Očiščeno kokoš polij z vrelo kvašo z vinom. Čez dva dni jo osoli in na gosto pretakni s slanino. V kožici prideni mast in zelenjavo, ki si jo dala v kvašo, prilij nekaj vode in pokrito duši 2 uri. Ko se meso zmehča, ga postavi v vročo pečico, potresi z moko, malo zarumeni in polij s smetano. Čez nekaj časa prilij juhe ali kvase, prevri in precedi omako na zrezano kokoš. Postrezi s krompirjevimi rogljiči ali pečenim krompirjem.