Iz oslajenega mleka in kvasa pripravi kvas. Vzhajanega zamesi med moko, dodaj sol, jajce in presno maslo, dobro pogneti in postavi na toplo, kjer naj vzhaja. V presnem maslu ocvri drobtine. Ohlajenim primešaj smetano, rumenjak in sneg iz beljaka ter zrezan peteršilj ali pehtran. Testo tanko zvaljaj in raztegni, namaži z nadevom, rahlo zvij, razdeli s kuhalničinim recljem in prereži z nožem v štruklje; štruklje zloži na desko, pogrnjeno s pritičem in potreseno z moko. Dobro naj vzhajajo, nato jih vloži v slan krop. Vro naj počasi 10 minut. Poberi jih na krožnik in zabeli s presnim maslom in drobtinami.