Jedi za zmrzovanje kuhamo krajši čas, ker se živilo ob zmrzovanju tudi mehča. Zmrzujemo lahko vse pripravljene, na pol pripravljene jedi in ostanke jedil (juhe, zakuhe, vse vrste mesnih jedi, omako, golaž, cmoke, štruklje, svaljke, enolončnice, skuto, sladice, zvitke,…
V zmrzovalnik ne dajemo nezavitih živil. Živila zavijamo v količinah za enkratno uporabo. V zmrzovalnik polagamo popolnoma ohlajena živila. Ovoj-nina naj se tesno prilega živilu. Zrak iztisnemo. Meso pakiramo ločeno od kosti. Perutnino vložimo celo, še bolje…
Oprano, očiščeno sadje (jagode, maline, borovnice, višnje, češnje) zmrzu-jemo brez sladkorja, lahko pa sadje posujemo s sladkorjem ali damo v sladkorno raztopino. Priporočljivo je, da jagodičasto sadje zmrznemo razprostrto na pladnju in ga šele potem stresemo v…
Meso mora biti dozorelo, pravilno ohlajeno. Boljše je meso mladih živali in nemastno. Mesa pred zmrzovanjem ne solimo in ne dišavimo. Pripravimo kose za pečenje, za zrezke, paniranje, cvrenje, dušenje in kuhanje. Pečenka v mrežici, nadevana perutnina, polpeti, cmok,…
Dobro ohlajen svež kruh, potice, žemlje, piškotno testo zavijemo v aluminijasto ali plastično folijo — tudi papir je dober — in jih vložimo v zmrzovalnik. Kruh in pecivo lahko odtajamo pri sobni temperaturi ali v malo topli pečici. Potica in piškotno testo imata…
Jajc ne moremo zmrzniti v lupini, ker počijo. Ubita jajca dobro razmešamo (ne stepamo). Da preprečimo strjevanje rumenjakov, dodamo sol ali sladkor. Če konzerviramo rumenjake ločeno od beljaka, primešamo rumenjakom sol ali sladkor, beljake pa zmrznemo brez dodatkov….
Preden vložimo zelenjavo (grah, stročji fižol, špinačo, cvetačo) v zmrzoval-nik, mora biti dobro oprana, poljubno narezana, prevreta (blanširana), na hitro ohlajena in osušena. Rdečo peso skuhamo, olupimo, narežemo in damo ohlajeno v vrečke. Kumare vlagamo surove in…
Zelo važno je pravilno zavijanje. Pomanjkljivo zavita zmrznjena živila se izsuše, izgube barvo, okus in obliko. Najbolje je kupovati material z oznako »za zmrzovanje« ali »obstojen pri temperaturi od 30 do 95° C« in »živilsko neoporečen«. Vrečke iz polietilena naj…