Naredi testo kakor za navaden mlečni kruh. Dobro naj vzhaja, nato ga pogneti in razreži na 14 enakih delov. Najprej zvaljaj z rokami pet kosov, in sicer v okrogle, 1/4 m dolge pramene, spleti jih v kite in položi na pločevino, konec zapogni navznoter. Prav tako naredi kito iz štirih kosov in jo položi na prvo. Potem napravi kito iz treh kosov, nato iz dveh; vselej pa moraš testo, preden nanj položiš novo kito, pomazati z beljakom in konce zapogniti. Zadnjo kito potegni, tako da podtakneš oba konca pod spodnjo kito. Dobro vzhajano štruco pomaži z jajcem in peci v 180° C vroči pečici približno 1 do 1.5 ure.