maslu prepraži s čebulo in pe-teršiljem v mleku namočen, ožet kruh. Hladno deni k mesu, dodaj jajci, s soljo strt česen, poper in pastetne dišave ter dobro premešaj in ugneti. Nazadnje rahlo zamešaj drobno nakockano slanino…
Presno maslo mešaj z 2 rumenjakoma in jajcem ter prideni sladkor. Ko se speni, dodaj mandeljne, arancin in citronat, rozine in trd sneg 2 beljakov z moko. Peci v pomazanem rebrastem modlu. Kruh reži na rezine šele drugi dan.
Zmešaj med moko margarino, dodaj pecilni prašek, limonine lupine, vaniljo sladkor in jajci. Na hitro zamesi testo. Zvaljaj testo kot za kekse, izkroži in peci pri 170° C.
Velike, dobro zrele, a še čvrste marelice olupi, prekolji čez pol, potresi s sladkorjem in pokapaj z rumom ter za uro dolgo pokrij. Stresi marelice na rešeto, da se odtečejo, nato jih pomakaj z vilicami v jajčno testo, potem v vročo mast, da se ocvro. Odtečenemu soku…
Tanke rezine žemlje naloži drugo poleg druge v pomazano kozico ali nepre-gorno posodo, potresi jih z rozinami in polij s smetano, žvrkljano z jajci, sladkorjem, limonino lupino in z drobcem soli. Večkrat spodlij in znova polij, da se žemlje napojijo in narastejo. Po…
Pripravi lep kos pljučne pečenke, osoli jo, pretakni s slanino in stebelčasto narezanimi kislimi kumaricami in jo hitro speci v vroči pečici. Polivaj jo s samo mastjo. V pol ure je dosti pečena. Ko se ohladi, jo zreži na cm debele rezine, stisni jih, pomaži z…
Spraži na masti čebulo in peteršilj, dodaj namočeno, ožeto zemljo, zmleto pečenko, poper in sol. V ohlajeno zamešaj 2 jajci in strt majaron. Posebej umešaj presno maslo in jajce, dodaj smetano in drobtine ter dobro premešaj. Prej pripravljeno zmes zvaljaj na deski,…
Olupijena jajca pretlači in v skledici mešaj. Med mešanjem počasi prilivaj olje; dodaj s kisom namočen hren in sol. Vse sestavine morajo biti enake temperature, sicer splava olje na vrh. Mešaj vsaj 7 minut in postreži ohlajeno.
Gnjat in teletino drobno sesekljaj ali zmelji. Mešaj presno maslo z rumenjaki, prideni ostrgani, v mleku namočeni in ožeti žemlji, razmešaj, prilij smetano, primešaj meso, dodaj sol in poper ter mešaj še 5 minut. Nazadnje zamešaj trd sneg vseh beljakov, napolni z…
Iz jajc, sladkorja in moke napravi piškotno testo. Speci ga v štirih ploščah kot za piškotni zvitek. Ohlajene plošče namaži dve z ribezljevo in eno z mare-lično marmelado in zloži eno na drugo. Obteži. Medtem napravi kremo. Ste-paj jajca, sladkor, mleko in oplaknjeno…
Zmešaj v skledi z metlico mleko, sol, jajci, olje in s kuhalnico zamešaj moko. V vrelo slano vodo, zakuhavaj grahke s strojčkom ali skozi cedilo. Ko je površina polna, naj vro še 3 minute. Poberi jih s penovko, odcedi in daj z golažem na mizo.