Bržole popari z vrelo vodo, osuši jih s prtičem in nasoli. V kožico pricedi koštrunove masti, dodaj zrezano čebulo, brinove jagode, šatraj, položi na to bržole, prilij juhe ali vode in pokrito duši. Če se tekočina posuši, preden se meso zmehča, prilij kropa. Ko postaja meso mehko, prideni krompir. Večkrat ga obrni, da zarumeni in se zmehča. Nato bržole razreži, zloži jih na ogret krožnik, obloži s krompirjem, oblij s precejenim sokom in postrezi vroče.