Dozorelo, bolj trdo melono olupi, ostrži, kar je mehkega, in zreži na kocke. Sladkor skunaj z vodo, sokom in lupinami limone in ga zlij v skledo na melo-nine kocke. Pokrij za pol ure. Odcejen sok gosto pokuhaj, ohladi in hladnega zlij v stekleno skledo na melone. Ali:…
Skuhaj očiščeno glavo z jušno zelenjavo. Izloči kosti, meso pa zreži na kosce. Razgrej mast, zamešaj moko in napravi rumeno prežganje, zalij ga z juho, v kateri si kuhala glavo, prideni limonino lupino in stlačen majaron ter pokuhaj. Prideni meso, prevri, preden…
Pripravi v kozici za 3 cm visoko vode z raztopljenim sladkorjem. Zavri in nato v vrelo vodo vloži drobne cele marelice, večje pa razpolovi. Pokrij jih in kuhaj počasi, da se zmehčajo, a ostanejo cele. Nato jih previdno zloži v stekleno skledo in vlij nanje pokuhan,…
Sir zmešaj z jajcema, smetano, sladkorjem, prideni limonino lupino, sol in drobtine, dobro premešaj in namaži na omlete; omlete polagaj v namazano kožico. Nadaljuj in končaj kakor pri orehovi potici.
Olupi 10 pomaranč, kolikor moreš čisto, in sicer obe koži, in jih zreži na koleščke; pečke odstrani. Vlij nanje toliko vode, da bodo pokrite, in prideni še tanke lupine ene pomaranče. Postavi na štedilnik in kuhaj, da se kolesca zmehčajo, nato odcedi sok in ga…
Iz beljakov napravi trd sneg, polagoma dodajaj sladkor, rumenjake, limonino lupino in nazadnje smetano. S tem namaži razvlečeno testo, potresi z jabolki, rozinami, ki pa jih lahko opustiš, in testo zavij od obeh strani, položi štrukelj na pekač, namazan z mastjo, in…
Tanke rezine žemlje naloži drugo poleg druge v pomazano kozico ali nepre-gorno posodo, potresi jih z rozinami in polij s smetano, žvrkljano z jajci, sladkorjem, limonino lupino in z drobcem soli. Večkrat spodlij in znova polij, da se žemlje napojijo in narastejo. Po…
Na masti zarumeni sladkor, zamešaj moko in ko je rumena, dodaj limonino lupino, zalij z vinom in vodo, osoli in kuhaj 15 minut. Omako precedi in ji dodaj sol, po okusu sladkorja ter limonin sok. Postrezi h govedini.
Očiščene, poparjene in odcejene mavrahe prepraži v masti s peteršiljem. Drugih gob ni treba popariti. Kuhana jajca prereži in rumenjake stlači z vilicami, beljake splakni in zreži na rezance. Umešaj surove rumenjake, dodaj stlačene rumenjake, ožeto zemljo, sol,…
Penasto umešaj presno maslo z rumenjaki in sladkorjem, prideni sok in sesekljane limonine lupine, citronat, mandeljne, moko in orešek. Oblikuj testo v obliko, primerno tortnemu dnu, in ga na njem speci. V sneg iz 2 beljakov vtepi 10 dkg sladkorja z limonino lupino in…
Maslo zmešaj v moki z valjarjem. Prideni rumenjake, vino, sol, pripravljen kvas in malo sveže smetane ter ugneti testo najprej z močnim nožem, potem še z roko, da bo voljno in precej mehko. Nato ga trikrat zaporedoma zvaljaj in zloži kakor masleno testo. Pokrito naj…
Naberi dobro zrele bezgove jagode in jih kuhaj v sopari pol ure. Potem pretlači jagode skozi gosto sito, da odstraniš pečke. Stehtaj sok, vzemi za kg soka 50 do 60 dkg sladkorja in ga gosto skuhaj, kakor za druge marmelade. Deni vanj sok in malo limonine lupine ter…
Riž mehko skuhaj v mleku s sladkorjem, vaniljo in limonino lupino. Zrna morajo ostati cela. Maslo in sladkor penasto umešaj ter zamešaj vanj hladen riž, oprane in osušene rozine, v mlačnem mleku raztopljeno želatino in spe-njeno smetano. Napolni z zmesjo model,…
Telečji vampek popari in ostrgaj z nožem, ga dobro operi in namakaj nekaj ur v mrzli vodi; vodo večkrat menjaj. Nato vampek mehko skuhaj z jušno zelenjavo. Mrzlega zreži na rezance. Na masti zarumeni čebulo z moko, dodaj peteršilj in strt česen ter zamešaj vampe….
