Napravi ga po navodilu. Ko valjaš vlečno testo, valjaj bolj robove. Pred vlečenjem ga namazi z raztopljeno maščobo, da se testo med vlečenjem ne sprime. Štrukeljci za juho naj bodo majhni. Ob robu obrezano in z nadevom namazano testo zavij. Ko je za dober prst debel zavit štukelj, ga odreži in ponovno zavijaj. Za kuhane štrukeljce štrukelj razrezi s topim predmetom, da obenem štrukeljce zapreš. Lepo se narežejo štrukeljci s tankim porcelanastim krožnikom, ki ga pomakaj v moko, ali z lesenim nožem. Štrukeljce kuhaj 7 do 10 minut pokrito, da jih rahlja tudi sopara. Štrukelj lahko tudi v celem položiš na namazano pekačo, ga speci ter ohlajenega nareži.