Prekvašeno divjačino in perutnino pretakni s slanino, nasoli in duši z mastjo, zelenjavo in nekoliko juhe ali vode. Ko je meso mehko, ga vzemi iz kožice, zelenjavo pa zarumeni. Nato odlij mast, zelenjavo zalij z juho in pokuhaj. Lepše kose mesa zreži na rezine, od kosti obrano meso pa sesekljaj. Pre-praži jetra, zreži jih na rezine in daj na toplo. Prav tako prepraži na liste narezane gobe. Razgrej žlico presnega masla in napravi z moko rumeno prež-ganje. Prideni sesekljano meso, prepraži ga in zalij s precejeno juho od zelenjave ter prideni dišave, če je treba, še osoli. Razvaljaj angleško testo — naj bo malo trše — ter odreži nekoliko večji pokrov, kot je tortni obod. Drugo testo zloži in razvaljaj ter obloži model, tako da visi cm čez rob. Na testo v modlu nalagaj v plasteh nadev, rezine mesa, gob, jeter itd. Na vrh položi najlepše kosce mesa, pomaži testen rob z beljakom in pokrij s testenim poklop-cem; v poklopec izkroži prej na vrhu z majhnim obodcem luknjo. Napravi razne okraske in jih prilepi z beljakom na pokrov, nareži s škarjami rob, namaži testo z rumenjakom in peci pasteto v ne prevroči pečici uro dolgo. Posebej speci tudi kolaček z gumbom, s katerim boš pokrila luknjo, ko bo pasteta pečena. Hladno pasteto zalij skozi luknjo s čistim aspikom, in sicer polagoma, tako da se vmes strdi. Nazadnje jo zalij do pokrova, pokrij luknjo in postavi na hladno, da se popolnoma strdi. Preden pasteto postrežeš, rahlo odloči s koničastim nožem pokrov, vendar ga pusti na pasteti in snemi obod.