Prepraži v masti čebulo in primešaj v mleku namočeno, ožeto zemljo. Mešaj, da postane gladko in se loči od kožice. V ohlajeno zamešaj rumenjaka, nastrgana, pretlačena jetra, kuhano, dvakrat premleto slanino, dišavo, orešek, strt česen, sol in poper ter parmezan. Dodaj še nakockano slanino in konjak ter mešaj 5 minut. Natlači v pomaščen podolgast model, postavi v posodo z vročo vodo in pokrito počasi peci v pečici 1.5 ure. Shladi v modlu. Stresi, zreži na rezine in postrezi z jajčnim hrenom in krompirjevo gorčično solato.