Vršičke mete ali melise pomakaj v jajčno testo kakor prej ter rumeno ocvri.
Ocvrta meta ali melisa
Read More
ocvrte_jedi
Ocvrte vrtnice
Iz moke, soli, margarine, rumenjakov, vina, smetane umesi testo in ga na deski gneti, da postane gladko. Počiva naj pol ure, potem ga razvaljaj. S tremi različno velikimi krapovimi obodci ga izkroži in zareži. Položi jih drug na drugega, v sredini namaži z beljakom,…
Zračni krapi
Presno maslo razvaljaj v moki za prst debelo, oblikuj ga v ploščico in daj na hladno. V ostalo moko daj drobec soli, sladkor, smetano, rumenjaka in za-mesi z vinom testo, mehko kakor vlečeno. Nekaj časa naj počiva, nato ga razvaljaj pol cm debelo, zavij vanj masleno…
Ocvrte marelice
Velike, dobro zrele, a še čvrste marelice olupi, prekolji čez pol, potresi s sladkorjem in pokapaj z rumom ter za uro dolgo pokrij. Stresi marelice na rešeto, da se odtečejo, nato jih pomakaj z vilicami v jajčno testo, potem v vročo mast, da se ocvro. Odtečenemu soku…
Ocvrte gobice in skledice za sladice
Mleko, jajca, sladkor in malo več kot 1/4 l moke žvrkljaj v gladko testo. Pusti ga pol ure počivati. V vroči masti razgrej model, otresi z vročega mast, pomoči ga v testo, da se ga oprime, in spet v mast, da se testo ocvre. Ko pade gobica ali skledica z modla, jo…
Ocvrta jabolka ali češplje
Jabolka olupi, izreži peščišče in jih zreži na cm debele koleščke; te potresi s sladkorjem. Vino, rumenjaka in jajci razžvrkljaj s sladkorjem in dodaj toliko moke, da bo testo kakor za vlite rezance. V to testo pomakaj z vilicami jabolka in jih v maslu rumeni ocvri….
Ocvrte zemlje
Ostrgane žemlje zreži na pol cm debele rezine. Pomoči posamezne v mleko in jih zloži v skledo. Raztepi jajca, z vilicami pomakaj vanje rezine in jih v vroči masti rumeno ocvri. Ali: pomoči žemlje namesto v mleko v oslajeno vino.
špansko seno
Moko, rumenjake, sok in limonine iupine, sladkor in smetano z malo soli zmešaj in zamesi mehko testo kakor vlečeno. Dobro ga ugneti in daj za pol ure na hladno. Nato ga razvaljaj kakor za rezance in tako tudi zreži in raztrosi, ocvri v vročem maslu ali masti, še toplo…
Zračni krapi, bolj hitro
Iz istih sestavin kot zgoraj umesi testo. Ko se odpočije, ga tanko razvaljaj in napravi krape kakor prej.
Ocvrto bezgovo cvetje
Žvrkljaj mleko z moko in rumenjaki, prideni sladkor in sol ter zamešaj trd sneg beljakov. Bezgovo cvetje splakni z vodo, odcedi na rešetu, pomakaj posamezno v testo in ga na vroči masti rumeno ocvri. Ocvrto potresi s sladkorjem. Ali pa pomakaj cvete v vinsko ali…
Ocvrte gobice in skledice brez sladkorja
Žvrkljaj mleko z moko in rumenjaki v gladko testo ter prideni malo soli in orešek. Ko testo nekaj časa počiva, razgrej modelček v vroči masti, otresi mast In ga pomoči v testo — pazi, da ne bo teklo testo v modelček — potakni v mast in ocvri kakor prej. Te skledice…
Krhki flancati, drugi
Iz navedenih sestavin zamesi testo, ga dobro obdelaj in razvaljaj. S koleščkom izreži pravokotnike, zareži vsakega s koleščkom 2—3-krat in jih ocvri v masti.
Ocvrti obročki
Penasto umešaj margarino, sladkor in jajca, dodaj muškatov orešek, sol, mleko in takoj zamešaj moko. Testo naj počiva pol ure, zvaljaj ga za nožev rob debelo, izkroži obročke in jih ocvri v vročem olju. Če olje ni dovolj vroče, se napijejo maščobe in niso…
Krhki flancati
Moko, sladkor, rumenjake, smetano, limonino lupino, maslo in sol vmesi z vinom v testo in ga daj za pol ure na hladno. Zvaljaj za nožev rob debelo, razreži s koleščkom v poljubne kose, zareži vanje cm od roba nekaj zarez in jih ocvri v vroči masti. Še vroče potresi s…
Ocvrte breskve
napravi kakor marelice.
Flancati, tretji
Iz navedenih sestavin umesi mehkejše testo kakor za rezance. Nekaj časa naj počiva, nato ga razvaljaj, zreži in bledo rumeno ocvri.
Ocvrto akacijevo cvetje
napravi kakor bezgovo.
Ocvrta jabolka ali češplje drugače
Mešaj v kožici moko z maslom. Vročo presej v skledico. Vino ali pivo zavri s sladkorjem. Ohlajeno, a še toplo viij med mešanjem v moko in vmešaj testo kakor za vlite rezance. Ko se testo zgosti in ohladi, mu primešaj trd sneg beljakov. Pomakaj vanj pripravljene…
Ocvrta jabolka
V mlačno mleko daj sladkor, rumenjake, so! in moko. Nato nadrobi v maso kvas in vse skupaj stepi z metlico v gladko testo. Posodo s testom postavi v lonec z mlačno vodo na kraj štedilnika, da vzhaja. V vzhajano testo namakaj za prst debele rezine olupljenih jabolk in…
Zvezani krapi
Penasto umešaj maslo, rumenjake in jajce, prideni sladkor, smetano, vino in dišave ter zamešaj moko. Testo naj pol ure počiva na hladnem, nato ga razvaljaj za nožev rob debelo, razreži na 4 cm široke in 6 cm dolge kose, jih…
Ocvrti krompirjevi vložki
Maslo vmešaj z rumenjaki, sladkorjem in smetano, dodaj krompir, malo soli in zamešaj moko. Vse dobro zmešaj in reži z malo žlico vložke v vrelo mast, da se ocvro. Polagaj jih na sito, in ko se osuše, jih potresi s sladkorjem. Postrezi s sladko solato.
Stružki (oblanje)
Testo razvaljaj in zreži s koleščkom na poldrugi centimeter široke trake. Navij jih na pločevinasto cevko ali kuhalnični ročaj in ga drži v vroči masti, da se ocvro. Ko postanejo bledo rumeni, jih spusti v mast, da porumene še znotraj. Postrezi, potresene s…
Vrtnice
Tanko zvaljano testo zreži s krapovimi modelčki na koleščke, in sicer dve tretjini z večjimi, eno tretjino z manjšimi, ter zareži vanje v enaki razdalji štiri zareze. Pomaži jih v sredi z beljakom, na dva velika daj majhnega, v sredi jih stisni in položi v vročo mast…
Zdrobovi rogljiči
Zdrob skuhaj v mleku s presnim maslom; med kuhanjem prideni sol in sladkor. Dobro zmešaj, nekoliko ohladi in nato zamešaj vanj jajce. Ko se ohladi, ga zvaljaj na deski v klobaso, zreži jo na enake kosce, posvaljkaj v klobasice in zaokroži v rogljiče. Ocvri jih,…