Razžvrkljaj smetano, sladkor in rumenjake, prideni rum in sol ter vlij s kvasom vred v moko. Vse dobro premešaj, dobro vtepi in postavi na toplo, da vzhaja. Dobro vzhajane krape ocvri na masti ali olju.
Krapi s smetano
Read More
kruhi_kvasom
Dobri krapi
Maslo, sladkor in rumenjake penasto umešaj z dišavami, prilij mleko, mešaj in grej na vročem; zavreti ne sme. Prideni sol in rum in mlačno vlij v moko h kvasu. Vse dobro zmešaj in vtepi testo kakor prej. Nato ravnaj tako, kakor je povedano pri prejšnjih krapih.
Domače proži
Ko umesiš hlebce, postrgaj testo, ki je ostalo, oblikuj hlebec in ga posuši na zraku. Pred peko ga namoči v mrzlo vodo in uporabljaj razmočenega. Za 1o kg moke potrebujes priblizno 25 do 30 dkg posušenih domačih droži. Če je testo že kislo, zakvasi kruh z vinskimi…
Sadni kruh, drugi
Zreži sadje precej na debelo, polij ga z rumom in pokrij čez noč, da se napoji. Drugi dan napravi iz beljakov sneg, vtepi vanj sladkor in dodaj rumenjake. Ko je dobro razmešano, prideni krompirjevo in pšenično moko ter zamešaj sadje. Napravi podolgasto štruco in jo…
Pinca, tretja
Mleko žvrkljaj z rumenjaki in sladkorjem, prideni janež in koriander, sol in vzhajan kvas ter zamesi z moko precej trdo testo. Malo ga ugneti, nato prilij maslo, še dobro ugneti in pokrij, da vzhaja. Vzhajano znova pogneti in oblikuj lep okrogel hlebček, položi ga na…
Apostolski kruh (brioš)
Maslo sesekljaj v moki z nožem in stri z valjarjem. Prideni s smetano zmešane rumenjake, sladkor, sol in dobro vzhajan kvas ter zamesi testo. Krepko ga obdelaj, nato ga daj na toplo, kjer naj vzhaja 5 do 6 ur. Od vzhajanega testa odreži četrtino in ga rahlo pogneti v…
Umešani krapi
Razdrobljen kvas pomešaj z mlekom in sladkorjem in ga vlij v jamico v moki. Primešaj mu žlico moke in pokrij, da vzhaja. Medtem mešaj maslo s sladkorjem in rumenjaki in ko dobro naraste, prideni polagoma mlačno mleko, dišave in sol. Napravi testo, ga dobro vtepi,…
Domači kruh s krompirjem
Olupljen krompir skuhaj, pretlači, precedi skozi cedilnik in zamesi z moko in vsem potrebnim v testo.
Domači kruh
Kruh zakvasimo s tovarniškim kvasom, z domačimi drožmi, tj. z vzhajanim testom od prejšnje peke, ali z vinskimi drožmi — kravajci — ki jih napravimo v jeseni iz prosene ali koruzne moke in kipečega vinskega ali jabolčnega mošta. Kruh, ki ga zakvasimo z domačimi ali…
Suhar, tretji
Stepaj jajca s sladkorjem, da se zelo spenijo, nato primešaj malo zarume-njene mandeljne, janež, sesekljane pomarančne lupine in moko. Napolni s testom pomazan podolgast model in počasi peci tri četrt do eno uro. Ohlajen suhar režeš sproti ali pa ga razrežeš na…
Hitri krapi
Mlačno mleko, rumenjake, sladkor in limonino lupino žvrkljaj, da se dobro speni, prideni v mleku (4 žlice) razmešan kvas; vse to vlij v jamico presejane moke. Primešaj približno tretjino moke h kvasu, pokrij s prtičem in postavi na toplo, kjer naj vzhaja. Nato…
Pinca, druga
Sladkor in rumenjake penasto umešaj. Ko naraste, mešaj v vroči vodi, da se segreje, a zavreti ne sme. V to precedi mleko, kuhano z janežem. Mlačno mešanje in dobro vzhajan kvas zamesi med moko ter prideni malo soli. Ko je testo nekoliko ugneteno, prilij maslo in vino…
Navaden mlečni kruh
V malo ogreto moko napravi kvas. Ko vzhaja, mu prideni mlačno mleko ali smetano, sladkor, maslo, janež s koriandrom, sol. Testo ugneti, da je prav gladko in trdo; če ni, mu prideni še moke. Dobro naj vzhaja, nato ga pogneti v hlebec ali podolgasto štruco in jo daj v…
Krompirjevi krapi
Pretlačenemu, nekoliko ohlajenemu krompirju primešaj z nožem maslo, sladkor, jajce in rumenjak in malo soli. Prideni moko in vzhajan kvas ter hitro pogneti v testo, zvaljaj ga za pol cm debelo in zreži z obročkom krape. Polovico jih nadevaj z marmelado, pomaži ob…
