Stolci 1/2 l precej zrelih brinovih jagod, vlij nanje liter slivovke, zamaši in postavi za 4 tedne na sonce. Potem precedi skozi gost prtič, prideni 25 do 30 dkg s 1/4 l vode kuhanega, izčiščenega in mrzlega sladkorja, zmešaj, nalij v steklenice, dobro zamaši in…
Žganje imenujemo destilate iz alkoholnih pijač ali sadne brozge. Vsebuje 25 do 72% alkohola. Žganje, destilirano iz vina, imenujemo vinjak ali konjak. Iz sliv dobimo slivovko, iz višenj maraskin, iz brinovih jagod brinovec, iz jabolk sadjevec, iz grozdnih tropin…
Dobro zrele in prebrane jagode pretlači skozi gosto sito, da tako odstraniš grenke peščice, ki so na jagodah. Sladkor polij z litrom vode in s precejenim limoninim sokom, skuhaj ga do 5. stopnje in dodaj pretlačene jagode. Pridno mešaj. Polni, ko je marmelada kuhana…
Jagodov odcedek, precejen limonin sok, barvo, pripravljeno žeiatino zmešaj, vlij v pripravljen model in postavi na hladno, da se strdi. Po okusu lahko prideneš tudi ruma. Če vzameš sok svežih jagod, skuhaj in izčisti 35 dkg sladkorja s 1/2 l vode in vlij vrelega na…
Ohlajene maline ali jagode nekoliko osladi in naloži v steklene skledice ali široke kozarce. Polij jih z razžvrkljanim, ohlajenim jogurtom in ponudi. Premešaj z mešalcem maline ali jagode in nekoliko oslajen sok zmešaj z razžvrkljanim jogurtom.
1.5 kg jagod črnega ribezlja zmečkaj, daj v pološčeno kožico, vlij nanje liter vode ter prideni 3 klinčke, košček celega cimeta in peščico na rezančke rezanih malih ribezljevih listov. Postavi pokrito na rob štedilnika, da začne polagoma vreti. Kuhanega in ohlajenega…
Umešaj rumenjake s sladkorjem, prilij mleko in zgosti, tako da mešaš v vreli vodi. Zgoščeni kremi prideni v vodi namočeno, ožeto želatino; ko se raztopi, precedi kremo v skledo. Večkrat jo premešaj. V ohlajeno zamešaj rum in spenjeno smetano. Okrogel, gladek model…
Pretlačene jagode mešaj s sladkorjem in limoninim sokom, da postanejo penaste, in namaži z njimi omlete. Ali: kuhaj v kožici 10 dkg sladkorja, in ko se zgosti, primešaj 15 dkg pretlačenih jagod in nekaj kapljic limoninega soka ter namaži omlete. V lastnem soku lahko…
Pretlačene jagode mešaj s stolčenim sladkorjem 1/4 ure. Zamešaj spenjeno smetano, ohladi in ponudi.
Penasto umešaj margarino z jajci in sladkorjem, dodaj limonine lupine, rum, mleko in rahlo zamešaj moko s pecilnim praškom. Testo speci za prst visoko v modlu za sadne torte. Peci ga pri 190° 30 do 40 minut. Na ohlajeno torto naloži pomarančne, ananas ali bananine…
V veliko steklenico s širokim vratom potresi peščico sladkorja v prahu, nanj za prst debelo izbranih brusnic in nalagaj tako plast za plastjo, dokler ni steklenica polna. Steklenico zavei s pergamentnim papirjem in postavi na sonce za toliko časa, da padejo jagode na…
Naberi dobro zrele bezgove jagode in jih kuhaj v sopari pol ure. Potem pretlači jagode skozi gosto sito, da odstraniš pečke. Stehtaj sok, vzemi za kg soka 50 do 60 dkg sladkorja in ga gosto skuhaj, kakor za druge marmelade. Deni vanj sok in malo limonine lupine ter…
Lepe, cele jagode in maline potresi s sladkorjem in postavi za nekaj ur na hladno. Pretlačen ribez zmešaj s sladkorjem in konjakom ter primešaj jagode in maline. Napolni s tem stekleno skledo in jo postavi v hladilnik ali na led, dokler ne postrežeš.
