Zamešaj med penasto umešano maslo gorčico, limonin sok, vvorcester-shirsko omako in drobno sesekljan zelen peteršilj.
Koreninsko maslo
Read More
mlecni_izdelki
Maslo
Iz čajne smetane dobimo čajno maslo, iz kisle smetane pa surovo ali presno maslo. Če eno ali drugo skuhamo, dobimo kuhano maslo.nnPreden začnemo delati maslo, mora biti smetana godna. Stati mora na primerno toplem prostoru, da mlečne glivice spremenijo mlečni sladkor…
Česnovo maslo
Med umešano maslo zamešaj strt česen.
Paradižnikovo maslo
Maslo penasto umešaj, pridaj po okusu paradižnikovo mezgo in sol. Oblikuj svaljek, povaljaj ga po drobno zrezanem zelenem peteršilju in daj za nekaj ur v hladilnik.
Rakovo maslo
Lupine od desetih kuhanih rakov daj v kovnik in jih dobro stolci. Stresi jih v kozico in pridaj 10 dkg presnega masla. Mešaj na toplem 2 do 4 minute, prilij 1/2I vroče vode. Vre naj 1/4 ure, potem precedi. Ko se maslo strdi, ga poberi in ponovno prekuhaj. Hrani ga v…
Skuta in izdelki iz skute
Iz sladkega mleka postane kislo mleko, če mlečne kislinske glivice spremenijo del mlečnega sladkorja v mlečno kislino. Mlečna kislina zakrkne ka-zein in mleko se zasiri. Postavimo kislo mleko na primerno topel prostor in ga segrevajmo na 40 do 50°C. Potem naj stoji…
Kuhano maslo
Presno ali čajno maslo postavi v kozici na vroče, da se stopi in da hitro zavre. Nato ga počasi kuhaj. Ko postanejo tropine na dnu posode lepo rumene, je maslo kuhano. Precedi ga v dobro osušeno posodo. Pravilno kuhano maslo drži vse leto. Tropine namazi na kruh, z…
Smetana
Delamo [b]sladko ali čajno[/b] in [b]kislo[/b] smetano. Čajno smetano dobimo na dva načina. Prvič s pomočjo posnemalnika. Tu loči sredobežna sila maščobo od ostalih sestavin. Pri drugem načinu pa pusti, da mleko miruje na hladnem prostoru do 24 ur. Zbrano maščobo s…
Sardelno maslo
Umešanemu presnemu maslu primešaj dobro sesekljane sardelne filete. nZeliščno maslonMed 1/4kg penasto umešanega presnega masla zamešaj sol, poper, žlico gorčice, žlico limoninega soka, pol žlice sesekljanega zelenega peteršilja, pol žlice drobnjaka in nekaj kapljic…