Iz stegna ali hrbtišča poberi vse kosti. Meso prereži in čimbolj tanko potolči, ne da bi ga raztrgala. Sesekljane sardele in kumarico zamešaj med penasto umešano presno maslo, prideni zmlete obreznine mesa, dobro premešaj in namaži s tem rahlo osoljeno meso. Tesno ga zvij, zavij v moker prtič, poveži vrvico in kuhaj v slanem, okisanem kropu uro dolgo. Ohladi naj se v vodi. Dvito klobaso zreži na rezine in postrezi oblito z majonezo.