Zrezke potolči, posoli, namaži z oljem in položi drugega na drugega. Opeci jih v vroči masti na obeh straneh in jih zlagaj v drugo kožico. Na masti, ki je nastala od pečenja, spraži moko, dodaj čebulo, kumarice, kapre, česen in limonino lupimo. Prežganje razredči z vodo ali juho; in vre naj 20 minut. Omako precedi k zrezkom in hkrati prilij smetano, pomešano z gorčico. Zrezke duši do mehkega, vro naj počasi. Omako osoli in proti koncu kuhanja dodaj lovorov list in peteršilj.