Golobe zakolji in prestrezi kri v kis. Očisti jih in duši kakor za črno omako. Ko so mehki, odlij mast, poreži jim vratove in peruti in jih daj k zelenjavi; zele-njavo zalij z juho. Golobe daj v ogreti posodi na toplo in jih pokrij. Slanino, ki si jo vzela iz kožice, meso od vratov in peruti, divjačino, vse dobro sesekljaj in prideni bešamelu. Dodaj nastrgana jetrca in vranico ter vse dvakrat premelji. Na odliti masti naredi temno prežganje z moko in drobtinami, primešaj /mleto meso, vino, precejeno zelenjavno juho ter pokuhaj. Pazi, da ostane gosto. Prideni golobe in kri ter prevri. Golobe zloži na ogret krožnik, omaki dodaj limonin sok in oblij z njo golobe.