Razcepi cvetačo na več večjih vejic in jih na pol skuhaj v rahlo slani vodi. Položi jih v toplo vodo, da ne potemnijo. Medtem napravi iz ostrgane žemlje bešamel. Hladnemu primešaj jajce, dišavo, sol in zmleto meso. S presnim maslom namazan model potresi z drobtinami in naloži vanj odcejeno cvetačo tako, da so cvetke pritisnjene ob model in storži obrnjeni proti sredi. V sredo naloži nadev l n ga pokrij s cvetačo, tako da ga ni nikjer videti. Razžvrk-Ijaj jajci s smetano, dodaj malo soli in polij po cvetači. Pokrij in kuhaj v sopari tri četrt do uro dolgo. Kuhano obrni na ogret krožnik in obloži s krompirjevimi ali maslenimi rogljiči.