Napravi navadno kvašo, le namesto kisa daj vino in več dišav. Vlij vrelo na očiščene medvedove tace injih pusti v njej 2 dni. Pripravi v kožici zelenjavo, slanino in mast, prideni tace, jih malo posoli in prilij toliko vina, da so pokrite. Duši tako dolgo, da meso popije tekočino. Zmehčane tace daj v pokriti posodi na toplo, zelenjavi pa prilij juhe in jo pokuhaj. Naredi temno prežganje z maslom in moko, precedi nanj juho od zelenjave ter dobro pokuhaj. Noge zreži v sklepih in jih daj v omako, da se v njej pokuhajo. Nato jih daj na krožnik, jih oblij z omako, okrog pa položi maslen venec. Prav tako pripravi vsak drug kos medvedine.