Z jelenovega hrbta oberi kožice, posoli ga in pretakni s slanino. V kožici mu prideni zelenjavo, dišave in mast. Priiij vino in pokrito počasi duši, da posrka sok in zarumeni. Nato odlij mast in polij meso s 1/4 l vina in malo juhe, še malo pokuhaj, precedi na zrezan hrbet ter postrezi z ribezljevo ali šipkovo omako; šipkovo omako napraviš kakor ribezljevo.
Jelenov hrbet z ribezljevo ali šipkovo omako
Išči po sestavinah:
aspik beljak beljaki cimet cokolada dišave drobtine dušenje fizol gobe govedina jabolka jagode jajca jajce jed jetra juha kipnik kis kocke kosci kosi kosti kozica krema krompir krop kroznik kruh kvas led lesniki limona listi lupina lupine majaron mandeljni margarina marmelada maslo mast meso mleko model moka nadev noz olje omaka orehi papir paprika paradiznik parmezan pekač petersilj pečenka pečica plocevina poper posoda prežganje priprava prtic rezanci rezine riz rozine rum rumenjak rumenjaki sadje sir skleda sladkor slanina smetana sneg sok sol solata sopara testo torta vanilija vino Voda zelatina zelenjava zelje zemlja zemlje zlica zlice zmes čebula česen štedilnik
Išči po receptih:
besamel_testo dieta_bolniki disave divjacina enoloncnice fondiji govedina hladetine hladne_omake hladne_predjedi jajcne_jedi jedilnik juhe kako_jemo kipnik kompoti_sadje konzervirana konzerviranje kostrunovina krasenje kreme krhko_testo kruhi_kvasom kuharski_izrazi kvaseni_struklji kvaseno_testo masleno_testo mesni_raguji mlecne_jedi mlecni_izdelki morske_ribe oblozeni_kruhki ocvrte_jedi ostrige pastete pecenjaki pecivo pecivo_kvaseno perutnina pijace piskotno_testo polzi prikuhe priloge_jedi raki_zelve rimski_lonec sadne_kupe sadne_solate sadni_sladoledi sarklji sekanice sladice sladice_masleno sladice_piskot sladice_prasek sladice_vleceno sladkovodne sladoled_mleko sokovi solate spenjene_jedi srbska_kuhinja strezba strjenke svinjina teletina tople_omake tople_predjedi torte tortni_okraski Uncategorized zakuhe zar zivila_zmrznjena