Umešaj maslo s sladkorjem, limonino lupino in rumenjakoma, dodaj mleko in moko ter umesi testo. Testo naj uro dolgo počiva, nato ga razvaljaj in položi v podolgasto kožico, na pol speci, posuj z drobtinami in naloži po vrhu višnje. Po njih razravnaj takole piškotno…
Kokosovo moko spraži zlato rumeno. Med ohlajeno zamešaj 10 dkg sladkorja, drobtine, limonino lupino, smetano in rozine. Opranim jabolkom odstrani peščišče in jih nadevaj s pripravljenim nadevom. Polagaj jih drugo poleg drugega na pekačo in polij z 1/8 l mleka. Pečene…
Preslaninjena in nasoljena srca potresi z dišavo, polij v kožici z vročo mastjo in jih naglo speci kakor drugo pečenko. Nato jih potresi z moko; ko moka porumeni, polij s smetano in peci še nekaj minut. Potem prilij malo juhe in pokuhaj z limonino lupino. Zrezane daj…
Telelečjo glavo skuhaj z jušno zelenjavo. Ko je mehka, odberi meso, olupi jezik in zreži na kocke. Na masti zarumeni moko, pridaj peteršilj in gladko razmešaj z juho. Prilij nato vso juho, dodaj marajon in limonin olupek ter vino. Ko je nekaj časa vrelo, precedi,…
Penasto umešaj maslo, rumenjake In sladkor. Primešaj mandeljne in moko ter speci v pomazanem modlu v precej vroči pečici. Medtem napravi trd sneg iz 3 beljakov in vtepi vanj 10 dkg sladkorja z limonino lupino. Razravnaj sneg na pečeno pogačo, povleci črte z mokrimi…
Jajca so nepogrešljiva v vsaki kuhinji. Najboljša so sveža jajca. Po videzu jih spoznamo po prosojni lupini. Preizkušamo jih tudi v slani vodi; sveža padajo na dno posode, stara splavajo na površje. Za nekatere jedi so uporabna samo sveža jajca, ker ostane pri svežih…
V steklenico s širokim vratom daj pest timijana, prav toliko pehtrana, 3 lovo-rove lističe, vršiček pražiljke, 5 olupljenih šalotk, 3 zelene paprike, vršiček kopra, 3 zrna česna, košček ingverja, žlico celega popra, malo muškatovega cveta in oreška, dva klinčka brez…
Kašo zakuhaj v vrelo mleko in na pol kuhano ohladi. Bučo očisti pečk in po-strži, kar je mehkega, ter razkosano speci v pečici. Pečeno pretlači, prideni kašo, sol, sladkor, presno maslo ali topljeno smetano, limonino lupino ter stresi v pomazano emajlirano podolgasto…
Jajca in sladkor z limonino lupino stepaj 20 minut. Nato zamešaj s kuhalnico moko. Napolni s testom pomazan model in peci v srednje vroči pečici tri četrt do uro dolgo. Pečeno torto prereži, nadevaj s poljubno kremo in oblij ali potresi s sladkorjem.
Umešaj margarino z jajcema in sladkorjem, dodaj prevret in ohlajen med, orehe, čokolado, rozine, arancine, citronat, pomarančne in limonine lupine, rum, sol, cimet, klinčke, vaniljo ter moko, pomešano s kardamonom. Testo naj počiva 24 ur. Potem ga zvaljaj, razreži in…
V presejano moko vlij kvas in zamešaj malo moke. Mleko, sladkor z limonino lupino, rumenjaka in sol razžvrklaj, prideni sol in vlij k vzhajanemu kvasu. Dobro vtepi in daj na toplo, da vzhaja poldrugo do dve uri. Razvaljano testo potresi z rozinami, tesno zvij, daj v…
Mešaj rumenjake in sladkor, da dobro naraste. V to prilij zavreto vino, kuhano s pomarančno in limonino lupino, ter zgosti v vreli vodi. Pricedi sok cele pomaranče in pol limone ter v dl vode raztopljeno želatino in rum. V nekoliko ohlajeno zamešaj trd sneg 4…
Čokolado kuhaj z vodo; ko se razpusti, jo potegni na kraj štedilnika, zamešaj raztepeni jajci, sladkor in orehe z limonino lupino. Dobro zmešaj in na deski oblikuj salamo.