Jelenovo meso pretakni s slanino in ga položi v kvašo. Preden ga daš peč, ga rahlo osoli in prideni dodatke kakor za kvašo in limonino lupino. Duši pokrito. Čez nekaj časa oblij meso z vročo mastjo in priiij nekaj žlic kvase. Po pootrebi prilivaj juhe ali kvase. Jelenovo meso se zmehča v 2 do 3 urah. Ko je mehko, ga potresi z moko in postavi v vročo pečico, da porumeni, nato ga polij s smetano; ko nekoliko prevre, priiij malo zajemalko juhe ter precedi omako na zrezano meso. Postrezi z makaroni.