Dobro uležanemu rostbifu odstrani kosti in ga potolči; zmešaj poper, pimen-to, sesekljan timijan in majaron, nadrgni s tem meso in ga pretakni s koščki sardel in slanine. Soliti ni treba. V kožici ga polij z vrelo mastjo in od vseh strani rumeno opeci. Prilij ob strani malo vode ter duši v dobro zaprti posodi; posodo še obteži, da ne uhaja para. Zmehča se približno v dveh urah. Med pečenjem meso enkrat obrni. Ko je pečeno, odlij mast, prideni nekaj žlic juhe in smetano, in ko se malo pokuha, vlij omako na zrezano meso.