Oprane in odcejene brusnice stresi v posodo, vlij na vsakih 6 litrov jagod liter vode ter nekaj časa kuhaj, nato pa jih precedi skozi platnen prtič. Precejeni sok naj stoji do drugega dne. Nato ga spet precedi in dodaj na vsak liter 80 dkg sladkorja. Ko se sladkor…
Polovico olupljenih breskev zreži na lističe, stresi v skledo in posuj s sladkorjem. Druge pretlači in prideni prvim. Prilij vina in dodaj, če je treba, še sladkorja. Rahlo premešaj in postavi za nekaj ur v hladilnik ali na led. Mrzlo marelično juho pripraviš kakor…
Mleko, jajca, sladkor in malo več kot 1/4 l moke žvrkljaj v gladko testo. Pusti ga pol ure počivati. V vroči masti razgrej model, otresi z vročega mast, pomoči ga v testo, da se ga oprime, in spet v mast, da se testo ocvre. Ko pade gobica ali skledica z modla, jo…
Stepi rumenjake s sladkorjem, prilij smetano ali mleko in zgosti v vreli vodi v kremo. Precejeno ohladi v hladni vodi ali v hladilniku. V popolnoma hladno zamešaj malinov sok. Prav tako narediš sladoled iz gozdnih jagod.
Razžvrkljaj rumenjake z mlekom in sladkorjem in zgosti nad soparo, prideni želatino, ki si jo prej zmočila v hladni vodi. Stepaj, da se želatina popolnoma razpusti, nato stepaj še na hladnem, da se zmes ohladi. Zamešaj jagode in močno spenjeno smetano; smetano prej…
Kopuna zakolji in prestrezi kri v nekaj kapljic kisa. Jetra nastrži, šalotko, stlačene brinove jagode, timijan in sardele sesekljaj, prideni poper in dišavo ter zmešaj med jetra. Primešaj kopunovo kri in postavi na vroče, da se nekoliko strdi, vendar ne nehaj mešati….
Maline zmečkaj z lesenim tolkačem v dobro pološčeni kožici. Prilij zavreto in ohlajeno vodo, v kateri si razpustila vinsko kislino. Dobro premešaj, pokrij in pusti stati 48 ur. Vsak dan premešaj. V precejen sok zamešaj sladkor, sok nato nalij v steklenice, zaveži jih…
Na jagode nalij vodo, pokrij jih in postavi na rob štedilnika, da polagoma za-vrejo. Precedi jih skozi gost prtič in prideni v vsak liter soka 40 do 50 dkg sladkorja in kuhaj; pene poberi. Čisti sok nalij v ogrete steklenice dva prsta pod rob. Zamaši jih s prekuhanimi…
Napravi ga tako kakor jabolčnega, le namesto z jabolki ga potresi z opranimi in osušenimi grozdnimi jagodami. Lahko pa napraviš nadev kakor za drugi češnjev štrukelj. Ravno tako naredi borovničev štrukelj.
Spenjeno smetano osladi in primešaj skozi žimnato sito pretlačene jagode ali maline z listom raztopljene želatine in nekaj kapljicami rdeče barve z limoninim sokom. V stekleno skledo nakopičeno in dobro ohlajeno smetano potresi z jagodami ali malinami, okrog pa naloži…
Polovico sladkorja zavri z vodo in vinom, pridaj jagode, ki si jih pretlačila skozi žimnato sito, ter postavi na vroče. Zavreti ne sme več. Ostali sladkor penasto umešaj v jušnik z jajcem in limoninim sokom ter med mešanjem prilij juho; dodaj ji na rezance zrezane…
Vloži v steklenice lepe, trde, bolj majhne grozde, jagode nabodi z iglo, zalij s sladkorjem, zapri in kuhaj pri 80° C.
Penasto umešaj maslo, sladkor in rumenjake. Mešaj indodajaj medtem sok in sesekljane limonine lupine; nato zamešaj trd sneg vseh beljakov z mandeljni, drobtinami in moko. Daj zmes v pomazan model in kuhaj v sopari počasi tri četrt ure. Kuhan kipnik oblij na krožniku z…
Stresi popolnoma zrele jagode ribezlja v dobro pološčen lonec ali kozico, polij jih z malo vode in kuhaj na štedilniku. Potem precedi sok in daj v vsak liter soka 70 dkg sladkorja. Vse drugo naredi kakor pri jabolčnem želeju.