Dobre, očiščene gobe zreži na rezine in prepraži s presnim maslom, čebulo in peteršiljem. Ko se malo osuše, jih sesekljaj, prideni 2 žlici smetane, jajce, muškatov cvet in orešek, sol in poper. Žvrkljaj 3.75 dl smetane z rumenjaki in moko in dodaj presno maslo; ko je gladko, mešaj v vreli vodi, da se zgosti, a zavreti ne sme. V hladno zamešaj trd sneg vseh beljakov. Namaži globok model s presnim maslom in ga potresi z drobtinami. Dajaj vanj menjaje plast testa, plast gob, tako da model napolniš do treh četrtin. Zgoraj naj bo testo. Kuhaj počasi v sopari eno uro in ga peci v pečici. Če kipnik pečeš, modla ne pokrij. Postrezi kot samostojno jed ali k divjačini oziroma pljučni pečenki.