Na večje kocke zrezano meso zalij z vodo, tako da je pokrito, in zavri. Medtem ocvri čebulo. Papriko, peteršilj in zeleno zreži na rezance; ohrovt ali zelje popari in ga zreži kakor za sladko zelje. To vlagaj menjaje z mesom v kožico, zalij z juho, v kateri se je…
Kuhane rezance odcedi in na olju spraži čebulo, dodaj meso in duši tako dolgo, da se sok posuši. Med meso zamešaj paradižnikovo mezgo, česen, peteršilj, timijan, majaron, sol in poper ter prilij pol zajemalke juhe. Rimski lonec namaži z mastjo in ga izmenjaje nadevaj…
Skrbno očiščenim gobam odreži kocene in jih drobno sesekljaj ter prepraži s presnim maslom in peteršiljem. Ohlajenim dodaj nekaj več ocvrtih drobtin, kot je gob, sesekljan česen in sesekljano slanino. Osoli. Gobe naloži v pomaščeno nepregorno posodo ter vsako zvrhano…
Globoko oblasto skledo pregrni z mokrim, ožetim prtičem in obloži z zeljnimi listi; pripravi jih kakor za pečeno ohrovtovo glavo. Na liste razravnaj prav tak nadev kot prej in polni menjaje skledo, dokler ni glava cela. Vzdigni glavo z ogli prtiča in ga tik nad njo…
Mladi zeleni kumari olupi, odreži pokrovček in ju izdolbi. Prepraži na masti čebulo in zmleto meso. Ohladi in dodaj riž, smetano, nekoliko juhe, sol, poper, timijan in česen. Zmešaj s sesekljano slanino in napolni z zmesjo kumari. Pokrij ju s pokrovčki in pritrdi…
Na rezine zrezan paradižnik povaljaj v moki in ga na vročem olju speci na obeh straneh. Posoli ga in popopraj, potresi z drobno zrezano čebulo, česnom in peteršiljem ter duši pokrito na neprehudem ognju pet minut. Raz-ravnaj na podolgovat ogret krožnik, potresi z…
Očiščene ribe nasoli. V podolgasto kožico primerne velikosti nalij za dva prsta visoko olja; primešaj stoičen česen. Ribe naloži tesno drugo poleg druge in jih polij z gostljatim, rahlo slanim paradižnikom ali kozarcem razredčene paradižnikove mezge in speci pri 200°…
Iz moke, pecilnega praška, margarine, soli in mleka napravi testo. Na hladnem naj počiva pol ure. Pekačo rahlo namaži z mastjo. Vanjo položi razva-Ijano testo, robove zavihaj, testo namaži s paradižnikovo mezgo, potresi s paradižnikom, sirom, slanino, na olju spraženo…
Pripravi papriko kakor prej. Razgrej 3 žlice olja in rahlo zarumeni sesekljano čebulo, dodaj riž in ko postane prosojen, še zmleto meso. Prepraži. K nekoliko ohlajenemu primešaj strt česen in na drobne kocke zrezano slanino. Osoli in napolni paprike. Nadevano papriko…
Jajčevce in bučke olupi in zreži v ozke podolgaste kose. Enako zreži tudi iztrebljene, olupljene paradižnike. Drobno zrezano čebulo rumenkasto opraži na olju, a ostati mora mehka; prideni peteršilj, strt česen in zamešaj jajčevce z bučkami in paradižniki. Posoli in…
Zeljne liste operi in zreži za prst široke rezance. Skuhaj v vreli slani vodi in odcedi. Na olju prepraži čebulo, dodaj paradižnik in zelje ter še nekaj časa duši. Preden daš na mizo, zamešaj česen in peteršilj.
Očiščeno ribo dobre vrste prereži po dolgem in jo potresi s soljo in papriko. V olju zarumeni čebulo, položi nanjo ribo, potresi z rižem in zalij s kuhanim, pretlačenim paradižnikom, ki si ga malo osolila. Potresi z drobtinami, poka-paj z oljem in daj za pol ure v…
Na vročo mast stresi na liste zrezano čebulo in jo takoj posoli, da se hitreje zmehča. Zmehčani dodaj iztrebljene in na kosce zrezane paprike in ko je prepražena, olupljen, iztrebljen, na rezine zrezan paradižnik. Praži na močnem ognju, da se hitro zmehča in pokuha,…
Očiščene ribe ene ali več vrst razreži na kose, posoli, povaljaj v moki in naglo malo opraži na olju. Posebej prepraži čebulo. Ko postane presojna, dodaj iztrebljen, olupljen paradižnik in druši pokrito, da se vse razkuha. Dodaj strt česen, poper, in če je treba, sol….
