Mesne obreznine, ali pleče ali trebuševino, kateri si obrala vso maščobo, zmelji na mesnem stroju skozi velike luknjice. Pazi, da so na stroju noži dobro nabrušeni. Meso daj v lesen škaf, dodaj sol, soliter, sladkor in precejeno vino, v katerem se je namakal strt česen. Gneti tako dolgo, da se meso lepo sprime. Drugi dan ga spet pregneti s pridatkom popra in pred polnjenjem rahlo zamešaj osoljeno in na kocke narezano slanino. Polni tesno in prvo polovico klobase zavij na desno, drugo na levo in to ponavljaj. V začetku in na koncu črevo zavezi. Pred prekajevanjem naj visijo klobase dan dolgo na prepihu. Prekajuj jih 2 do 3 dni v hladnem dimu in vmes jih enkrat preloži. Če se klobase takoj porabijo, se lahko med gnetenjem zameša precej vode. Po prekajevanju imej klobase še teden dni na zraku, potem jih vloži v olje, mast ali jih daj v zmrzovalnik.