Flancati
Vzhajano testo razvaljaj za cm debelo in zreži za dlan velike pravokotnike. Zareži v vsakega 3 zareze cm vsaksebi in cm od roba. Položi jih na prtič, kjer naj vzhajajo, nato jih polagaj v vročo mast kakor krape. Ocvrte odcedi na cedilniku in postrezi potresene s…
Kruhov suhar
Mešaj presno maslo in mu medtem, ko ga mešaš, dodajaj rumenjake in sladkor. Prideni mleko in vzhajan kvas, sol in janež ter dobro ugneti testo; to naj potem vzhaja. Vzhajanega znova pogneti, zvaljaj v klobaso in razreži na koščke, debele za pol jajca, posvaljkajjih v…
švicarski kruh
Presno maslo penasto umešaj in mu primešaj posamezno rumenjake, mleko in vzhajan kvas. Zamesi z moko, vtepi testo in ga posiavi na toplo. Testo naj bo nekoliko trše kot za šarkelj. Ko dobro vzhaja, ga krepko pogneti še na deski in daj v pomazan model. Vzhajanega…
Pinca
V kotliču penasto stepi jajci, rumenjake, sladkor, sol in dišave. Nato stepaj še v vroči vodi, da se segreje, a zavreti ne sme. Ko se zgosti, odstavi, a mešaj dalje. Mlačnemu dodaj vzhajani kvas in zamesi testo. Nekoliko ga ugneti, nato prilij raztopljeno maslo, dobro…
Mlečni kruh z rozinami
Maslo, rumenjake in sladkor penasto umešaj, prideni smetano, koriander, sol in vzhajan kvas ter zamesi testo. Dobro ga pogneti in postavi na toplo. Vzhajanega razvaljaj, potresi z rozinami, trdo zvij in napravi hlebec ali štruco. Vzhajano pomaži z jajcem in peci 1 do…
Preprosti krapi
Razmešaj kvas z mlekom in sladkorjem in ga vlij v skledo sredi presejane moke. Zmešaj mleko, rumenjake, sladkor in smetano in prilij vzhajanemu kvasu. Dobro premešaj, osoli in vtepi v testo. Pokrij ga, nato naj vzhaja. Vzhajano testo razvaljaj, izreži krape in…
Fini krapi
V presejano moko vlij vzhajan kvas, zamešaj vanj nekoliko moke, nato naj še dobro vzhaja. Medtem žvrkljaj neprekuhano mlačno mleko, smetano, sladkor, rumenjake in sol, prideni rum, dišave in ko je vse dobro spenjeno, prilij raztopljeno maslo, vlij v moko h kvasu in…
Angleški kruh za sendviče
Raztopi v nekoliko vode sol, razmešaj zdrobljen kvas z nekaj žlicami mlačne vode, prilij tekočino s soljo in zamesi z moko testo. Gneti ga tako dolgo, da se loči od posode in da je popolnoma gladko. Pokrij ga in daj na toplo, kjer naj vzhaja. Nato ga vnovič vtepaj kot…
Pustni krapi (krofi)
Za krape vzemi najboljšo suho, presejano moko. Vse primesi naj bodo ogrete. Ogrete naj bodo tudi deske, prtiči in prostor, kjer vzhajajo. Da bodo krofi lahki, naj bo testo zmeraj nekoliko mehkejše kakor za navadno kvašeno testo. Moki prideni tudi nekoliko pecilnega…
Sadni kruh — krhljak
Oprane, čez noč namočene hruške in krhlje prevri, odcedi in zreži na večje rezine. Premehki ne smejo biti. Prideni jedrca, primešaj dišave in žganje ter pokrij. V moko napravi jamico in vlij vanjo vzhajan kvas, primešaj nekaj žlic moke in pusti, da vnovič vzhaja; nato…
Domači kruh s kvasom
Rženo in pšenično moko presej v skledo; koruzno popari z vrelo vodo in jo prideni, ko se na pol ohladi. Dodaj vzhajan kvas in zamešaj vanj nekoliko moke. Dobro naj vzhaja, nato ga zamešaj z vodo med moko, prideni sol in dišave ter testo dobro ugneti, da postane…
Sadni kruh
Vse te dodatke premešaj in polij z rumom ali dobro slivovko. Stoji naj dobro pokrito dan dolgo. Drugi dan napravi testo kakor za mlečni kruh. Vzemi tretjino vzhajanega testa, raztrgaj ga v koščke debele kot koruza, in zmesi z nadevom v homogeno zmes. Iz drugega testa…
Suhar, drugi
Žvrkljaj smetano, rumenjake in sladkor. Prideni dobro vzhajan kvas in ga zamesi med moko s soljo. Krepko ugneteno testo daj na toplo, kjer naj vzhaja. Nato ga znova pogneti in razreži v koščke, velike kot drobno jabolko. Vsakega zvaljaj v klobaso, zvij od obeh strani…