Zarumeni na masti čebulo, dodaj maslo in riž ter zalij z vrelo juho ali s kropom, v katerega si pretlačila kuhan paradižnik ali prevrela mezgo. Preden napolniš model, zamešaj nastrgan parmezan.
Na masti prepraži čebulo, dodaj korenje, peteršilj, zeleno, papriko, paradižnik, bučo in duši. Grah skuhaj posebej. Ko je zelenjava skoraj mehka, dodaj riž, ga prepraži in zalij z juho. Dodaj še odcejen grah, sesekljan zelen peteršilj, sol in rahlo premešaj. Počasi…
Potolčene zrezke posoli, popopraj, nadrgni s česnom, namaži z gorčico, obloži z slanino in po sredi zrezka naravnaj žlico riža. Zrezke zavij, zašpili jih z zobotrebcem ali jih poveži s poparjeno nitjo. Na dno rimskega lonca daj ša-lotko, prerezan korenček, na to pa…
Sveže sadje nekoliko osladi s stolčenim sladkorjem, jabolka pa z medom. Razžvrkljan jogurt lahko zmešaš tudi z limoninim, pomarančnim ali drugim sadnim sokom. Dodaš mu lahko tudi iztisnjen, precejen sok paradižnika, zélene, rdečega korenčka, pese in druge…
Paradižnik skuhaj in pretlači. Papriko očisti semenja, jo zreži na rezance, stresi na razgreto mast, prilij nekaj žlic vode, osoli in duši s sesekljano čebulo in korenčkom, zrezanim na drobne rezance. Ko se vse zmehča in se sok posuši, prilij olje, potresi z moko in…
Očiščeno papriko zreži na tanke rezance, čebulo nalistaj na strgalniku, paradižnike olupi in zreži na krhlje. Razgrej olje in prepraži čebulo; čebulo prej malo potresi s soljo, da se hitreje zmehča. Ko začne ob kraju rumeneti, primešaj papriko ter pokrito duši….
Če omletnemu testu pridaš po okusu v električnem mešalcu zmešano špi-načo ali paradižnikovo mezgo, dobiš paradižnikove ali špinačne rezance ali krpice.
Razgrej olje in sesekljano slanino ter zarumeni v njej čebulo. Zamešaj moko; ko porumeni, prideni olupljene, iztrebljene sesekljane paradižnike in stlačen česen ter na rezance zrezane vampe. Premešaj in pokrito duši, dokler paradižniki ne razpadejo. Osoli, popraj in…
Očiščen paradižnik in papriko duši v lastnem soku. Posebej skuhaj korenje in čebulo. Oboje pretlači in mezgo kuhaj v široki, dobro pološčeni kožici med vztrajnim mešanjem tako dolgo, da postane mezga gladka kot marmelada. Dodaj olje, strt česen, peteršilj in zeleno,…
Na pol skuhaj na odmerke zrezano ovčje, goveje ali svinjsko meso. V masti duši čebulo in otrebljen fižol, in ko je na pol mehak, ga potresi z moko. Pre-praži, dodaj papriko, zalij z juho in prideni meso, strt česen, list od zelene, paradižnik, osoli in kuhaj do…
Razkosano cvetačo operi, daj na vročo mast, posoli in nekaj časa pokrito duši. Naloži jo v nepregorno posodo ali plitvo skledo, polij s pretlačenim, precej gostim paradižnikom, zmešanim z nekaj žlicami močne juhe, ter v pečici zmehčaj. Preden ponudiš, jo obloži s…
Zelo drobno sesekljano zelenjavo stresi v kožico in polij s hladnim oljem. Pridaj olupljen in otrebljen paradižnik, meso in precejen sok, ki se je natekel od paradižnika. Duši pokrito in večkrat pomešaj, da se ne pripali. Če se osuši, preden je mehko, prilij večkrat…
Mlade bučke zreži na kocke, osoli in prepraži na masti. Prideni pretlačen, gost paradižnik, strt česen, povrhu moke in duši pokrito, dokler niso bučke mehke.