Meso malo prereži, da ga razširiš. Pazljivo ga potolči s kladivom, da ga stanjšaš, a pazi, da ga ne strgaš. Sardele stlači in sesekljaj z mesom in s tem namaži potolčeno meso. Potresi s kaprami in ga tesno zvij. Pazi, da bodo mesna vlakna v klobasi podolgem. Ovij s prtičem, poveži z vrvico in kuhaj klobaso v slanem, z vinom okisanem kropu z jušno zelenjavo uro dolgo. V tej vodi naj se tudi shladi. Hladno odvij, zreži na 1/2 cm debele rezine ter polij na pladnju zložena kolesca z navadno ali sardelno majonezo. Obloži z nade-vanimi jajci in limono.