Potolčen kos mesa, ki je brez kožic in žil, posoli, popopraj in pretakni s slanino v smeri vlaken enakomerno po vsem kosu. Potem pretakni še iz menjaje z rezinami jezika, korenčka in kumaric. Meso opeci v vroči masti okrog in okrog, prilij nekaj žlic juhe in dodaj še vse ostanke slanine, korenja in kumaric. Meso duši do mehkega, potem ga preloži v drugo posodo. Na mast vlij podmet iz jedilnega škroba in premešaj. Ko nekaj časa vre, precedi omako na krožnik. Kose mesa zloži na krožnik z omako tako, da je mozaik lepo viden.