Pripravi vlečeno testo iz jajc, moke, masla in vode in ga razvleci. Zmešaj smetano, rumenjake in drobtine ter primešaj trd sneg beljakov. Namaži s tem razvlečeno testo, ga rahlo zvij, zavij v prtič in poveži z vrvico ter počasi kuhaj v slanem kropu pol ure. Kuhanega zreži na poševne kose ter zabeli z maslom in drobtinami. Debeli rob testa odreži: lahko ga primesiš k rezancem. Ali: razdeli že zviti štrukelj s kuhalničnim recljem ali krožnikom na 3 do 4 cm dolge kosce, jih tam, kjer si jih razdelila, prereži z nožem, kuhaj pokrite v slani vodi ali sopari 10 do 15 minut in zabeli s presnim maslom in drobtinami,