Stolci 1/2 l precej zrelih brinovih jagod, vlij nanje liter slivovke, zamaši in postavi za 4 tedne na sonce. Potem precedi skozi gost prtič, prideni 25 do 30 dkg s 1/4 l vode kuhanega, izčiščenega in mrzlega sladkorja, zmešaj, nalij v steklenice, dobro zamaši in…
Penasto umešaj 4 rumenjake s 30 dkg stolčenega sladkorja. Ko naraste, prilij 1/2 l svežega, kuhanega in ohlajenega mleka, vaniljo in 1/4 l konjaka. Dobro zmešaj, zlij v steklenico in postavi tesno zamašeno na hladno. Čez 3 dni že lahko uporabljaš.
Žganje imenujemo destilate iz alkoholnih pijač ali sadne brozge. Vsebuje 25 do 72% alkohola. Žganje, destilirano iz vina, imenujemo vinjak ali konjak. Iz sliv dobimo slivovko, iz višenj maraskin, iz brinovih jagod brinovec, iz jabolk sadjevec, iz grozdnih tropin…
Sladkor zalij z vodo; ko se počasi raztopi in začne vreti, poberi pene. V vodi za ruski čaj skuhaj tanke limonine in pomarančne lupine in malo vanilje. Nato precedi čaj k sladkorni raztopini, prideni precejen limonin in pomarančni sok ter po okusu ruma. Punč nalij v…
V 1/4 l vrele vode deni toliko posušenega lipovega cvetja, kolikor ga primeš s tremi prsti. Vre naj 5 minut. Nato ga odcedi, prideni nekaj koščkov sladkorja in precejeni sok pol limone. Lahko prideneš še žličko ruma.
1.5 kg jagod črnega ribezlja zmečkaj, daj v pološčeno kožico, vlij nanje liter vode ter prideni 3 klinčke, košček celega cimeta in peščico na rezančke rezanih malih ribezljevih listov. Postavi pokrito na rob štedilnika, da začne polagoma vreti. Kuhanega in ohlajenega…
Vse skupaj rotiramo v mešalniku.
Z vodo skuhaj sladkor, ki si mu dodala lupinice vseh limon (pazi, da odrežeš le zgornjo rumeno lupinico; bela je grenka). Nato precedi in ohlajenemu dodaj sok 6 limon in liter žganja — tropinovca.
Natrgaj konec junija ali v začetku julija kakih 15 do 20 zelenih orehov. Nareži jih na koleščke, deni v steklenico s širokim vratom, nalij nanje 21 dobre slivovke ali liter vinskega cveta in prideni nekaj klinčkov, cimeta, muškatovega cveta, oreška in nastrganega…
Sveže sadne sokove pripravljamo v električnem mešalcu. Pripravljamo jih iz raznih vrst svežega ali konzerviranega sadja. Pri konzerviranem sadju uporabimo tudi sok. Vsi ti sokovi so dobri le, če so primerno ohlajeni. Kocke ledu damo v kozarec, ne v mešalec.
Skuhaj in izčisti 1/2 kg sladkorja, politega z litrom vode. Ohlajenemu primešaj 3 | najboljšega vinskega cveta, 15 dkg rumove esence, 5 g rumove arome, 3 kapljice citronovega olja in 6 kapljic vaniljeve esence. Zmešaj in pusti, da stoji nekaj dni. Če hočeš bolj rumen…
Vre naj 3 minute; nato ga precedi. Dodaj sok 2 do 3 limon, sladkor in postrezi s prav vročim.
