Za jabolko debelo peso skuhaj, ne da bi odrezala korenine. Še vročo oguli, splakni v mrzli vodi in tanko nalistaj ali zreži z zobčastim nožem na tanke rezine ali kocke. Potresi jo s soljo, kumino, s pol žličice sladkorja, z nekaj kolesci hrena in poprovimi zrni, nato…
Z nožem mešaj in sekljaj vse sestavine tako dolgo, da se začno sprijemati (pol ure), nato jih na rahlo pogneti v testo. Reži enakomerne kosce, jih z roko posvaljkaj za mezinec debelo in oblikuj v S. Položi drugega poleg drugega na desko in pusti do drugega dne na…
Zrele, a še trde smokve nabodi s koničastim nožem in polij z vrelo oslajeno vodo z vaniljo. Kuhaj jih počasi, da se prepoje s sladkorjem. Kuhane zloži v stekleno skledo in oblij s pokuhanim sokom.
Ostrgano, kuhano krebuljo zreži z zobčastim nožem na koleščke. Rahel kis zmešaj z oljem, soljo in poprom in oblij krebuljo. Po vrhu jo potresi z drobno zrezanim peteršiljem.
Očiščene, poparjene in odcejene mavrahe prepraži v masti s peteršiljem. Drugih gob ni treba popariti. Kuhana jajca prereži in rumenjake stlači z vilicami, beljake splakni in zreži na rezance. Umešaj surove rumenjake, dodaj stlačene rumenjake, ožeto zemljo, sol,…
Moko in ocvirke dobro zmešaj, prideni vzhajan kvas, rumenjaka, malo soli, mleko in vino ter pogneti iz tega testo, najprej z nožem, potem še z rokami. Zvaljaj ga pol cm debelo, zreži s krapovim obodcem kolače, zloži jih na pločevino, kjer naj vzhajajo, pomaži z jajcem…
Maslo zmešaj v moki z valjarjem. Prideni rumenjake, vino, sol, pripravljen kvas in malo sveže smetane ter ugneti testo najprej z močnim nožem, potem še z roko, da bo voljno in precej mehko. Nato ga trikrat zaporedoma zvaljaj in zloži kakor masleno testo. Pokrito naj…
Oblat ovlaži med dvema vlažnima prtičema, namaži z zmesjo na rezance zrezanih fig, češpelj, džema in zdrobljenih keksov. Po vrhu namaži s kremo iz umešane margarine, sladkorja, jajca in kakava. Z nožem zgladi in zavij.
Telečji vampek popari in ostrgaj z nožem, ga dobro operi in namakaj nekaj ur v mrzli vodi; vodo večkrat menjaj. Nato vampek mehko skuhaj z jušno zelenjavo. Mrzlega zreži na rezance. Na masti zarumeni čebulo z moko, dodaj peteršilj in strt česen ter zamešaj vampe….
Narastkov z jajčno peno ne pečemo in ne kuhamo v modlih, marveč razrav-namo pripravljeno zmes na pomazano pločevino ali v tortni obod 2 do 3 prste visoko. Jajčno peno pečemo le malo časa, tako da pena porumeni, a ostane v sredi mehka. Razravnano peno okrasimo, tako da…
Razvaljaj masleno testo za nožev rob debelo in ga razreži na tri enake dele. Pomaži jih z jajcem in speci na pločevini. Napravi jajčno peno. V polovico tople pene zamešaj čokolado z vaniljo. Na eno testeno ploščo razravnaj jajčno peno, na drugo, ki jo položiš na to,…
Kuhane, očiščene polže zreži s krivim nožem. Na maslu zarumeni čebulo, dodaj drobtine, sesekljan česen, peteršilj in zrezane polže. Prepraži, dodaj poper, sol, in če hočeš, stlačeno sardelo. Napolni s tem polževe hišice, ki si jih prej temeljito oprala. Postavi jih na…
Razvaljaj hitro masleno testo za nožev rob debelo in ga prereži na dve polovici Položi ju na pločevino, pomaži z jajcem in speci. Ko se ohladi, razravnaj na eno polovico kremo in jo pokrij z drugo polovico, tako da je stran, ki je bila na pločevini, spodaj. Ploščo…
Maslo sesekljaj v moki z nožem in stri z valjarjem. Prideni s smetano zmešane rumenjake, sladkor, sol in dobro vzhajan kvas ter zamesi testo. Krepko ga obdelaj, nato ga daj na toplo, kjer naj vzhaja 5 do 6 ur. Od vzhajanega testa odreži četrtino in ga rahlo pogneti v…
