Vzhajano testo razvaljaj, pomaži z marmelado, potresi z drobtinami in trdno zvij; nato naj vzhaja, potem pomaži po vrhu z jajcem in speci. Ko se nekoliko ohladi, nareži štruklje in jih potresi s sladkorjem.
Marmeladni štruklji
Read More
kvaseni_struklji
Ocvirkov! kolači
Moko in ocvirke dobro zmešaj, prideni vzhajan kvas, rumenjaka, malo soli, mleko in vino ter pogneti iz tega testo, najprej z nožem, potem še z rokami. Zvaljaj ga pol cm debelo, zreži s krapovim obodcem kolače, zloži jih na pločevino, kjer naj vzhajajo, pomaži z jajcem…
Tirolski štrukelj iz krhko kvašenega testa
Maslo zmešaj v moki z valjarjem. Prideni rumenjake, vino, sol, pripravljen kvas in malo sveže smetane ter ugneti testo najprej z močnim nožem, potem še z roko, da bo voljno in precej mehko. Nato ga trikrat zaporedoma zvaljaj in zloži kakor masleno testo. Pokrito naj…
Tirolski lešnikov štrukelj
Presno maslo rahlo umešaj z rumenjaki in sladkorjem, prideni smetano in vzhajan kvas ter zamešaj polagoma moko. Vtepaj tako dolgo, da se testo loči od kuhalnice, in postavi na malo topel prostor, kjer naj vzhaja približno 2 uri. Lešnike polij z vrelo smetano. Ko se…
Kvašen mandeljnov štrukelj
Maslo, moko, sladkor, mandeljne in dišave zdrobi v skledi v drobno kašo. Vzhajano testo tanko razvaljaj, potresi z nadevom, trdno zvij in položi na pločevino. Vzhajan štrukelj pomaži z jajcem ali maslom in ga speci v 180° C vroči pečici. Ohlajenega poljubno…
Vinska pogača
V maslu ali masti prepraži drobtine, polij jih z vinom in dodaj sladkor. Olup-Ijena, nalistana jabolka potresi z limoninimi lupinami in cimetom ter primešaj drobtinam. Vzhajano testo zvaljaj cm debelo in daj polovico testa na poma-zano pločevino. Naloži nanj nadev in…
Rozinovi štruklji
Napravi vse kakor za smetanove štruklje, le namazano testo potresi z rozinami.
Pehtranovi ali metini štruklji
Smetano žvrkljaj z jajcema in sladkorjem, prideni drobtine in meto ter namaži s tem tanko zvaljano testo. Tesno ga zvij, razdeli s kuhalničinim rec-Ijem v posamezne štruklje, razreži in zloži na pomazano pločevino, tako da je med štruklji za 2 cm prostora. Vzhajane…
štruklji s slanino
Vzhajano testo zvaljaj in raztegni. Polij ga z raztopljeno mastjo, potresi s sladkorjem in cimetom, rahlo zvij in položi na pomazano pločevino. Tu naj vzhaja, nato ga pomaži z mastjo in speci. Pečenega nareži in potresi s sladkorjem.
Orehovi štruklji
Umešaj presno maslo s sladkorjem in jajcem, prideni dišave, smetano, orehe in drobtine in namaži s tem razvaljano in razvlečeno testo, nato ga tesno zvij. Nareži štruklje, položi jih na pomazano pločevino, 2 cm vsaksebi, in pusti vzhajati. Nato jih pomaži z jajcem in…
Medeni štruklji
Med zavri z vodo, prilij zavreto mleko in primešaj orehe. Nekoliko ohladi, nato prideni dišave, sladkor, maslo in toliko drobtin, da je gosto. Vzhajano testo razvaljaj pol cm debelo, namaži z nadevom, tesno zvij in položi na pomazano pločevino. Vzhajanega pomaži z…
Smetanovi štruklji
Vzhajano in razvaljano testo namaži z nadevom, tesno zvij, razdeli in razreži v 3 do 4 cm dolge štrukeljčke ter zloži na pomazano pločevino, kjer naj vzhajajo. Peci jih v 170° C vroči pečici približno pol ure. Za nadev žvrkljaj smetano z jajcema in sladkorjem ter…
Čokoladni štrukelj
Testo razvaljaj, raztegni, polij z raztopljenim maslom, potresi s čokolado in sladkorjem, ga rahlo zvij, položi na namazano pločevino, vzhajanega pomaži z jajcem, polij z mlekom in speci.
Rozinovi štruklji, drugi
Presno maslo umešaj z rumenjaki in sladkorjem. Prideni limonine lupine in trd sneg beljakov. Vzhajano in tanko razvaljano testo namaži z nadevom, potresi z rozinami in drobtinami ali mandeljni, trdno zvij, razreži testo s kuhalničinim recljem v posamezne štrukeljčke…
Ljubljanski štrukelj
Vzhajano masleno kvašeno testo razvaljaj, namaži z marmelado, potresi z drobnimi rezanci posladkorjenih pomarančnih lupin, rahlo zvij, daj na pomazano pločevino in postavi na toplo, da vzhaja. Pomaži z jajcem, potresi z mandeljni, zrezanimi na liste, in speci v ne…
špehovka
Dobro vzhajano testo zvaljaj precej tanko in ga na gosto potresi z ocvirki in s peteršiljem; peteršilj prej scvri. Zvit štrukelj položi na pločevino ali pa ga daj v pomazan model. Vzhajanega pomaži z jajcem ali mastjo in rumeno ter krhko speci. Ponudi vročega. Ali: 14…
Tirolski štrukelj z rozinami
Zmešaj z valjarjem presno maslo med moko, dodaj s smetano zmešane rumenjake, limonine lupine in sok ter zamešaj vzhajan kvas. Urno pogneti testo in daj pokrito na stran, da vzhaja. Medtem umešaj rumenjake s sladkorjem in prideni smetano z limonino lupino. Vzhajano…
Kuhani štruklji
Iz oslajenega mleka in kvasa pripravi kvas. Vzhajanega zamesi med moko, dodaj sol, jajce in presno maslo, dobro pogneti in postavi na toplo, kjer naj vzhaja. V presnem maslu ocvri drobtine. Ohlajenim primešaj smetano, rumenjak in sneg iz beljaka ter zrezan peteršilj…
štruklji z ocvirki
Vzhajano testo zvaljaj, razvleci, potresi z ocvrto, nekoliko ohlajeno slanino, rahlo zvij in daj na pomazano pločevino. Vzhajane štruklje pomaži z mastjo in speci. Postrezi tople.
Orehovi štruklji, drugi
Orehe polij z vrelo smetano ali mlekom. Prideni sladkor, dišave in drobtine. Vzhajano in razvaljano testo namaži z nadevom, potresi z rozinami, trdno zvij, razdeli s kuhalničinim recljem v štruklje, razreži, položi na pomazano pločevino in postavi na toplo, da…
Krhki štrukelj
Prašek presej z moko in stri v njej z valjarjem presno maslo, prideni sladkor, z 2 žlicama mleka razmešan, vzhajan kvas in druge dodatke in ugneti testo. Testo naj pol ure počiva, nato ga zvaljaj za nožev rob debelo, razreži v 10 cm široke in poljubno dolge pramene,…
Rozinovi štruklji, tretji
Vzhajano testo zvaljaj in razvleci, pomaži z nadevom, potresi z rozinami, zvij, razdeli na kosce ali položi v pomazan model in vzhajanega speci. Ali: stepi smetano in v spenjeno zamešaj sladkor z vaniljo. Namaži testo, potresi z rozinami in malo drobtinami, zvij in…