Kg šipkovih jagod (najboljše so od slane oparjene) operi, odstrani zrnje in kar je kosmatega, stolci in deni v steklenico s širokim vratom. Prideni 3 klinč-ke, košček cimeta in malo limonine ali pomarančne lupine, zalij z litrom slivovke ali vinskega žganja, zamaši in…
Vzemi širok kozarec. Vanj naloži oprana jajca, pridaj sladkor, polij z limoninim sokom in konjakom ter vse dobro premešaj. Zavezan kozarec postavi za 6 tednov na primeren prostor. Vsebino premešaj vsak dan in pazi, da so jajca stalno v tekočini. Po šestih tednih…
Nasuj v steklenico liter popolnoma zrelih gozdnih jagod, lahko tudi strok va-nilje, vlij vanje dobrega vinskega žganja, dobro zamaši in postavi za nekaj dni na sonce. Skuhaj 1/2 kg sladkorja, politega s 1/4 l vode; ko se izčisti, ga vlij k precejenemu soku jagod še…
Sladkor skuhaj in izčisti. Umita jabolka zreži na koleščke, ne da bi jih olupila. Stresi jih v porcelanasto skledo, polij z vrelim sladkorjem in prideni dišavo (ki jo pa kmalu odstrani). Čez malo časa prilij belo vino; dobro pokrito naj stoji pol dneva ali čez noč….
Sladkor polij z vodo, kuhaj ga in izčisti. Tanke lupine od pol pomaranče zalij z nekaj žlicami vode in pokrij za 10 minut. Pomaranče olupi in odstrani tudi belo kožo. Zreži jih na kolesca, odstrani pečke in jih daj za pol ure v sladkor. Pomaranče porabi za kompot, k…
Obrane jagode od kg rdečega in 1/2 kg črnega ribezlja polij v pološčeni kožici s 1/4 vode, prideni malo cimeta, 3 klinčke in prav malo vanilje, pokrij in postavi na kraj štedilnika, da polagoma zavre. Ko postane ribezelj mehak, ga odstavi in hladnega odcedi. Prideni…
Dobro kavo dobimo, če jo sproti spražimo, zmeljemo in skuhamo. Na liter vode računamo 10 dkg kave.
Zakuhaj v 3/4 l vrele vode 14 dkg pravkar žgane, zmlete dobre kave in strok na koščke zrezane vanilje. Pokrito naj nekajkrat prevre, nato prilij nekaj žlic vode in odstavi, da se izčisti in ohladi. Medtem kuhaj kg sladkorja v 3/4 l vode ter ga izčisti. Kavo odcedi,…
Rumenjake in 3 žlice sladkorja penasto umešaj. Prideni precejen pomarančni in limonin sok. Ostali sladkor zavri z dl vode in prilij vrelega med mešanjem k rumenjakom. Stepaj v vreli vodi in zgoščeno kremo zamešaj med trd sneg 3 beljakov. Dodaj rum, ohladi in daj…
V dobro pološčeno posodo vlij vino, prideni dišave in sladkor ter zavri. Kuhano vlij v ogret vrč in postrezi. Če je vino premočno, ga razredči z vodo.
Rumenjake mešaj s sladkorjem četrt ure. Med stepanjem prilij zavreto vino, precejen pomarančni in limonin sok, dodaj vaniljo in zgosti med mešanjem v vreli vodi. Spenjeno nalij v čaše in postrezi z drobnim pecivom.
20 dkg lepe kumine malo zreži, nalij nanjo liter vinskega žganja, dobro zamaši in postavi za 10 dni na sonce; medtem pa steklenico vsak dan malo potresi, da se zmeša. 1/2 l vode in 1/2 kg sladkorja kuhaj in izčisti ter popolnoma shladi. Žganje z namočeno kumino…
Skuhaj navadni ruski čaj in mu dodaj sladkor; posebej pa zavri za vsakega 1/4 l čaja, pičlega 1.25 dl dobrega črnega vina ter malo limonine in pomarančne lupine. Zmešaj oboje in postrezi.
V pološčenem loncu kuhaj liter dobrega črnega vina in 3/4 kg sladkorja, da se pokuha do polovice. Prideni 2 stroka razrezane vanilje in postavi na hladno. V popolnoma hladno vino zamešaj liter dobre slivovke, dobro zmešaj, in ko se malo poleže, precedi na gost prtič…
Rumenjake umešaj s sladkorjem. Med žvrkljanjem prilij vrelo vodo in zgosti v vreli vodi. Prilij rum in limonin sok; ko se ohiadi, postavi na led.