Vranico na koncu odreži, v sredo med kožice vtakni nož ter pazi, da je ne raztrgaš; spodreži nitke in z noževim hrbtom stlači iz nje sok. Na masti ocvri čebulo in peteršilj, dodaj moko, drobtine in vranico. Ko se malo prepraži, dodaj majaron, sol in juho ter prevri. V…
Sladkor in rumenjake penasto umešaj. Ko naraste, mešaj v vroči vodi, da se segreje, a zavreti ne sme. V to precedi mleko, kuhano z janežem. Mlačno mešanje in dobro vzhajan kvas zamesi med moko ter prideni malo soli. Ko je testo nekoliko ugneteno, prilij maslo in vino…
Moko in mleko vmešaj v gladko testo, prideni sol in jajca in testo nekoliko stepi. Nekaj testa položi na ozko mokro deščico ter reži z lesenim nožem v slan krop ozke rezine, toliko da je površina pokrita. Vro naj 7 minut, nato jih s penovko poberi, odcedi in polagaj…
Krhko testo razvaljaj za nožev rob debelo v podolgasto ploščo in jo položi na pločevino. Jabolka, sladkor, rozine, pinjole in drobtine zmešaj in naravnaj v obliki klobase v sredo testa. Zagrni testo od obeh strani, tako da se v sredi prekriva; vmes ga pomaži z jajcem…
Vse sestavine daj v skledo. Z roko ali z nožem hitro ugneti testo. Preden ga oblikuješ, naj počiva 1/2 ure na hladnem.
Zvaljaj masleno testo za debel nožev rob, izreži s krapovim obodcem polmesece in jih obloži 1/2 cm visoko z naslednjim nadevom: stepi sneg beljakov ter mu polagoma dodajaj med urnim stepanjem sladkor. Ko je že zelo gost, primešaj mandeljne (ali orehe) z limonino…
Iz naštetih sestavin umesi testo in ga daj za pol ure na hladno. Za nadev stri sir z nožem in mu prideni sladkor, rumenjake, trd sneg vseh beljakov in rozine. Testo razvaljaj in razdeli na dva dela. Polovico testa položi na pločevino, daj nanj nadev in ga pokrij z…
Mešaj beljak in sladkor, dodaj čokolado in orehe. Dobro zmešaj in po mokrem pergamentu ali polivinilu razmaži za nožev rob debelo ploščo. Za nadev umešaj margarino, sladkor in rumenjak, namaži in zavij v salamo. Daj na hladno. Reži z vročim nožem.
Penasto umešaj margarino, sladkor in jajca, dodaj muškatov orešek, sol, mleko in takoj zamešaj moko. Testo naj počiva pol ure, zvaljaj ga za nožev rob debelo, izkroži obročke in jih ocvri v vročem olju. Če olje ni dovolj vroče, se napijejo maščobe in niso…
Glavo operi in zbriši s krpo. Z ostrim nožem zareži ob koži okrog in okrog in odstrani kosti. Kožo v notranjosti posoli. Meso zmelji in tudi tisto, ki si ga obrala na kosteh. Jezik prekuhaj, olupi in zreži na kocke, prav tako zreži na kocke slanino in gnjat. Iz masti,…
Zdrobi maslo z nožem med moko, dodaj rumenjak, sok in limonine lupine, sladkor in sol ter urno pogneti v testo. Razvaljaj ga, položi na pločevino in potresi z jabolki, zmešanimi z mandeljni, sladkorjem, rozinami, dišavami in drobtinami. Iz testa, ki je ostalo, napravi…
Zdrobi maslo z nožem in valjarjem v moki, prideni sladkor, rumenjaka, limonin sok, sol in pecilni prašek ter urno vse pogneti v testo. Testo razreži na koščke orehove velikosti in vsakega posvaljkaj in oblikuj v osmico. Zloži jih na pločevino, prst vsaksebi, pomaži z…
Moko, sladkor, rumenjake, smetano, limonino lupino, maslo in sol vmesi z vinom v testo in ga daj za pol ure na hladno. Zvaljaj za nožev rob debelo, razreži s koleščkom v poljubne kose, zareži vanje cm od roba nekaj zarez in jih ocvri v vroči masti. Še vroče potresi s…