Zelo drobno sesekljano zelenjavo stresi v kožico in polij s hladnim oljem. Pridaj olupljen in otrebljen paradižnik, meso in precejen sok, ki se je natekel od paradižnika. Duši pokrito in večkrat pomešaj, da se ne pripali. Če se osuši, preden je mehko, prilij večkrat po žlico vroče vode ter duši bolj pri kraju štedilnika. Ko se pokaže mast, primešaj opran riž, in ko se segreje (medtem ga mešaj), prilij počasi vroče juhe; kuhaj na vročem in mešaj, dokler ni zmehčan in nekoliko osušen. Nato mu primešaj parmezan in postrezi na ogretem krožniku.