Gnjati odstrani slanino in zreži mrzlo meso na tanke rezine. Sveže meso, svinino in slanino, ki si jo porezala, zmelji. Prepraži z maslom šalotko, peteršilj in gobe. Primešaj v juhi namočeno in ožeto žemljo, poper in sol. Dodaj zmleto meso in mešaj 10 minut. Obloži model s pokrovom z rezinami slanine, natlači vanj cm visoko nadeva, na nadev položi rezine gnjati, pokrij jih z nadevom in nalagaj tako plasti, dokler vsega ne porabiš. Poravnaj na vrhu nadev, pokrij ga z rezinami slanine in pokrovom ter kuhaj v sopari ali peci v pečici 1.5 do 2 uri. Ko je kuhano ali pečeno, odlij mast ter vlij na pasteto pol kozarca madeirskega vina. Ko je hladna, pomoči model v vročo vodo, stresi pasteto na krožnik, postrži maščobo in postrezi. Ali: odvzemi pasteti maščobo, daj jo nazaj v model in zalij s čistim, raztopljenim aspikom. Ko je aspik strjen, pomoči model v toplo vodo, stresi pasteto na krožnik in jo garniraj z zdrobljenim aspikom in zelenim peteršiljem.